苹果肉桂糖食谱gydF4y2Ba

每个人都有最喜欢的“最佳”苹果酒甜甜圈食谱，以及最喜欢的搭配方法。有些人靠几夸脱浓缩成一杯的苹果酒;其他人则选择gydF4y2Ba自制苹果酱gydF4y2Ba；其他人仍然使用黑苹果黄油。所有这些方法的问题是，它们唯一能添加的味道是熟苹果的味道，与固有的味道相去甚远gydF4y2Ba新鲜的gydF4y2Ba味道决定了最好的苹果酒(苹果酒通常未经高温消毒，直接从果园压榨机出售)。gydF4y2Ba

冻干苹果gydF4y2Ba

对于那些非常渴望在甜甜圈中加入鲜亮的苹果味的人来说，绝对最好(也是最简单的)“hack”是将冻干的苹果磨成细粉，作为必不可少的肉桂糖浇头的一部分。因为冻干的水果没有经过烹饪，所以它们的味道必须是新鲜、明亮、爽脆的，就像刚从树上摘下来的苹果一样。gydF4y2Ba

这个技巧的好处在于，它可以和任何你已经喜欢的苹果酒甜甜圈食谱一起使用——它只是把它推向了一个苹果口味的新层次。因为肉桂糖涂层是我们吃苹果酒甜甜圈时最先尝到的味道，所以苹果的存在会极大地影响我们对面团的感知，让它从一开始就看起来更有苹果味。gydF4y2Ba

当然，你不会在果园里找到冻干的苹果，所以需要提前做一点计划。一些专卖店有自己的冷冻干果品牌，包括苹果(例如，看看Trader Joe’s的富士冻干切片)。其他市场可能会储存像Natierra有机冻干苹果这样的产品。gydF4y2Ba

值得一提的是，我们说的不是冷冻苹果、苹果干或苹果片。只有冻干的苹果才足够干，足够脆，可以在食品加工机里磨成细粉;其他的东西只会弄得一团糟。(如果你想买一台新机器，请查看我们的指南gydF4y2Ba最好的食品加工者gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

一旦被磨成粉，冻干的苹果可以与肉桂、糖和盐混合，所有的味道，以及任何你想要添加到混合物中的其他香料。我发现茴香花粉，比如“花粉牧场”茴香花粉，与苹果的搭配特别吸引人，既能放大苹果的自然香气，又不会妨碍它们。(不可否认，这是那种只有糕点师才会有的配料，但唉，我们就在这里。)gydF4y2Ba

用烤糖做焦糖苹果gydF4y2Ba

如果你喜欢吃高级口味的糖，可以把原味糖换成烤糖，再加上一些焦糖的味道。gydF4y2Ba轻烤糖gydF4y2Ba将在顶部有一个更微妙的存在，主要是减少它的甜味，增加一些温和的烤面包的味道;gydF4y2Ba深色烤糖gydF4y2Ba另一方面，它会带来浓郁的焦糖味道。gydF4y2Ba

这个技巧尤其适用于初学者第一次做烤糖时无意中产生的块状砂糖。(这些结块通常是由于搅拌不够，或烘焙盘太小造成的。)最好把这种块状的、半焦糖化的糖和冻干的苹果一起放在食品加工机里磨碎;最后，你就得到了糖，香料和所有美味的东西的均匀混合。gydF4y2Ba

因为冷冻干燥的苹果非常吸湿，这种水果味的顶部会从空气中吸收水分，所以马上使用并食用它，或者将它储存在一个真正密封的容器中，直到需要时再食用。gydF4y2Ba

虽然它很适合用来做温暖的甜甜圈，但我喜欢用它来为所有类型的早餐添加秋天的味道。撒在上面gydF4y2Ba饼干面团gydF4y2Ba，搅拌gydF4y2Ba一碗燕麦粥gydF4y2Ba或者直接撒在涂了黄油的吐司上。gydF4y2Ba