19本最好的烘焙食谱，根据专业人士

简单美味的甜点

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的美简单美味的甜点是面包师爱丽丝·麦德里奇的食谱，既美味又容易上手。华体会体育手机端APP书中有一系列快速制作的布丁、派和华体会体育手机端APP蛋糕的食谱(加上超过100种无需大惊小怪、无需烘焙的食谱)，对于那些没有时间精心制作甜食的甜食爱好者来说，这本书是一本必读的书。梅德里奇还写了一节“甜点师的基本食品室”，她概述了在食品室、冰箱和冰柜中保存的食材，以及你随时可以制作的所有甜点。华体会应用下载

这是烘焙和礼物的最爱卢卡斯航海他是食谱开发人员、编辑和烹饪书作者，最近的工作是晚餐零食．“她有这样一种精简食谱、技术、概念的方式——使它听起来既合乎逻辑又直截了当，同时又优雅、性感和有趣，”他说。“它完全实现了‘简单’的承诺，而不是平庸、过度简化的无用产品。”沃尔格制作了书中的许多食谱，并称每一道菜都很受欢迎。华体会体育手机端APP他说:“我经常做她的杏仁蛋糕，这是一种金融类蛋糕，在食品加工机里几分钟就能做好。”

出版时价格:18美元

• 全称:简单美味的甜点
• 作者:爱丽丝Medrich
• 电子书:是的
• 页:289

精致烘焙的艺术

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詹姆斯·比尔德打电话给宝拉·派克精致烘焙的艺术"这是你能在英语中找到的最完整的烘焙艺术专著"这本1961年出版的巨著成为经典是有原因的。无论是新手还是经验丰富的专业人士，都将欣赏大量经典法国食谱的综合收藏——从小蛋糕到蛋糕、糖霜、馅料和装饰。华体会体育手机端APP它们都有简单易懂的说明和插图，可以用来制作更复杂、更讲究技巧的甜点，比如千层酥饼(mille feuille)和孔酥饼(te chooux)。

缅因州波特兰市的藤本敦子(Atsuko Fujimoto)说:“对我来说，在假期前重读这本古老的书已经成为一种仪式。Norimoto面包店，“尤其是德累斯顿·斯托伦。”

出版时的价格:37美元

• 全称:精致烘焙的艺术
• 作者:葆拉·派克
• 电子书:没有
• 页:320

谢丽尔·戴的南方烘焙宝库

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谢丽尔·戴在她的即食经典中概述了200多种精彩的食谱华体会体育手机端APP南烘国库．自学成才的面包师，纽约时报畅销食谱作家，萨凡纳餐厅的老板回到日间面包店通过传统的、从零开始的烘焙食品和故事来关注美国南部，这些故事既增添了历史背景，又充满了内心。此外，这本书还充满了天才般的建议和技巧，比如把桃子焯水，使去皮更容易。

最佳新食品和葡萄酒厨师Paola Velez称戴的书是一本“必须、必须、必须拥有的书”，并指出“戴厨师永远不会用这本珍宝误导你，我很感激她与世界分享了这本书。”脱脂牛奶饼干、咸花生蜂蜜派、桃子馅饼和苹果棕贝蒂只是我们收藏的一些美味和甜蜜的食谱。华体会体育手机端APP

出版时价格:40美元

• 全称:谢丽尔·戴的南方烘焙宝库
• 作者:谢丽尔的一天
• 电子书:是的
• 页:400

烘焙:从我家到你家

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多里·格林斯潘写过食谱，还和茱莉亚·查尔德和皮埃尔·赫尔华体会体育手机端APP曼等人合写过烹饪书，但是烘焙:从我家到你家是烘焙传奇被照亮了。除了230多种食谱——包括完美磅蛋糕和柠檬馅饼——格林斯潘还分享了她自己生活中的迷华体会体育手机端APP人轶事，以及许多关于如何使用食材、工具和食谱的可靠提示。华体会应用下载

