双层焦糖粘包配方gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么有效?gydF4y2Ba

使用通用面粉而不是面包粉可以保持面团柔软。gydF4y2Ba
小苏打调节面团的pH值，帮助它在烤箱中变成棕色。gydF4y2Ba
比利时红糖或深度烤过的糖使包子具有正宗的焦糖风味，在烤箱中会加深。gydF4y2Ba
虽然可以选择，但烤奶油给焦糖浇头增加了一层复杂性。gydF4y2Ba
无味的牙线或肉铺线可以切开面团而不会把它压扁。gydF4y2Ba

由于深度烤过的糖——或者，如果你更喜欢商店里买的产品，比利时的卡索纳德——这些黏糊糊的面包真的是滴着焦糖的味道。与以美国红糖为基础、点缀华体会体育手机端APP着浓郁糖蜜的食谱相比，真正的焦糖给馅料和浇头带来了丰富、深沉的复杂性和醇厚的甜味，只有当焦糖浇头在烤箱中冒泡、浸透面包时，这种甜味才会加深。对于焦糖狂热者来说，寻找(或制作)合适的糖会做出与众不同的粘性面包。gydF4y2Ba

如何制作老派的焦糖小圆面包gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba10小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba12个馒头gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

填充物:gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(8汤匙;115克)，奶油状，柔软，约70°F(21°C)gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba浅棕色糖果gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba如Brewer's Best，或deepgydF4y2Ba烤糖gydF4y2Ba(大约3/4杯，轻轻包装;170克)gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba地面肉桂gydF4y2Ba(约1汤匙;7 g)gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba磨碎的gydF4y2Ba肉豆蔻gydF4y2Ba
1/4茶匙(gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量gydF4y2Ba

面团:gydF4y2Ba

16gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba(大约3.5杯，一勺;450克)，如金牌，再加上更多的滚动gydF4y2Ba
3.5盎司纯的或淡的gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(大约1/2杯;gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba即时酵母gydF4y2Ba，如SAF(非快速上升;见注释)gydF4y2Ba
1 3/4茶匙(gydF4y2Ba7gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(8汤匙;115克)gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba(8汤匙;115克)，任何比例都可以gydF4y2Ba
8盎司gydF4y2Ba不加糖的希腊酸奶gydF4y2Ba(约一杯;gydF4y2Ba225gydF4y2BaggydF4y2Ba)，任何百分比都可以gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba山核桃gydF4y2Ba两半，大致切碎(一杯;115克)，或更多gydF4y2Ba

焦糖浇头:gydF4y2Ba

12盎司浅红糖，如Brewer's Best，或深红糖gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(大约1.5杯;gydF4y2Ba340gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
4盎司gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba普通或gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba(大约1/2杯;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1/4茶匙(gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量gydF4y2Ba

填充物:gydF4y2Ba在一个装有桨的立式搅拌器的碗里，混合黄油、糖或烤糖、肉桂、肉豆蔻和盐。低速搅拌，直到变湿，然后调到中速，搅拌深色的糊状物，直到奶油状，颜色变浅，非常柔软，大约5分钟。转移到一个拉链袋或一次性糕点袋，并搁置，直到需要，在室温下最多24小时。gydF4y2Ba
面团:gydF4y2Ba用纸巾擦拭碗，然后将面粉、糖、酵母、盐和小苏打搅拌均匀。在2夸脱的酱汁中用小火融化黄油，然后加入牛奶和酸奶，加热到80°F(27°C)左右。加入面粉，搅拌成一个非常干燥和蓬松的面团。与挂钩附件，低揉，直到丝滑和弹性，使其可以轻轻拉伸成薄而粗糙的片不撕裂，约20分钟。gydF4y2Ba
第一个上升:gydF4y2Ba在碗上盖上塑料，让面团膨胀，轻，体积翻倍，在大约70°F(21°C)的温度下大约90分钟。如果面团感觉致密、紧实或弹性过大，休息15分钟后再测试(这更可能是在寒冷的月份)。gydF4y2Ba
焦糖浇头:gydF4y2Ba在成型之前，在一个9英寸乘13英寸乘2英寸的铝制烤盘上铺上羊皮纸(或者用两个8英寸乘3英寸的圆形烤盘铺上羊皮纸)。在平底锅中加入糖或烤过的糖，以及盐和原味或烤过的奶油(或将这些均匀地分在两个平底锅中)。用叉子捣碎，大致混合。gydF4y2Ba
塑造:gydF4y2Ba把生面团放在撒了少量面粉的表面上，撒上面粉，然后卷成一个13英寸的正方形。从肉桂馅袋中剪下一角，挤在面团上，用抹刀均匀地铺成一层。在上面撒上山核桃，卷成12英寸的圆木，缝边朝下。gydF4y2Ba
把一根8英寸长的线，无味的牙线，或者肉线放在面团中间。将两端穿过顶部，拉紧，将圆木分成两部分。把每一半切成6片1英寸的薄片，放在准备好的平底锅里。gydF4y2Ba
第二个增长:gydF4y2Ba用锡箔纸覆盖卷，冷藏一夜，或最多48小时。调整烤箱架至中间位置，预热至350°F(180°C);同时，把锅放在室温下，直到烤箱变热。gydF4y2Ba
烘烤和服务:gydF4y2Ba盖上盖子，烘烤大约40分钟，直到面包卷膨化、紧实但颜色苍白。(如果用深色锅，25分钟后检查肉桂卷。)取出锡箔纸，继续烘烤，直到浅棕色，大约10分钟以上。用钝刀将面包卷从平底锅边缘弄松，然后倒放到一个或多个盘子上。即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba2夸脱酱汁，软抹刀，gydF4y2Ba数字温度计gydF4y2Ba，gydF4y2Ba用抹刀gydF4y2Ba，无味的牙线或屠夫线，9英寸乘13英寸乘2英寸的阳极氧化铝烤盘或两个8英寸的阳极氧化铝烤盘(最好是3英寸深)gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

速溶酵母在使用前不需要水合作用，适合冷发酵，这使它与活性干酵母和快速发酵酵母不同。我最喜欢的牌子是SAF，它的质量比超市里的任何牌子都要高，而且便宜得多。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

如何制作老派的焦糖小圆面包gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
588gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
26克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
83克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
8 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:12gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	588gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba	34%gydF4y2Ba
饱和脂肪13ggydF4y2Ba	63%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba53毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba335毫克gydF4y2Ba	15％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba83克gydF4y2Ba	30%gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
总糖53克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba8 ggydF4y2Ba
维生素C 0毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
钙63毫克gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	12%gydF4y2Ba
钾144毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba