9种人人都该知道的美味法国奶酪

通过

Feast: True Love in and Out of the Kitchen (2018) and Plenty: A Memoir of Food & Family (2021)." data-inline-tooltip="true"> 汉娜•霍华德

2018年8月10日更新

没有什么比这更能说明生活的乐趣français。法国人喜欢吃很多奶酪。更重要的是，他们与他们的奶酪有着很深的联系，并为他们的奶酪感到自豪。他们也应该如此!他们有丰富而传奇的奶酪历史，根深蒂固的奶酪文化，在他们的词典中有一千多种奶酪。

法国对奶酪非常重视，他们有一套完整的原产地名称系统Contrôlée (AOC)。这意味着“原产地控制指定”，以保护奶酪的真实性。例如，一种奶酪要获得aoc保护的名称“Cantal”，它必须来自奥弗涅的Cantal山脉，来自塞勒斯奶牛的冬季牛奶，按照特定的方法制作，并至少陈化一个月。

这些奶酪中只有一小部分进口到美国，大多数都是专门为美国市场生产的。你猜对了:这些奶酪往往不那么复杂，是工厂制造的，而且令人失望。

但不要绝望，美国的法国奶酪爱好者仍然有很多不错的选择。这是我最喜欢的9位，尽管我对其他没有上榜的伟人有真正的爱:阿尔萨斯的明斯特!Abondance !Morbier !蓝色d 'Auvergne !但我得留点东西给下次。

完全披露:我在纽约的球道市场工作，这些漂亮的奶酪就是在那里拍摄的。