这是卡米尔·科格斯韦尔最喜欢和最常用的，美食与美酒最佳新晋厨师他还是北卡罗来纳州阿什维尔郊外即将开业的核桃家庭面包店的老板。“多里是一位很棒的老师，她的食谱经过了非常好的测试，所以当我在寻找一华体会体育手机端APP些指导时，我总是知道，”她说，“她是我最信任的来源。”

出版时价格:40美元

• 全称:烘焙:从我家到你家
• 作者:失去格林斯潘
• 电子书:是的
• 页:528

《四只和二十只黑鸟派》

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这家位于布鲁克林的派店在2009年开业时立刻引起了轰动，因为它的味道非常美味，有咸味焦糖苹果和柠檬国际象棋等口味的怀旧派。接下来的这本食谱由艾米丽·埃尔森(Emily Elsen)和梅丽莎·埃尔森(Melissa Elsen)姐妹合著，按季节整理了60种以上的食谱。华体会体育手机端APP夏天可以找到薰衣草蓝莓派，春天可以找到大黄蛋奶派——这是对埃尔森姐妹专注于新鲜应季食材的认可。华体会应用下载关于技术的部分也很有启发性，包括如何制作最薄的派皮和应用装饰的技巧。

“食谱非常华体会体育手机端APP多样，所以我把它们作为基础，并对它们进行改造，”安德烈亚·科特(Andrea Cote)说RPM的餐馆在芝加哥。“例如，不要在水果馅里放鸡蛋，直接做果盘或馅饼，用作冰淇淋的浇头或蛋糕层。”

出版时的价格:32美元

• 全称:四和二十只黑鸟派书:来自著名的布鲁克林派店的不寻常食谱华体会体育手机端APP
• 作者:艾米莉·埃尔森和梅丽莎·埃尔森
• 电子书:是的
• 页:224

蛋糕圣经

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“对于一个充满激情和好奇心的面包师来说，这本书很容易读懂，”詹姆斯·比尔德奖(James Beard)获奖糕点师、the派的社会在加州的伯克利。蛋糕圣经作家罗斯·利维·伯兰鲍姆以其将复杂的食谱和技术转化为易于遵循、不令人生畏的指示的能力而闻名，她让任何人都能掌握从迷你束到多层婚礼蛋糕的食谱。华体会体育手机端APP

除了食谱，Levy beran华体会体育手机端APPbaum也是《面包圣经和烘焙圣经-包括帮助读者理解结果的部分，以及关于替代品和“补充装饰”的有用指南，即奶油糖霜或软糖。平克顿说:华体会体育手机端APP“这些食谱既简单又复杂，通俗易懂，但又很高级。”“这本书仍然是我制作完美蛋糕的食谱指南……一本绝对鼓舞人心的书。”

出版时的价格:38美元

• 全称:蛋糕圣经
• 作者:罗斯·利维·伯兰鲍姆
• 电子书:是的
• 页:592

现代的酵母

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现代酸面包:玛戈特面包店的甜的和咸的食谱华体会体育手机端APP米歇尔·埃斯克里(Michelle Eskeri)的书让我看到了只用自然发酵的面包的奇妙，”Kevin Masse说小州条款在康涅狄格州的西哈特福德。“这本书的书页都掉下来了，溅出的东西弄脏了，当我需要参考的时候，它总是近在咫尺。”

Eshkeri的书中包含了100多个食谱，灵感来自她的传统，她在澳大利亚和英华体会体育手机端APP国长大，以及她心爱的伦敦面包店。有一个一步一步的指南，制作和储存酵母发酵剂和技术的折叠，得分，和更多。无论是咸的还是甜的食谱都有，从自然发酵的披萨华体会体育手机端APP和有创意的面包到肉桂包和巴布卡。

出版时的价格:27美元

• 全称:玛格面包房的现代酸面团甜味和咸味食谱华体会体育手机端APP
• 作者:米歇尔Eskeri
• 电子书:是的
• 页:224

糕点的爱

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波士顿面粉面包店的老板Joanne Chang分享了125种甜味和美味的食谱华体会体育手机端APP糕点的爱这本书在2019年秋季出版时被评为Food & Wine的必备新食谱之一。像拉明顿、百香果和覆盆子帕夫洛娃这样的糕点和面包被分成了几个部分，从“像馅饼一样简单”到更具挑战性的“展示时间”，最后是“你的糕点领域的大师”。

“她使用的华体会应用下载食材是独一无二的，这本书为家庭面包师或专业厨师提供了详细的说明和有用的建议，”2022年JBFA杰出糕点师提名者、纽约纽约大学执行糕点师克劳迪娅·V·马丁内斯(Claudia V Martinez)说米勒联盟在亚特兰大。“她很有创意，在经典的基础上加入了新的元素，但仍然忠于经典的技巧。”

出版时价格:40美元

• 全称:糕点之爱:面包师最喜欢的食谱日记华体会体育手机端APP
• 作者:乔安妮常
• 电子书:是的
• 页:464

玛莎·斯图尔特的烘焙手册

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“我最喜欢的一个是玛莎·斯图尔特的烘焙手册，厨师兼老板吉姆·史密斯说蜂鸟路牡蛎酒吧在阿拉巴马州的莫比尔。“这本书中有很多很棒的经典食谱，它们显然写得很好，华体会体育手机端APP经过了测试，呈现得很漂亮。”

这位家政女神和白手起家的大亨对烘焙略知一二，她用200多种精心组织的食谱强调了这一点，包括饼干、蛋糕、糕点、面包等。华体会体育手机端APP甜美可口的美食包括樱桃香酥饼，香肠和羊乳酪手派，以及经典的苹果派。这本书的另一个好处是图片说明的技术和设备的缓存，使它成为一个赢家的所有技能水平。

出版时价格:40美元

• 全称:玛莎·斯图尔特的烘焙手册
• 作者:玛莎·斯图尔特
• 电子书:是的
• 页:416

水果:糕点的艺术

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亚特兰大餐厅的克劳迪娅·V·马丁内斯(Claudia V Martinez)说:“我喜欢水果，我总是在甜点中使用水果。米勒联盟．“这本书里有很棒的食谱，还有水果的储存、保存、华体会体育手机端APP不同的处理方法和季节性的建议。”

马丁内斯说，她是这本书的作者——法国糕点师格罗雷特的超级粉丝，格罗雷特最出名的可能是他制作的令人费解的错视甜点，这些甜点既美味又巧妙。水果:糕点的艺术(他的法文原著《水果》的英文版)包括相当高级的食谱，以及郁郁葱葱、高度程式化的创作图像，比如“柠檬形甜点”，看起来和柑橘类水果一模一样，中间是柚子甘纳许。华体会体育手机端APP这本书包括130种食谱，使用45种不同的水果华体会体育手机端APP来制作令人眼花缭乱的蛋糕、泡芙和饼干。

出版时价格:50美元

• 全称:水果:糕点的艺术
• 作者:塞德里克Grolet
• 电子书:没有
• 页:336

烘焙圣经

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这是著名作家兼面包师罗斯·利维·伯兰鲍姆的经典之作，烘焙圣经是面包师图书馆里的又一必备品。多米尼克·隆巴多，纽约餐厅的行政糕点师Rezdôra Osteria Emiliana称这本内容丰富的书“总是可靠的”，并补充说，“当你需要一个基础食谱来帮助创造一个新的食谱和菜肴时，这是一本很好的书。”

这本书汇集了所有的新食谱，分为四个部分:蛋糕;华体会体育手机端APP馅饼、馅饼和其他糕点;饼干和糖果;面包和酵母糕点。从经典的蜂蜜蛋糕和巧克力曲奇，到更有创意的接骨蓝莓派，每一种都被精心分解，以确保你的烘焙食品每次都完美无缺。

