新加坡故事:加亚果酱

是什么卡娅果酱？这是一种美味的甜凝乳，由焦糖、椰子和鸡蛋制成，并加入潘丹它是一种略带坚果味的亮绿色叶子。班兰的颜色使卡亚染上了一种可疑的暗绿色。对我来说,这是东南亚版的牛奶焦糖自从我第一次在当地的咖啡馆品尝它以来，我就迷上了它kopitiam．卡亚果酱传统上是涂在吐司上(通常是香兰口味的)，涂上几片黄油，把吐司的硬皮剪掉。配上必不可少的水煮蛋和咖啡或茶，就是一道美味的小吃或不太丰盛的早餐(与一碗丰盛的粥相比)。

卡亚果酱涂在吐司上是由在英国船上工作的中国厨房工人发明的，最终定居在东南亚。这些人开始出售他们提供给英国人的吐司，但加入了当地的果酱，如kaya。现在它在新加坡和马来西亚都有卖(几乎每个咖啡店都有卖)。在超市里，卡亚的品牌似乎比花生酱还多。

虽然破损的版本是可以的，我很乐意掏出2.50美元的sg来快速修复，但我想弄清楚如何自己制作它。食材简单华体会应用下载，东南亚风味十足:椰子奶油，棕榈糖，潘丹树叶和蛋。根据许多食谱，所有的食材都要慢煮——华体会体育手机端APP非常慢煮——直到所有的食材都变成焦糖，变华体会应用下载稠，变成你吃过的最令人上瘾的味道。传统的方法需要时间和耐心，在这个过程中，我很难让鸡蛋不凝结。我的解决方案吗?先把糖炒焦，然后是椰奶，最后加入鸡蛋搅拌，就像做标准的柑橘凝乳一样。结果在很短的时间内就做出了丝滑、味道浓郁的“果酱”。

如果你能找到整片香兰叶子来烹饪，那就太好了。如果没有，香兰调味料是次优选择，或者如果你想要一种更直接的香兰风味，那就首选(越多越好)。把这款热带鸡尾酒放在任何你能找到的食物上，或者更好的是，拿个勺子直接吃。