香料香草热十字面包食谱

1. 面团:把香草籽和糖放在一个固定的搅拌器的碗里揉搓。加入酵母、盐和面粉，搅拌均匀。取一个中等大小的平底锅，用中低温加热黄油，旋转，直到黄油开始冒泡。关火，加入牛奶和希腊酸奶搅拌。加入干食材，用木勺或软铲搅拌，直到形成干燥华体会应用下载蓬松的面团。

2. 将搅拌器调至低速，揉搓至黏球形成，约需1分钟。继续6分钟左右。将速度调至中低，继续揉面，直到面团变得柔韧有弹性，在开始撕裂之前可以拉伸得相对较薄，大约需要10分钟。加入蜜饯橙皮，杏干，樱桃干，肉桂，香菜，多香果和肉豆蔻，低速搅拌，直到均匀融合，大约1分钟。取下挂钩，将面团捏成球状，放在搅拌碗底部，盖上塑料膜，放在一边发酵至松软，室温下约需一个半小时。(轻轻按压时，面团应保留指纹;如果感觉粘稠，可以继续发酵15分钟。)

3. 在一个9乘13英寸的铝制布朗尼烤盘上铺上羊皮纸。把面团放在干净的，没有撒面粉的表面上。不要揉面或擀面，将面团分成15份，每份约2盎司(55g)。(它们不需要精确;重新切割和捏紧会使面包变得密实。)把每一份杯子放在手掌下，快速做圆周运动，形成一个光滑的球。如果面团上留有黄油残渣，可以不时用小刀刮干净。把面团放在烤盘中，盖上塑料，让面团膨胀，直到每个部分的面团都感觉蓬松，相对于它的大小来说很轻，轻轻按压时能够保持浅的印象，由于空气细胞被困在里面，有一种明显的“舒适”的感觉，总共大约需要一个半小时。如果面团感觉密实、厚重、紧实或有弹性，让它继续发酵15分钟。(参见隔夜上升说明。)

4. 洗蛋液:调整烤箱架到中间位置，预热到350°F(180°C)。在一个小碗里混合蛋黄和奶油，用糕点刷搅拌至光滑。轻轻地在每个圆面包表面涂上颜料，注意不要让面团泄气。如果你喜欢，可以用锋利的刀或剃刀划出十字。(如果你的刀很钝，就跳过这一装饰步骤。)烤至面包呈金黄色，内部温度约为210华氏度(99摄氏度)，约30至35分钟。直接在锅中冷却，直到面包屑凝固，大约需要20分钟。

5. 糖霜:在一个小碗里混合糖粉、盐、奶油和香草粉。用灵活的锅铲搅拌，直到光滑和奶油状，如果太稠，加入1/2茶匙(2.5ml)水。将一半的糖霜转移到一个小的羊皮纸锥上(说明)在这里)，从顶端剪掉1/4英寸。在每一排面包上涂上一层糖霜，然后用另一种方法做十字。趁热上桌，如果需要的话，可以在旁边添加糖霜。热十字面包最好是新鲜温暖的，但剩余的食物可以在室温下存放在密封容器中长达24小时;用湿纸巾用微波炉加热。

特种设备

固定式搅拌机与挂钩附件，9乘13英寸铝布朗尼锅，糕点刷

笔记

避免希腊酸奶加了口香糖、明胶或果胶。寻找只含有牛奶和活性培养物的品牌;Fage和Chobani都对这个配方进行了测试。

为了提前做好面团并在早上烘烤，在第三步分配后让面团发酵1小时，然后盖上塑料，冷藏一晚或最多48小时。按照指示进行第四步，直接从冰箱里烘焙。

这个食谱出现在

• 一个便士，两个便士:热十字面包