出版时价格:40美元

• 全称:烘焙圣经
• 作者:罗斯·利维·伯兰鲍姆
• 电子书:是的
• 页:576

万能的面包师伴侣

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2004年詹姆斯·比尔德基金会年度食谱奖得主，亚瑟王烘焙公司的万能烘焙伴在2021年得到了更新，有精美的新照片、食谱和修订版。华体会体育手机端APP超过350种食谱涵盖了烘焙领华体会体育手机端APP域，包括快速面包、酸面包、饼干和面饼、蛋糕、馅饼和蛋挞。在这个版本中还有新的内容:无麸质成分概述。华体会应用下载边栏里满是制作完美苹果板派、软糖华夫饼和蔓越莓杏仁咖啡蛋糕的技巧，不一而足。

Lauren Goudeket，糕点师哈维之家威斯康辛州麦迪逊市的一位女士说，她在写这本书的过程中一直在烘焙，这让她想去学习糕点，并成为一名糕点厨师。她说:“它有基本的、易于遵循的食谱，几乎所有的东西都有，让人华体会体育手机端APP很好地理解不同的烘焙和糕点方法。”

出版时价格:40美元

• 全称:亚瑟王烘焙公司的万能烘焙伴
• 作者:亚瑟王烘焙公司
• 电子书:是的
• 页:592

伟大的斯堪的纳维亚烘焙书

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重点介绍斯堪的纳维亚半岛(包括丹麦、挪威、瑞典、芬兰和冰岛)的传统烘焙珍品伟大的斯堪的纳维亚烘焙书包括一个全面的食谱，美味的面包，蛋糕，馅饼，当然，几十个饼干。华体会体育手机端APP

出版于1999年，马特·霍顿O&H丹麦面包店威斯康辛州拉辛市的一位作家解释说，尽管这本书有点古老，但里面有很多来自斯堪的纳维亚半岛各地的美味食谱。华体会体育手机端APP“对我们来说，这种遗产和传统是我们所珍惜的，”他说。“这本书给了我们灵感，当我们受到启发去做一些东西时，我们真的会考虑在许多食谱中加入自己的天赋或现代元素。”华体会体育手机端APP试试瑞典小豆蔻味的环形茶，不要错过配料部分，Ojakangas在那里提供了粉碎整个芳香香料的最佳技巧。华体会应用下载

出版时价格:19美元

• 全称:伟大的斯堪的纳维亚烘焙书
• 作者:比阿特丽斯Ojakangas
• 电子书:是的
• 页:332

Pieometry

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＂Pieometry是一本非常漂亮的烹饪书，”西餐厅的行政糕点师Alicia Wang说线路DC．Ko的馅饼颂歌是她从自学的面包师到无限创意的旅程的精致，视觉上令人惊叹的高潮Instagram明星．

这本迷人的双关语食谱不仅提供了柯氏一步一步的技巧，包括如何自然地给面团染色，切割图案和编织图案，而且还包括了味道和外观一样好的食谱。华体会体育手机端APPKo的口味组合充满了灵感，从“头或鳞片”——蓝莓薄荷凝乳配水晶皮和猕猴桃，到“C and Easy”——白胡桃培根通心粉和奶酪派配全麦切达香葱皮。书中还介绍了各种常用的设备(如立式搅拌器、擀面杖)，以及一些意想不到的设备，如字母切割器和尺子。

出版时的价格:33美元

• 全称：测压法:现代馅饼艺术和馅饼设计的眼睛和味觉
• 作者:劳伦Ko
• 电子书:是的
• 页:304

黑人女孩烘焙

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阿曼达·麦克，巴尔的摩酒吧的老板作者:麦克当她还是个小女孩的时候，她就喜欢抓挠烘焙。她说:“自然地，当我开始探索其他面包师时，我从他们身上找到了安慰，他们对真实性和不完美有着同样的热爱，这有助于突出一道菜的历程，而不仅仅是它的美丽。”“Jerrelle Guy是我爱上的第一批面包师之一!她的食谱华体会体育手机端APP很美味，但画面真正展现了这个过程的美。”

