Sinigang na baby(菲律宾酸罗望子猪肉汤)食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

烤西红柿和辣椒可以让它们的味道更浓郁。gydF4y2Ba
将罗望子汁和酸橙汁等酸味成分华体会应用下载分层，可以创造出更复杂的味道。gydF4y2Ba
大蒜有三种食用形式——新鲜的、粉末状的和油炸的——这样更有深度。gydF4y2Ba

这道浓郁酸辣的炖菜是菲律宾厨房的经典菜肴之一。有很多不同的做法，但这一款的特色是用罗望子和酸橙汁(一种柑橘类果汁)熬制的酸汤里的嫩猪肉块。芋头和白萝卜等丰盛的蔬菜可以增加份量，而烤青豆和秋葵(可选)等其他蔬菜则可以作为装饰。这个食谱中所有的菲律宾特色食材都可以在网上订购，包括瓶装的酸华体会应用下载橙汁，不过冷冻的酸橙汁更好，所以如果你住在菲律宾市场附近，我们建议你去那里购物。gydF4y2Ba

请随意使用这个食谱作为起点。鱼肉的做法是用鲑鱼头、鱼颈和牛排来代替猪肉。你也可以用其他方法来代替罗望子来酸汤;大黄、柠檬、番石榴或番茄都会增加有趣的味道。gydF4y2Ba

这个食谱中所需要的一些产品的拼贴画gydF4y2Ba — 制作这道菜所需要的材料，华体会应用下载从左上顺时针开始:罗望子汤，芋头根，冻酸橙汁，炸大蒜，白萝卜，罗望子浓缩汁。gydF4y2Ba

真实性?这些菲律宾厨师并不担心gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．5gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba90分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba2小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba8份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1磅(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba；3)gydF4y2Ba樱桃番茄gydF4y2Ba
2 .整、新鲜gydF4y2Ba长青椒gydF4y2Ba(4盎司;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba总)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15ml)油菜籽或其他中性gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba
1头gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba12gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba)，去皮并切碎gydF4y2Ba
1小杯(6盎司;gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba红洋葱gydF4y2Ba，切成细丁gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba白色部分细切，绿色部分斜切成薄片，分开gydF4y2Ba
1.5磅(gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba去骨去皮的猪肩肉gydF4y2Ba，切成1英寸的小块gydF4y2Ba
32gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(945毫升)gydF4y2Ba罗望子集中gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba1.41盎司包gydF4y2Ba家乐四刚罗望子混合汤gydF4y2Ba
1个小gydF4y2Ba白萝卜gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba)，去皮，横切成1/2英寸厚的圆形gydF4y2Ba
1个小gydF4y2Ba芋头根gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba)，去皮，横切成1/4英寸厚的圆形(见附注)gydF4y2Ba
1/2磅(gydF4y2Ba225gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba新鲜的秋葵gydF4y2Ba(可选)，盖修剪，豆荚切成一半的倾斜gydF4y2Ba
6盎司(gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba)长青豆或gydF4y2Ba豆角gydF4y2Ba，茎端修剪，豆子切成2英寸长gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba椰子油gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba大蒜粉gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Bacalamansi汁gydF4y2Ba，或随需而定(见附注)gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba，或想要多少就多少gydF4y2Ba
炒大蒜gydF4y2Ba，作为装饰gydF4y2Ba

预热烤箱至375°F(190°C)。把整个西红柿放在锡箔衬里的烤盘上。烤到皮裂开，有褐色斑点，大约需要25分钟。冷却到可以处理的时候，去核，切成四瓣。备用。gydF4y2Ba
直接在煤气炉的火焰上烤青椒，或者在烤鸡下面的带边烤盘上烤青椒(尽可能靠近烤鸡的部位)，经常翻动，直到每个青椒的外皮起泡，超过一半的面积。转移到工作台上，去除并丢弃茎，然后切肉，皮和种子。gydF4y2Ba
在一个大的7夸脱荷兰烤箱或锅里，用中高火加热菜籽油，直到发光。加入切碎的新鲜大蒜，红洋葱，切碎的葱白，切碎的辣椒和猪肉，搅拌，直到底部开始变棕色，大约10分钟。gydF4y2Ba
加入4夸脱(4升水)，从锅底刮去棕色的碎屑。搅拌罗望子浓缩物和罗望子汤混合物。煮沸后转小火煮15分钟。gydF4y2Ba
加入西红柿、白萝卜和芋头，然后继续小火煮30分钟。gydF4y2Ba
与此同时，在一个中等大小的碗里，把秋葵(如果用的话)和四季豆放入椰子油和大蒜粉中;用盐调味。将秋葵和四季豆铺在带边的烤盘上，烤至浅棕色，大约需要20分钟。备用。gydF4y2Ba
少量加入鱼露和酸橙汁到汤里，直到达到你想要的味道;你想要的是酸得让人咂舌，但又有一种清晰(但不会令人不快)的咸味。gydF4y2Ba
上汤，把食材分在碗里，浇上烤青豆(如果用的华体会应用下载话，还有秋葵)，切成薄片的葱花，再撒上一层炸蒜。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

大(7夸脱)荷兰烤箱gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

剥芋头和切芋头时要戴橡胶手套，因为它会弄脏手。如果可能的话，试着从库存充足的亚洲或菲律宾市场购买冷冻酸橙汁;它比瓶装的味道更好。罗望子浓缩物通常装在16盎司的容器里;确保用两个这样大小的，总共32盎司。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

炖菜和烤蔬菜配菜可以分别冷藏长达5天。在食用前，把炖菜放在炉子上重新加热，把蔬菜配菜放在烤箱(甚至是烤面包机)里重新加热。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

真实性?这些菲律宾厨师并不担心gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
674gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
24 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
96克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
26克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:8gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	674gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba24 ggydF4y2Ba	31%gydF4y2Ba
饱和脂肪11克gydF4y2Ba	54%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba74毫克gydF4y2Ba	25％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1047毫克gydF4y2Ba	46%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba96克gydF4y2Ba	35%gydF4y2Ba
膳食纤维10ggydF4y2Ba	37%gydF4y2Ba
总糖51克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba
维生素C 40mggydF4y2Ba	201%gydF4y2Ba
钙166毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
6毫克铁gydF4y2Ba	31%gydF4y2Ba
钾1611毫克gydF4y2Ba	34%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba