紫山药酱

1. 在一个4夸脱的平底锅中，用中高火加热管子。煮，偶尔搅拌，直到管子的颜色开始变深，多余的水被煮掉，大约3分钟。

2. 加入糖和椰奶，搅拌均匀。将混合物煮沸，然后降低火以保持小火慢炖。煮，经常搅拌和刮，以防止管道粘在锅上，直到混合物变得粘稠，粘稠，大约30分钟。

3. 加入黄油和盐，继续煮，直到混合物变成深紫色，变成粘稠的糊状稠度，大约需要15分钟。

4. 转移到一个耐热的中号碗里，让它完全冷却，大约30分钟。盖上盖子冷藏至冷却。

特种设备

4-quart平底锅

笔记

要解冻冰冻的管子，要在冰箱里解冻一夜。要使用新鲜的管子，首先要彻底清洗，然后用水覆盖，煮30到40分钟，直到变软。去皮，切成1/2英寸的方块(确保你有16盎司;454克)。在第二步中，当你烹饪的时候，用马铃薯捣碎器或浸入式搅拌器把它弄平。新鲜煮熟的管子可以在密封容器中冷冻最多3个月;使用前除霜。

用素食的无盐黄油代替无盐黄油的重量会使它成为素食主义者。

提前制作和储存

鱿鱼可以在密封容器中冷藏2周或冷冻3个月。