雅娜Gilbuena

出生于菲律宾的厨师Yana Gilbuena创办了SALO系列，与世界分享菲律宾充满活力的饮食文化。在她的美国之行中，吉尔布埃娜在50周内在50个州举办了卡马延快闪晚宴，并在加拿大、墨西哥、哥伦比亚、澳大利亚、欧洲和菲律宾举办了快闪晚宴。在这些餐中，用餐者坐在芭蕉叶覆盖的桌子上，用手吃着非殖民化的菲律宾食物。

她是2017年石谷仓交流研究员，2021年真正的食物真实故事促进者研究员，2021年Mae写作研究员，并在《纽约时报》、《旧金山纪事报》、《更好的家园和花园》、《国家地理》等主要出版物上发表过文章。她出版了《樱桃炸弹:烹饪书》、《喂养抵抗者》，并于2019年自行出版了自己的烹饪书《不给叉子》。

你的荒岛美食是什么，为什么?

“嗯…我觉得应该是欢乐蜂鸡和帕拉博克配桃子芒果派，还有一整天的uni。哦，还有甜瓜和/或芒果和/或椰子奶昔。”

你最喜欢的调味品是什么?

“蘑菇调味料——它是一种很好的替代品，可以代替没有鱼/贝类的鲜味，而不是鱼露/包袋。这算吗?如果你说的是加在菜里的调味品，我会说日式调味汁和日式调味汁。”