尼日利亚的下巴下巴

1. 在一个小碗里，搅拌牛奶和香草精，直到混合均匀备用。

2. 在一个大碗中，将面粉、糖、泡打粉、盐、肉豆蔻皮和肉豆蔻混合均匀。用磨碎器的大孔，在面粉混合物上擦黄油。用手将黄油和面粉混合物搅拌均匀。

3. 在黄油面粉混合物的中心挖一个约4英寸宽的洞。慢慢地将牛奶混合物倒入井中。用一把灵活的刮刀或木勺，将黄油面粉混合物逐渐搅拌到牛奶混合物中，直至完全混合。用你的手在碗的两侧或在撒了少许面粉的工作台上揉面团，直到面团聚合成一个柔软但不粘的球。用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住面团，静置10分钟。(或者，将面团做成扁平的圆形圆盘，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏2天或冷冻6个月;在滚动前调至室温)。

4. 在撒了少许面粉的工作台上，将面团分成4等份(每份195g左右)，并将其捏成球状。每次揉一个面团，把面团擀成一个5英寸的圆，大约1/4英寸厚，根据需要在面团下面和上面加点面粉，防止粘在一起。用锋利的刀或披萨轮把面团切成1/2英寸宽的菱形，必要时用刀或刀蘸面粉，防止面团粘在一起。把面团放到撒了面粉的烤盘上，撒上面粉，轻轻翻炒以防粘在一起。对剩下的面团重复上述步骤。

5. 在一个大的过滤器里铺上纸巾。在锅或大型荷兰烤箱中，用中高温加热油至360°F(180°C)。将面团大致分成3或4批。每次处理一批面团，用小蜘蛛勺或漏勺将面团放入热油中煎，煮的时候翻动面团，直到两面金黄，大约3分钟。将下巴转移到准备好的滤网中。

6. 回油至360°F(180°C)，用剩余的面团重复油炸。将下巴放入碗中加热或完全冷却，约15至20分钟。

特种设备

刨丝器，披萨轮(可选)，炒锅或大型荷兰烤箱

Make-Ahead和存储

冷冻后的下巴可以保存在密封容器或有拉链锁的袋子中，在室温下最多可保存2周或冷冻最多可保存3个月。