菲律宾式腌鱼食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么有效?gydF4y2Ba

将新鲜的金枪鱼浸泡在加了香料的椰子醋中，可以快速“煮”鱼，同时也为这道菜提供了背景热量和葱的香味。gydF4y2Ba
新鲜的柠檬汁和柠檬皮增添了明亮的酸度，与椰子醋的辛辣口感相得益彰。gydF4y2Ba

基尼劳(Kinilaw)是一道色泽鲜亮、味道浓郁的菜肴，用醋腌制生鱼，是菲律宾本土菜;你可以把它想象成一种古老的菲律宾酸橘汁腌鱼，用来庆祝菲律宾群岛周围海域的富饶。gydF4y2Ba

这道菜和腌制过程都被称为kilaw(“在酸中烹饪”)，至少有一千年的历史——西班牙探险家在1613年的文献中提到了kilaw。尽管基尼劳在风格和准备上与中美洲和南美洲非常相似gydF4y2Ba酸橘汁腌鱼gydF4y2Ba在美国，它使用醋而不是柑橘汁作为主要的酸性剂，使鱼肉中的蛋白质变性或快速煮熟。gydF4y2Ba

最基本的是，kinilaw是将切成块的生鱼与醋(通常是椰子醋或甘蔗醋)和酸水果(如青芒果)的果肉和/或柑橘类水果(如calamansi或dayap)的汁液搅在一起，在美国被称为关键酸橙。有时，人们会加入一种叫tabon-tabon的棕色苦味水果磨碎的果肉，以及同样很苦的红树林树皮屑，以与这道菜浓烈的酸味形成对比。然后用盐调味，最后用黑胡椒、姜、洋葱和本地辣椒等香料调味。不同的调料可能包括椰奶、磨碎的椰子(小椰子)或糖，所有这些都能缓和这道菜的整体酸味。你甚至可以在kinilaw上加上烤五花肉，做成一道菜，叫做sinuglaw，这是一种在菲律宾特定地区很受欢迎的冲浪和草皮变化。gydF4y2Ba

我的这道食谱是根据我在伊洛伊洛长大时学到的，伊洛伊洛是米沙亚斯中部地区的一个省。那时候，我们会自己做椰子醋，然后和洋葱、生姜、大蒜、黑胡椒和辣椒一起浸泡，制成一种叫做sinamak的香料醋。为了方便，也为了完成以前需要几周的工作，我现在买了gydF4y2Ba一瓶加香料的椰子醋gydF4y2Ba在我当地的菲律宾市场。如果你身边有这样的人，这道热菜做起来非常简单，味道鲜美，清爽可口，最适合作为开胃菜享用，配上酒精尤其美味。作为可选的配料，我加入了甜的阿陶佛芒果、奶油椰奶和辛辣的可食用花作为装饰，但我强烈建议你加入它们，因为它们与甜番茄、辛辣的红洋葱、辛辣的辣椒，当然还有酸椰子醋腌料是互补的。华体会应用下载gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

12gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(340克)gydF4y2Basashimi-gradegydF4y2Ba金枪鱼gydF4y2Ba切成1/2英寸的方块gydF4y2Ba
12盎司(gydF4y2Ba340gydF4y2BaggydF4y2Ba)成熟gydF4y2Ba樱桃番茄gydF4y2Ba(大约3个西红柿)，切成1/2英寸的小块gydF4y2Ba
1中gydF4y2Ba红洋葱gydF4y2Ba(8盎司;gydF4y2Ba225gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切成1/4英寸的小块gydF4y2Ba
一个3英寸的旋钮gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba（gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba)，去皮剁碎gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba鲜红或gydF4y2Ba泰国青椒gydF4y2Ba，去梗，剁碎(见注释)gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(120毫升)gydF4y2Ba五香椰子醋gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba细磨的gydF4y2Ba柠檬皮gydF4y2Ba加上1到2个大柠檬的1茶匙(5毫升)果汁gydF4y2Ba
1茶匙(gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐，用一半的体积或等量的重量gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2BaAtaulfo芒果gydF4y2Ba(约8盎司;225克)，去皮，去核，然后gydF4y2Ba切成1/2英寸的小方块gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba全脂椰奶gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
切成薄片的香葱或gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba，装饰用gydF4y2Ba
可食用的花朵gydF4y2Ba，作为装饰(可选)gydF4y2Ba

在一个大碗里，把金枪鱼、西红柿、洋葱、生姜、辣椒、醋、柠檬皮、柠檬汁、盐、芒果(如果用的话)和椰奶(如果用的话)混合在一起。用干净的手或勺子轻轻折叠，直到完全混合。盖上盖子，冷藏至少3分钟，最多15分钟。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba
在一个中等大小的碗里放一个细孔过滤器，沥干鱼混合物;丢弃多余的液体。将kinillaw转移到一个碗中，撒上韭菜或葱和可食用的花朵(如果使用的话)，立即食用。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

细孔过滤器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你可以用1个jalapeño辣椒代替泰国辣椒。gydF4y2Ba

香料椰子醋，也被称为sinamak，可以在亚洲市场上找到gydF4y2Ba在线gydF4y2Ba(它也可以被称为pinakurat，这是一种超辣的版本)。如果你找不到椰子醋，五香甘蔗醋是一个可以接受的替代品，可以在亚洲市场上找到gydF4y2Ba在线gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

基尼劳最好立即享用;长时间的腌制会导致鱼变白，最终分解，因为加了香料的椰子醋会继续使其蛋白质变性，基本上是“过度烹饪”。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
241gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
7 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
23克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
23克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	241gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba7 ggydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
饱和脂肪6ggydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba33毫克gydF4y2Ba	11％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba494毫克gydF4y2Ba	21%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba23克gydF4y2Ba	8%gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
总糖13ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba23克gydF4y2Ba
维生素C 18mggydF4y2Ba	90％gydF4y2Ba
38毫克钙gydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
钾807毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba