画廊:俄亥俄州哥伦布市的5个不可思议的玉米饼

墨西哥玉米煎饼店

我在任何地方吃过的最好吃的五种玉米饼之一，来自Los guachos(位于拉丁美洲夜总会外的一辆大卡车)的al pastor玉米饼几乎是这道菜的完美例子。一层又一层的腌肥猪肉经过适当的腌制和压榨，即使在慢煮和被立式烤炉释放的热量烤焦的时候，它们也能保留汁液。

尽管有大量的调味料，但主要的味道是猪肉，几乎像培根一样酥脆丰富。烤菠萝薄片完成了这道菜。在我的书里，如果有一件事阻止它们成为传奇，那就是我希望玉米饼稍微烧焦一点。

墨西哥塔克里亚·洛斯·瓜乔斯:5221 Godown Rd, Columbus, OH 43235;614-538-0211,地图

来自墨西哥塔克里亚·洛斯·瓜乔斯的老外

除了墨西哥卷饼，Los Guachos还供应gringas——一种以玉米饼为基础的粉状油炸玉米饼，里面装满了融化的奶酪和你选择的肉。事实上，比起真正的玉米卷饼，我更喜欢牧师馅的gringas(嘘，别告诉别人)。

在墨西哥塔克里亚·洛斯·瓜乔斯餐厅，从特朗帕刮去脂肪腌猪肉

这位切肉的师傅是他这门手艺的大师，必要时转动刀叉，熟练地把纸一样薄的肥肉片从肉上切下来trompa然后在他另一只手等待的玉米饼里抓住它们。

洛杉矶Potosinos

直到我去了洛斯波托西诺斯，我才知道有像样的鸡肉卷饼(我第一次吃到好吃的鸡肉卷饼，很快在哥伦布和底特律又吃到了一些)。天哪，这鸡真好吃!

在室外的大烤架上，把香辛料擦过的鸡腿放在热炭上慢炖，直到鸡皮烧焦，酥脆得令人难以置信。鸡肉是家庭式的，放在一个大盘子里，配上美味的酱汁、家常豆子、鳄梨片和一堆新鲜的、热气腾腾的玉米饼。这是一种自己拿东西的操作。

洛杉矶Potosinos俄亥俄州哥伦布市林肯公园大道4915号，邮编43228;614-887-6895,地图

来自洛斯波托西诺斯的墨西哥卷饼

也许更棒的是墨西哥玉米饼——鸡肉馅的玉米饼卷起来，油炸至脆，然后在上面撒上莎莎酱、奶油和磨碎的科提亚奶酪。

洛杉矶欢迎

La Popular的成名之处是他们的玉米饼(tacos de cabeza)，这是一种蒸牛头——用大量肥美多汁的牛颊肉做成的。它没有全头玉米饼通常会有的那种可怕的味道，但味道浓郁，果汁多得惊人，对我妻子这样的人来说，这是一种理想的玉米饼，她们通常不喜欢吃更有机的馅料。

洛杉矶欢迎俄亥俄州哥伦布市西宽街3545号，邮编43228;614 - 330 1994/614 - 584 - 2572,地图

超级蛋糕

与墨西哥卷饼店“越脏越好”的普遍规律不同，这家明亮、闪闪发光的超级Torta(以其所有者经营的墨西哥卷饼卡车命名)提供了一些杀手级的tinga式玉米饼，上面有鲜嫩、湿润的肉丝和明亮的辣椒酱。其他慢煮肉类的选择，比如他们的barbacoa或carnitas，同样是新鲜的味道。

超级蛋糕俄亥俄州哥伦布市乔治维尔路721号，邮编43228;614-274-4192,地图

洛杉矶Chilangos

停在壳牌加油站停车场的这辆卡车更出名的是它的玉米饼，而不是玉米饼，但后者很好吃。不仅馅料新鲜又热，而且玉米饼是在热玉米饼上煮熟的。在我们试过的半打香肠中，口味均衡、适度辛辣的西班牙辣香肠是最好的。

洛杉矶Chilangos俄亥俄州哥伦布市乔治维尔路1240号;614-599-7365,地图

El Milagro玉米饼

密歇根州生产的El Milagro玉米饼是许多较好的墨西哥卷饼店的选择。我由衷地喜欢这种片状的、粗糙的、柔软的、起泡的玉米饼。

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