画廊:来自新加坡的快照:10种必须吃的新加坡早餐

通过 马克斯Falkowitz
2019年6月19日更新

你早餐能吃什么?炒面和汤面都是常见的选择。像粥和炒饭这样的米饭也是如此，蒸年糕上面放着腌萝卜。但真正的国民早餐是一盘香熊猫香的卡亚吐司，配上溏心溏心蛋，上面撒上白胡椒粉和老抽。

  • 卡亚烤面包

    卡亚烤面包

    新加坡的国民早餐是在每个kopitiam供应的。岩石是蛋奶糊由鸡蛋、椰子和香草香兰制成。最好的卡亚是自制的，根据厨师的不同，可以是鸡蛋味、椰子味或草药味。它通常都很甜，但我最喜欢卡亚糖的混合物，它的甜味与该地区优质原糖的烟熏和奶油糖的复杂性结合在一起。kaya涂在烤过的或炭烤过的面包上，通常是绵软的棕色或白色面包，上面撒上一层方形的咸黄油或人造黄油。

  • Soft-cooked鸡蛋

    半熟鸡蛋

    这是卡亚吐司的配菜，对日本早餐文化同样重要。我所说的软熟是指:蛋清不透明，但仍然柔软柔滑，蛋黄是溏心的。分配器的老抽大多数koptiam餐桌上都有白胡椒;在鸡蛋上撒上鸡蛋后，你可能会发现很难用其他方式吃鸡蛋。当然，你也可以在蛋黄里放一点卡亚吐司。

  • 椰浆饭

    椰浆饭
    罗宾·李

    这是马来西亚/印度尼西亚的早餐主食，基本上是一大堆米饭加上各种各样的调味品。期待着找到辛辣，鱼味参巴，干凤尾鱼，花生，黄瓜，煮熟的鸡蛋和花生来搭配米饭，米饭通常用椰子和/或熊猫兰调味。

  • 特梅伊

    特梅伊

    这道汤的中国南方汤料中加入了酱油和足够的玉米淀粉，在面条上形成一层粘稠的涂层。新加坡人擅长把简单到极致的味道，比如普通的肉汤和酱汁，注入到满满的味道中，让你不禁想知道刚刚到底发生了什么。这道菜就是其中之一:口感温和，各方面都很柔软，但一点也不乏味。

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  • 胡萝卜蛋糕

    胡萝卜蛋糕

    一盘蒸鸡蛋加淀粉的菜白萝卜糕(就是你在点心里吃到的那种)，切成块，和一两个鸡蛋一起煎。仔细想想，这是一种更咸、更奶油的哈希。“清淡”胡萝卜饼只不过是萝卜饼加鸡蛋;“深色”版本加入了大量的深色甜酱油，这种酱油会焦糖化，在煎锅上会微微冒烟。

  • 鱼丸面

    鱼丸面

    在新加坡，鱼丸是一种随时都可以吃的食物，在早餐中也很常见。这些面条通常是用清淡可口的肉汤做的，上面撒上鱼丸和辣椒酱。这里的鱼汤不像西方人认为的那样浓稠多肉;它非常细腻，在润滑面条的同时添加了微妙的味道，让人觉得非常适合早餐。鱼丸本身很有弹性，略带甜味——这也许是一种后天养成的味道，但很快就会养成。

  • 上榜Kueh

    上榜Kueh

    这款蒸米粉饼口感细腻，有嚼劲，上面撒着咸咸的萝卜泡菜和微辣的辣椒酱。它们是开始更辣、更咸的一天的完美简单方式，而且通常是强烈的面条声和蟹爪声。这些蛋糕只加了少量的盐，所以它们真的能让米饭的甜味散发出来。

  • 梅伊炒饭

    梅伊炒饭

    印尼人对早餐的影响之一是“mee goreng”。炒的面条“吃东西”可以包括土豆、豆腐和小块的绿色蔬菜，用咖喱香料和番茄酱(或其他番茄制品)的甜酱调味。这是一道温和的菜肴，面条边缘酥脆，淀粉柔软，还有一种克制的甜味，这种甜味随着锅的热度而增强。注意:这也是一种杀手级的夜宵。

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  • 米粥

    米粥

    比我们在美国买到的粥更顺滑，味道更浓郁。最好的粥是奶油状的，而不是粘稠的，还可以点缀一些肉块。就叫它亚洲燕麦吧。

  • 这种食物

    这种食物

    新加坡的一些印度菜经过改良以适应亚洲人的口味。以印度烤饼(roti prata)为例，它是酥脆多黄油的印度帕拉塔(paratha，很像五香葱花煎饼)的一个分支，更像马来西亚的印度烤饼。roti比paratha更薄，更没有嚼劲，更酥脆——尽管它不像roti canai那样薄或精致。配上一小碗椰奶浓稠的咖喱鸡蘸酱。