在人的黑人女孩烘焙，这位著名的面包师分享了她童年的故事，以及75种食谱，分为五种感官。华体会体育手机端APP在“视觉:形状、颜色和图案”一栏有海盐奶油糖挞，在“香气:气味和肉桂”一栏有蜂蜜小麦葡萄干面包。麦克特别喜欢她的酪乳煎饼和梅子印度派，称它们为“每次做的最爱，都能给我带来舒适和家的感觉。”

出版时的价格:23美元

全称:黑人女孩烘焙:来自深情成长的健康食谱华体会体育手机端APP

作者:Jerrell家伙

电子书:是的

页:208

Bakewise

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Shirley O. Corriher有条不紊的烹饪书深入研究了烘焙和糕点的科学Kevin Tien的月亮兔她说:“这是我在制作甜点时所关注的。”“华体会体育手机端APP对于愿意的家庭面包师和经验丰富的厨师来说，食谱和方法的解释足够详尽，以便在专业的环境中发挥作用。”

Corriher在法国烹饪培训和化学方面的背景使她成为无与伦比的烘焙专家。除了200多个食谱外，这本书还充满华体会体育手机端APP了颗粒状的，易于消化的技巧和故障排除建议，使糕点更薄，蛋糕更湿润，舒芙蕾像空气一样轻。

出版时的价格:45美元

• 全称:烘焙:成功烘焙的方法和原因
• 作者:Shirley O. Corriher
• 电子书:是的
• 页:544

甜食:来自伦敦Ottolenghi的甜点

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甜蜜的由Yotam Ottolenghi和Helen Goh撰写的这本书生动地提醒了世人，Ottolenghi是从糕点师开始他辉煌的烹饪生涯的。这本精美的收藏包括110多种蛋糕、馅饼和饼干的食谱，所有食谱都附有易于遵循的说明和会话笔记。华体会体育手机端APP例如，在饼干部分，一开始就列出了为什么饼干容易吃，而且能让人开心的原因。(据Ottolenghi和Goh说，它们没有麻烦，适合冷冻，也适合节日。)

“当我住在伦敦的时候，我住在Ottolenghi的一家店附近，几乎每天早上都会停下来喝杯咖啡，吃个蛋糕，”主厨Carla Henriques说Hawksmoor纽约．“这本书中华体会体育手机端APP的食谱简单、详细，并展示了各种各样的食物，还有有用的照片。”

出版时的价格:35美元

• 全称:甜食:来自伦敦Ottolenghi的甜点
• 作者:Yotam Ottolenghi和Helen Goh
• 电子书:是的
• 页:368

现代咖啡馆

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Francisco Migoya分享了近250种食谱，按照咖啡馆的五个华体会体育手机端APP主要元素——面包店、糕点店、美味厨房、饮料和零售货架——进行了分类，每个元素都有自己的食谱。作家Francisco Migoya在美国烹饪学院教授烘焙和糕点艺术课程的咖啡馆操作课程，他的其他作品包括甜点的要素,冷冻甜点,现代的比萨饼．

Rabii军刀,奥兰多四季酒店行政糕点师和2022年詹姆斯比尔德杰出糕点师的半决赛选手，经常使用现代咖啡馆作为参考和灵感。他说:“这对专业糕点师和家庭面包师来说都是一个很好的资源。”虽然这本书的许多技巧都是针对现有的或有抱负的咖啡馆老板，但米戈亚在糕点和烘焙部分的专业知识适用于任何技能水平的面包师。

出版时的价格:$73

• 全称:现代咖啡馆
• 作者:旧金山Migoya
• 电子书:没有
• 页:560