Halo-Halo(菲式刨冰甜点)

1. 糖浆塞巴香蕉(Minatamis na Saging):在一个2夸脱的炖锅里，混合水和糖。大火煮至沸腾。加入香蕉，用小火炖。煮到糖浆稍微变稀，大约20分钟。关火，转移到耐热的中碗(你应该有大约两个半杯;650g)，冷却至室温，约45分钟。盖上盖子，放入冰箱冷藏约2小时。干净的锅。

2. 糖浆菠萝蜜(Minatamis na Langka):在现在已经洗干净的炖锅里，加入水和糖。大火煮至沸腾。加入菠萝蜜，用小火炖。煮到糖浆稍微变稀变稠，大约8分钟。关火，冷却至室温，大约30分钟。转移到一个密封的容器(你应该有大约1杯;285g)，冷藏至冷，约2小时。

3. 糖浆木薯珍珠(西米):在一个4夸脱的炖锅里，用大火烧开水。加入木薯珍珠烹饪，偶尔搅拌，刮底部，直到木薯珍珠开始变得半透明，大约需要30分钟。加入糖，继续煮，偶尔搅拌，直到木薯珍珠半透明，有嚼劲，约20分钟。通过设置在一个大耐热碗上的细网过滤器过滤混合物;将过滤好的糖水混合物倒回锅中。用冷水冲洗木薯珍珠;备用。

4. 将糖水混合物放入炖锅中，大火烧开。调低火，保持小火，煮到大约减半，大约15分钟。加入香兰提取物搅拌。关火，冷却至室温，大约45分钟。将木薯珍珠和糖浆混合在一个密封容器中(你应该有大约3杯;共725克)放入冰箱冷藏约2小时。

5. 组装Halo-Halo:用搅拌器或刨冰机将冰搅拌至细小细腻。在一个12盎司的高脚杯中，加入一半的冰，然后分别加入两汤匙Saba香蕉，菠萝蜜，木薯珍珠和其他你喜欢的配料，除了leche flan和ube冰淇淋，直到杯子满了3/4。在上面放上剩余的冰，淡奶，蛋奶馅饼和ube冰淇淋。用长柄勺子立即食用。

特种设备

2- 4夸脱平底锅，冰剃须刀或搅拌机12盎司高的玻璃杯

笔记

Saba香蕉是菲律宾特有的香蕉，被认为是一种烹饪香蕉，尽管它们也可以生吃。新鲜或冷冻的萨巴香蕉可以在菲律宾和亚洲市场找到。如果使用冷冻的Saba香蕉，在冰箱中解冻一夜。新鲜成熟的大蕉(“maduros”)，主要是黑色和黄色斑点也可以作为替代品。

菠萝蜜在亚洲市场上很新鲜。成熟的果实内部有橙色的“花瓣”，花瓣包围着一个大的、棕色的、可食用的种子。在准备菠萝蜜的时候，一定要在处理菠萝蜜之前先在手上抹上油，因为菠萝蜜在切开时会分泌一种粘性的白色汁液，很难洗掉。另一种选择是使用手套(我建议给手套上油)。如果没有新鲜的菠萝蜜，可以用糖浆菠萝蜜罐头来代替在线(用这个方法可以代替第二步的糖浆制作菠萝蜜，只是要确保将菠萝蜜切成1/2英寸厚的条状，然后加入到halo-halo中)。

香兰提取物有温和的草香草味和椰子的味道。它在许多亚洲超市和在线．

Make-ahead和存储

糖浆里的Saba香蕉，糖浆里的菠萝蜜，糖浆里的木薯珍珠都可以提前准备好，放在单独的密封容器里冷藏长达3周。