图集:如何用摩卡壶煮咖啡

摩卡壶，解构

典型的摩卡壶有三部分:底座(装水的地方)、滴入式过滤器(装咖啡粉的地方)和顶部带有倒口的部分(冲泡咖啡的地方)。

加水

首先，确保手边有已经烧热的水:你不希望把装有咖啡的壶里的水烧开，因为咖啡渣会过热，煮出来的杯子会有烧焦的味道。

拧开摩卡壶的螺丝，将热水倒入壶底，正好填满壶内小凸起的地方。

加入咖啡

把滤网放在底座上，倒入细的但不要太细的浓缩咖啡——它应该像食盐一样——然后把滤网弄平，不要压实。

(这些小家伙不能很好地处理压缩地面产生的压力。)

组装锅

把锅的上半部分紧紧地拧在底座上，然后在炉子上用中高火加热。

开始酿造

一旦你开始看到咖啡从壶嘴里冒出来，就关上盖子仔细听:一旦壶里开始发出咯咯的声音，就把它关火，等待声音停止。

危险!危险!

供你参考:如果你的咖啡磨得太粗，它会像这样从壶顶疯狂地喷出来。(退后!)

同样，如果咖啡太细，水就无法通过过滤器，你就有可能在壶里积聚太多的压力。找到完美的研磨需要一点点的试验和错误。

完成了，很好吃

在最后一声噼里啪啦响之后，打开盖子，一种新鲜的、热的、烈性的液体就出现了。上面至少应该有一些像奶油一样的泡沫。

倒入即可享用。(嗯，也许先对着杯子吹一下——那东西是热的!)