图集:如何制作玉米饼

1 .配料华体会应用下载

Maseca是一种脱水熟玉米粉产品。你可以用石灰处理你自己的干玉米，煮它，脱水，然后自己磨，但这要容易得多。它在拉丁市场随处可见，也可以在任何像样的超市的国际货架上买到。

2 .补水

将两杯玉米粉和大约1又1/4杯水混合，试着把它揉成一个球。如果它看起来像这里的图片，然后一次加入一汤匙水，直到它聚集在一起。

第三步:顺其自然

把面团揉成球状后，用保鲜膜或湿茶巾盖住，在室温下静置10分钟，让面团完全水化。

第四步:排列好压力机

撕开一个加仑大小的拉链锁袋的两边，把接缝放在玉米饼压榨机的铰链端。这样可以防止面团粘在压机上。将一个2汤匙大小的面团球放在底部的盘子上，朝向压力机的铰链一侧(以补偿面团被压离铰链的事实)。

第五步:按下按钮

关闭压力机，尽你所能往下压钳。如果面团从压力机的侧面挤压出来，说明你用得太多了。下次少用一点。

第六步:剥去塑料

现在打开夹子。不要把玉米圆饼从塑料上剥下来——它很脆弱，很可能会破裂。相反，拿起整张粘着玉米饼的塑料，把玉米饼翻转到你的手上，然后小心地剥掉塑料。把未煮熟的玉米饼堆在砧板边上，这样你在烹饪的时候更容易拿起来。

步骤6b:锅法

如果你没有玉米饼压榨机，你可以把它们放在一个裂开的塑料袋里，然后用一个沉重的平底锅的底部用力按压(就像你能把你的全部重量压在它们身上一样)，把玉米饼压平。

步骤6c:平底锅vs.按压

左边的平底锅制作的玉米饼永远不会像右边的压制玉米饼那样薄，而且制作时间也要长得多。如果你打算一年做一两次以上的玉米饼，我强烈建议你买一台。

7 .烹饪

用中高火预热不粘锅或铸铁煎锅几分钟，然后把生玉米饼直接放在上面(不放油)。煮大约1分钟，直到第一面开始起泡，变成小气泡，但没有变色。把玉米饼翻过来，用锅铲往下压，确保与锅接触良好，再煮一分钟。

第八步:把它们堆叠起来

把煮好的玉米饼放在盘子里，用干净的抹布铺好。把毛巾的边角叠起来，盖在玉米饼上，这样在你烹饪其余部分的时候，就能保持玉米饼的温暖。玉米饼应该在洗碗布里蒸软，变得湿润柔韧。

第九步:如果他们感冒了怎么办?

如果你不能马上把玉米饼端上来，而且它们变冷了，重新加热的最好方法是先把它们浸入一碗水中，然后……

步骤9b:回到煎锅上

把它们放回热锅里。煮到水蒸发，可以很容易地取出而不会粘在一起，每面大约30秒。把它们重新堆叠起来，用干净的抹布包好。

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