Maja Blanca(菲律宾椰子玉米布丁)

1. 调整烤箱架到顶部位置，预热到375°F(190°C)。把椰子铺在带边的烤盘上。烘烤，偶尔晃动烤盘，直到金黄，大约12分钟。将烤好的椰子放入一个小碗中，冷却至室温，大约10分钟。加入一茶匙盐和红糖，搅拌至完全混合。备用。

2. 将烤箱温度提高到425°F(220°C)。在9 * 13英寸的玻璃烤盘上喷洒平底锅喷雾;备用。在带边的烤盘上铺上羊皮纸。

3. 将玉米放在准备好的烤盘上，在四周刷上椰子油。烤，把烤盘转到一半，直到玉米变软，呈浅棕色，大约需要30分钟。放在一边，直到冷却到可以处理，大约10分钟。

4. 要去除玉米棒上的玉米粒，在工作台上放一个大碗，在大碗里倒扣一个小碗(这可以作为玉米棒的底座)。一次处理一个玉米穗，把玉米棒的一端放在倒着的小碗上。用一把锋利的刀，向下切，尽可能靠近玉米粒的底部，同时注意不要让刀片倾斜到玉米芯本身。旋转玉米穗，继续，直到所有的玉米粒都被去除。重复剩下的玉米穗。拨出;丢弃穗轴。

5. 在一个中等大小的碗里，把玉米淀粉和水搅拌均匀;备用。

6. 在一个3夸脱的平底锅里，将椰奶和糖搅拌均匀，用中火加热。经常搅拌，直到糖完全溶解，大约需要2分钟。煮沸后转小火，保持慢炖。加入备用玉米粒、马卡布奇诺和剩下的1茶匙盐。

7. 重新搅拌准备好的玉米淀粉混合物。在不断搅拌的同时，将玉米淀粉混合物以细流慢慢倒入椰子混合物中，直到全部加入。用一个灵活的锅铲，不断搅拌，直到椰子混合物变稠，粘在平底锅的侧面和底部，3到5分钟。将混合物转移到准备好的烤盘中，并将顶部均匀地铺成一层。

8. 在室温下冷却1小时，然后放入冰箱，直到完全凝固，至少2小时。

9. 切成24个2英寸的正方形。在每个方块上放上2茶匙保留的烤椰子混合物。

特种设备

9 * 13英寸的玻璃烤盘，边烤盘

笔记

如果你买不到新鲜玉米，你可以用6盎司(170克)排干的罐装甜玉米代替。在步骤3中，在烤之前将玉米粒和椰子油混合在一个中等大小的碗中，然后继续步骤5。

Macapuno，或椰子运动串，是由各种椰子制成的腌制嫩椰子条，果肉柔软如果冻，含水很少。它尝起来比一般的椰子更甜，是菲律宾甜点中常用的一种。Macapuno也可以在菲律宾和亚洲的特色市场找到在线．如果您无法找到macapuno，您可以选择不添加它。

预先制作和储存

烤过的椰子顶可以在密封容器中储存长达一周。

玉米可以提前准备好，并在密封容器中冷藏最多3天。

马嘉可在密封容器中冷藏长达1周。