画廊:9种人人都应该知道的美味法国奶酪

所

原产地:香槟

牛奶类型:牛

年龄:约6周

注:朗格奶酪是我的荒岛奶酪。它粘稠、柔滑、奶油状，非常适合用硬皮法棍戳和舀起来。朗格奶酪散发着难闻的气味，但并不是那种令人发指的气味，它证明了法国奶酪天才的声誉。用卤水洗过，味道浓郁，乳白色，令人叹为观止。

服务:带着好面包去干吧!罗纳红葡萄酒和梅干是完美的搭配。

莫干酪

原产地:巴黎(法国)

牛奶类型:牛

年龄:约6周

注:真正的布里干酪，来自布里干酪。这是我们在美国能看到的最接近真实的情况;我们的法律规定，奶酪必须经过巴氏杀菌处理，这意味着奶酪的那种复杂的甘美失去了一点。尽管如此，莫干酪仍然非常美味。牛肉、黄油、蘑菇、大蒜和杏仁的味道，还有漂亮的金色糊状物。

服务:用香槟，或大红布德罗或勃艮第。

伯爵

原产地:什孔泰

牛奶类型:牛

年龄:12 - 18个月

注:世界上最棒的奶酪之一。Comte是由Jura山脉高处Montbéliarde奶牛未经高温消毒的牛奶制成的，已有几个世纪的历史。它们在丰饶的牧场上吃草，到了夏天，奶酪就有了花香。高大，圆滑，正直。带有榛子、太妃糖和成熟多汁水果的味道。坚硬而柔韧。

服务:完美的融化!一款经典的奶酪火锅，搭配烤奶酪也很受欢迎。也很适合放在奶酪盘里，搭配水果味的红酒，比如博若莱。

Le Châtelain卡门贝尔干酪

原产地:诺曼底

牛奶类型:牛

年龄:约30天

注:Le Châtelain与AOC卡蒙贝尔干酪相似，只是牛奶经过巴氏消毒，因此Le Châtelain可以合法进口。经过温和的巴氏消毒，松露少了，煎蛋的味道，令人惊讶的复杂味道被消除了。浓郁的蘑菇味、泥土味和奶油味。这不是杂货店卡蒙贝尔;这是真正的交易。

服务:配白诗南或诺曼底苹果酒。配上一团枣酱或洋葱油条，可以做出很棒的canapé。

Oussau-Iraty

原产地:北巴斯克比利牛斯山

牛奶类型:羊

年龄:约90天

注:这种压过的，未煮熟的，生的羊奶酪有一层又一层丰富的味道。这是两种获得AOC认证的羊奶奶酪之一(另一种是羊奶干酪)，你可以真正品尝到羊的臭味。它的味道温和而复杂，令人难以忘怀。紧实，顺滑，甜，还有点坚果味。

服务:融化漂亮;在汤或意大利面上磨碎。或者搭配一两杯长相思或马迪兰葡萄酒享用。

羊乳干酪

原产地:法国南部苏尔松河畔罗克福小镇周围的地区

牛奶类型:羊

年龄:2至4个月

注:根据洛克福的传说，当一个小男孩在远处看到一个美丽的女孩时，奶酪就诞生了。他把面包和奶酪的午餐扔在一个山洞里，跑去沉浸在她的光彩中。几个月后，当他回来的时候，罗克福青霉(著名的罗克福霉菌)已经把他的普通奶酪变成了罗克福奶酪。作为第一个获得AOC地位的奶酪，羊乳干酪赢得了“蓝调之王”的绰号。它已经存在了至少一千年。它是无皮的软糖，有绿色和蓝色的纹理，有一种强烈的，辛辣的甜味，和难以置信的味道。

服务:在核桃和甜菜的沙拉里，或者融化在多汁的牛排上，或者在晚餐后搭配苏特恩葡萄酒。

歇布

原产地:卢瓦尔河谷和普瓦图

牛奶类型:山羊

注:Chèvre在法语中是山羊的意思，是许多羊奶奶酪的通用术语。一些经典作品:Bucheron, Crottin de Chavignol, Pouligny Saint-Pierre, Chabichou du Poitou, Valençay。有时会撒上一层灰，原本是木炭，以防止奶酪变干。Chèvre开始是温和的奶油状，随着时间的推移变得更干燥，更硬，更薄，更酸。

服务:在沙拉，煎蛋卷和披萨上。

桥l 'Eveque

原产地:诺曼底(l桥小镇'Evêque)

牛奶类型:牛

年龄:约6周

注:中世纪的诺曼修道士会用这种乳白色的、带草味的洗过皮的奶酪来结束他们的正餐，这仍然是一顿丰盛晚餐的完美方式。切开可爱的、紧凑的橙色方块，看着象牙状的糊状物神奇地渗出来。整个吃掉，连皮都吃。它的树皮比它的咬口大;它的气味很重，但味道很清淡。甜挞，奶油，令人垂涎。

服务:搭配香槟、黑皮诺或加美。庞特l'evêque和梨三明治是一顿非常棒的午餐。

Tomme de Savoie

原产地:来自法国阿尔卑斯山的萨瓦山谷

牛奶类型:牛

年龄:约2个月

注:“Tomme”是一个通用的法语术语，指的是奶酪轮，通常是一个小轮。因此，Tomme de Savoie是“来自萨瓦的奶酪”，它确实是一种很棒的奶酪。它是由脱脂牛奶制成的——在奶油被用来制作黄油或更浓郁的奶酪之后——结果是一种麝香的和令人满意的奇迹。这种奶酪是半软的，外皮布满灰尘，很硬。Tomme de Savoie的外观和味道完全是乡村的，泥土的，让人想起它在洞穴里陈年。

服务:配上阿尔萨斯雷司令，或比利时双份。与核桃一起食用，或者融化在烤土豆上，或者拌在芝麻菜沙拉里。