Pancit Bihon(菲律宾米粉)食谱 - 华体会体育推荐

为什么有效

快速sautéing大蒜，洋葱，胡萝卜和雪豆一起确保脆的口感。
最后用酱油、鱼露和蚝油调味，又不会过度腌制。

在菲律宾，煎饼是一种用蔬菜、海鲜和/或肉做成的面条，是日常食物，但在生日、节日和庆祝活动中也很常见，因为面条象征着长寿。“pancit”一词在他加禄语中是面条的意思，它来源于闽南语中的“pian e sit”，闽南语起源于中国东南部，粗略的翻译是“方便烹饪的食物”。Panciterias可以说是菲律宾最早的餐馆，中国商人在那里向主要是需要一顿快速营养大餐的农场工人兜售即食面条。

Pancit有很多种形式，菜肴的名称通常表明了面条的类型，产地，其他食材，和/或食用方法。华体会应用下载例如，以各种海鲜为特色的pancit Malabon以马尼拉大都会的一个海滨城市命名。Pancit palabok配上虾仁红木酱，淋上切碎的鱼虾、虾、猪肉和煮熟的鸡蛋片。用馄饨皮做的饺子汤，以西班牙殖民时期中国移民聚居的伊洛伊洛市的莫洛区命名。而且，煎饼是放在香蕉叶上的，香蕉叶也可以作为一种器皿。

印度煎饼是用印度煎饼面条(也叫米粉)做的，是你在菲律宾群岛上最常见的煎饼之一。这种煎饼之所以如此受欢迎，是因为它的食材和烹饪过程非常简单——鸡肉丝、卷心菜、木耳菇、豌豆、胡萝卜、虾、猪肉和/或鹌鹑华体会应用下载蛋的组合，与米粉、鸡汤和酱油一起搅拌。

在我的版本中，我用水炖鸡腿，得到鸡肉丝和高汤。然后在锅里炒大蒜、洋葱、胡萝卜和豌豆，加入面条和高汤，煮到面条变软。最后，我简单地把鸡肉丝和酱油、鱼露和蚝油混合在一起。这道简单可口的菜肴适合一周中的任何一天和任何场合。

4:09

看我们做传统的菲律宾煎饼

准备:20分钟

库克:70分钟

总:90分钟

服务:4份

费率和评论

鸡:
13 /4磅(795克)带骨带皮鸡腿
煎肉面:
1汤匙(15毫升)菜籽油
7瓣中等大小的大蒜，切碎
1/2个中等大小的红洋葱(约4盎司;115克)，切成细丁
2个中等大小的胡萝卜(约6盎司;170克)，去皮并在盒子刨丝器的大孔上磨碎
4盎司(115克)雪豌豆，茎端修剪好，去梗
8盎司(225克)米粉(见注释)
2汤匙加2茶匙(40毫升)蚝油
2汤匙(30毫升)酱油，最好是菲律宾品牌，如Silver Swan或Datu Puti
1汤匙(15毫升)鱼露
1根葱花，末端切好，斜着切成薄片，用作装饰
半份卡拉曼西，供食用(见注释)

鸡:将4夸脱的平底锅倒入一半的水。用大火煮开。加入鸡腿，再煮沸，盖上盖子，然后转小火继续小火。烹饪大约40分钟，直到鸡肉变软，从骨头上脱落。

Rezel Kealoha
用钳子将鸡腿肉转移到带边的烤盘或浅盘上，放在一边，直到冷却到可以处理，大约10分钟。将剩余的液体通过一个大耐热碗上的细网过滤器过滤;放在一边(你应该有大约1.5夸脱;1.4 l)。鸡肉冷却后，用两把叉子将鸡肉切成细丝;丢弃皮肤和骨头。备用。

Rezel Kealoha
煎肉面:在锅里，用大火加热油，直到油微微发亮。加入大蒜和洋葱，经常搅拌，直到变软，颜色呈浅棕色，大约需要2分钟。

Rezel Kealoha
加入胡萝卜和雪豌豆，经常搅拌，直到蔬菜颜色变亮，酥软，大约需要2分钟。把炒好的蔬菜刮到中等耐热的碗里;备用。

Rezel Kealoha
在锅中加入1夸脱(1L)预留的肉汤，用大火煮沸。加入米粉，搅拌确保米粉是湿的。煮，经常搅拌，直到面条变软，变成半透明，大约3分钟;如果面条干了，再加1/4杯高汤(60毫升)。

Rezel Kealoha
把炒好的青菜和鸡丝一起回锅，拌匀。降低火候以保持小火。加入蚝油、酱油和鱼露，搅拌至酱汁完全融合，面条上涂上酱汁。

Rezel Kealoha
用葱花装饰。配上半份酸橙汁即可上桌(或者配上一小碟柑橘汁;见注)。