来自gydF4y2Ba

1. 来做贝壳皮gydF4y2Ba在一个装有桨的立式搅拌器的碗里，用中速搅拌猪油，直到它变成奶油状，大约需要30秒。用一个灵活的刮刀，刮下碗和桨的附件。加入糖粉和普通面粉，中低速搅拌，直到没有干面粉残留，形成光滑的糊状，大约4分钟。刮掉碗和桨，加入香草，用中低速搅拌，直到香草完全混合，大约30秒。gydF4y2Ba

2. 从碗中取出一半糊状物(约300克)，用手捏成大约6英寸的长方形。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至冷却，约1小时。gydF4y2Ba

3. 与此同时，将可可粉加入碗中剩余的一半糊中，然后用中低速搅拌，直到可可粉完全混合，大约30秒。把面团从碗里拿出来，用手捏成一个大约6英寸的长方形。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至冷却，约1小时。gydF4y2Ba

4. 将香草酱分成8等份(每份约30克)，揉成一个光滑的球，然后转移到烤盘上。重复制作巧克力味的酱。用保鲜膜盖紧，冷藏至少1小时，最多3天。gydF4y2Ba

5. 来做贝壳面团gydF4y2Ba在一个大碗里，将酵母、面包粉、奶粉、糖和盐搅拌至完全混合，大约需要30秒。备用。gydF4y2Ba

6. 在一个装有面团挂钩的立式搅拌机的碗里，加入鸡蛋和水，低速搅拌，直到混合，大约1分钟。加入面粉混合物，将速度调到中慢，搅拌大约2分钟，直到面粉完全吸收，形成一个粗糙的面团。将速度调到中速，搅拌至有粘性的面团形成(它会一直附着在碗底并保持粘性)，大约5分钟。gydF4y2Ba

7. 减速至中低速。随着搅拌器的运行，每次交替加入几块或几汤匙黄油和猪油，根据需要停下来刮碗和挂钩，直到完全混合，大约10分钟。将速度调到中速，搅拌至面团变得光滑有光泽，并在面团钩周围形成(面团不应该粘稠)，8到10分钟。为了测试面团，撕下一小块，向各个方向轻轻拉伸;面团准备好后，可以把它拉成半透明的薄片。gydF4y2Ba

8. 用刮碗刀将面团转移到一个涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜，在室温下静置15分钟。用两只干净湿润的手，将手放在面团的左右两侧，从中间轻轻地把它拿起来，让面团的末端折叠起来。盖上塑料，让面团再静置15分钟。将碗旋转90度，重复折叠过程。用保鲜膜盖紧，冷藏过夜或最多12小时。gydF4y2Ba

9. 在三个有边的烤盘上铺上羊皮纸。把生面团放在一个干净的，撒上面粉的表面上，但不要泄气。分成16等份(每份80克)。一次只做一部分，把面团的边缘拉向中心，把两端捏在一起，做成一个紧致的面团。把缝边朝下放在柜台上，然后把面团放在手掌下，快速地打圈，形成一个光滑的球。转移到准备好的烤盘上。用剩下的面团重复上述步骤，每张烤盘总共可以做5到6个面团。用保鲜膜将面团松散地盖上，以防止面团在准备面包皮时变干。gydF4y2Ba

10. 手工制作贝壳皮:gydF4y2Ba将一张12 * 16英寸的羊皮纸横向对折，像打开书一样打开，在里面涂上烹饪喷雾。从冰箱中取出一部分贝壳皮，把一部分放在准备好的羊皮纸的中间，用另一半盖上。用擀面杖擀成1/8英寸厚的4英寸圆。小心地剥去羊皮纸的上半部分，把面包皮转移到手掌上，剥去其余的纸。在面团上盖上皮，把两边塞到下面，然后稍微往下压，使皮变平，确保它粘在面团上。用剩下的贝壳皮和生面团重复上述步骤，每次使用后重新给羊皮纸上油。gydF4y2Ba
    

11. 在玉米饼压榨机中准备贝壳饼皮:gydF4y2Ba切下一个6 1/2英寸乘5 7/8英寸的三明治塑料袋，使其像书一样打开，将打开的袋子放在玉米粉饼印刷机上，并在里面涂上烹饪喷雾。从冰箱中取出一部分贝壳皮，将一部分放在准备好的袋子的一半中间，用另一半盖上，压成一个4英寸(约1/8英寸)厚的圆圈。小心地剥去袋子的上半部分，将外壳转移到手掌上，剥去袋子的其余部分。在面团上盖上皮，把两边塞到下面，然后稍微往下压，使皮变平，确保它粘在面团上。用剩下的贝壳皮和生面团重复以上步骤，每次使用后重新给塑料袋上油。gydF4y2Ba

12. 一次切一个面团，拿着黄油刀，以30度角将刀放在靠近中间的一端，然后在顶部和另一端划一条曲线(确保只切到面包皮，而不是下面的面团)。在第一条曲线的上方和下方重复划痕，每个针孔总共划6到7条线(这些线应该看起来像贝壳;见注)。重复其余的孔。gydF4y2Ba

13. 用保鲜膜盖上松松，在室温(75°F/24°C)下发酵，大约2小时，直到几乎翻倍。(划痕会打开，面团会微微摆动。)gydF4y2Ba

14. 烘焙前30分钟，调整烤箱架，一个在中上位置，另一个在中下位置，预热烤箱到350°F(177°C)。烤两个烤盘，调换架子，前后旋转烤盘，烤10分钟，直到鼓起来变成金黄色，总共大约20分钟。当两个托盘完全烤好后，从烤箱中取出，将第三个托盘放入烤箱烘烤。gydF4y2Ba

15. 将海螺转移到铁丝架上，冷却5分钟。趁热食用或在食用前完全冷却。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

立式搅拌机，有边的烤盘，铁丝架，擀面杖或玉米饼压榨机gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

加工过的猪油经过氢化处理，使脂肪在货架上保持稳定，不会产生猪肉的味道。如果喜欢，可以用等量的无盐黄油代替贝壳皮中的猪油。gydF4y2Ba

如果需要的话，你可以买一个塑料或不锈钢的贝壳切割器来在外壳上做出贝壳的图案gydF4y2Ba在线gydF4y2Ba。做这个食谱，你需要一个直径3.25英寸的蛋糕。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

孔雀鱼可以在室温下的密闭容器中保存3天。要冷冻海螺，将每个海螺用两层保鲜膜紧紧包裹，然后转移到带拉链的袋子中，冷冻最多一个月。要解冻，将单独包裹的贝壳放在室温下，直到软化，1到2小时。gydF4y2Ba