南瓜平底煎锅咖啡蛋糕，上面有细条纹gydF4y2Ba

让我先说清楚:我不知道我在这里创建了什么。就像我的gydF4y2Ba棕色黄油乳清干酪饼干gydF4y2Ba在美国，这是一个烹饪上的错误，差点被扔进垃圾堆，因为它没有达到我的期望。但最终，我发现唯一的错误是，我不愿意接受这款新产品本身的嫩滑、耐嚼、酥滑、南瓜味。gydF4y2Ba

我最初打算做一个南瓜金发蛋糕，以超软糖白巧克力金发蛋糕为基础gydF4y2Ba我的食谱gydF4y2Ba．我想要一种有光泽的外壳，粘稠的内部，有嚼劲的边缘，但有南瓜派的味道。而我得到的却是这样的东西gydF4y2Ba南瓜松饼gydF4y2Ba与gydF4y2Ba咖啡蛋糕gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

虽然在软糖领域完全失败，但它成功地结合了这些个人美食的最佳元素，烤得比松饼更浓郁，比咖啡蛋糕更有嚼劲，比金发蛋糕更轻盈，还有一丝麦芽和秋天的香气gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

这不是gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba．这不是南瓜松饼。这不是南瓜金发蛋糕。只是个南瓜……gydF4y2Ba事情gydF4y2Ba虽然我可以接受这个称呼，但称它为“咖啡蛋糕”是最不令人困惑的选择，因为这至少有助于传达它的内心和密度，如果不是它诱人的丰富性和咀嚼感的话。gydF4y2Ba

另一个成功的特点是它的大小，因为10英寸的铸铁煎锅可以在早午餐或下午茶时与朋友和家人分享(它烤的蛋糕比9乘13英寸的薄片蛋糕小得多，但比基本的8英寸圆形蛋糕大得多)。gydF4y2Ba

制作馅料gydF4y2Ba

这道食谱的第一步是准备咸甜辣燕麦卷。gydF4y2Ba

它是由燕麦片、面粉(无论是全麦还是APF)、红糖、大量盐和大量秋季香料混合而成的黄油，还有在烤箱里烤成脆的生山核桃和在烘烤过程中会焦糖的白巧克力块。gydF4y2Ba

配有桨的立式搅拌器将干燥的原料毫不费力地混合到软黄油中;华体会应用下载事实上，如果你要一次完成整个食谱，这可能是最简单的选择。gydF4y2Ba

但我很少制作并立即使用。相反，我习惯在冰箱里放几袋，所以我总是有一批在手边撒在蛋糕、馅饼和饼干上，以及我的日常生活中*。在这种情况下，对我来说，如果我不用搅拌器做其他事情，用手搅拌面团要比用搅拌器更容易。gydF4y2Ba

*事实上，这道食谱就是这样演变而来的——一时兴起，在南瓜“金发”面糊上撒上一层嘎嘣脆的脆皮。gydF4y2Ba

不管你怎么做，过程都非常简单。将黄油捣碎，加入白巧克力和山核桃。华体会应用下载记住，捣碎是关键字;食品加工机的刀片只会把燕麦磨成黄油，形成一种可怜的粉状面饼。gydF4y2Ba

一旦所有东西都捣碎在一起，就可以在制作南瓜的过程中冷藏，或者在密封容器中冷冻几个月(使用前不需要解冻)。gydF4y2Ba

制作南瓜gydF4y2Ba

制作南瓜面糊的第一步是将白巧克力与面粉和麦乳粉(又名麦乳粉)混合。gydF4y2Ba甜点的鲜味炸弹gydF4y2Ba)．这可以通过将白巧克力像帕尔马干酪一样用Microplane磨碎，然后与面粉和麦乳粉搅拌，或者用食品加工机把所有东西都磨碎。后者是目前为止最快的方法，但前者非常适合那些没有食品加工机的人(或者那些讨厌把它弄出来的人)。gydF4y2Ba

在任何一种情况下，通过将白巧克力稀释成细粉，可可脂和乳制品固体将分布在面糊中。这既能改善食物的丰富度，也能改善食物的褐变。麦乳粉也起着类似的作用，为面糊提供麦芽糖和奶粉，以提高风味和复杂性，以及棕色。因为它没有起结构作用，如果你库存中没有麦乳粉，可以随意省略，但在大多数超市都很容易买到，像康乃馨和阿华田(原味)这样的品牌就放在热可可粉的旁边。否则，你总是可以在网上从像Hoosier Hill Farms这样的品牌买到一个大纸箱。gydF4y2Ba

和细面饼一样，这种干粉可以提前准备好，把食谱分成更小、更容易处理的块;由于它只包含食品储藏室的主食，所以可以在室温下储存在密封容器中，直到其组成部分上盖章的最早日期为止。(例如，如果麦乳粉比面粉早过期，麦乳粉的保质期将决定混合物的可用时间。)gydF4y2Ba

提前准备好干拌料和面筋，不管是几分钟还是几周，南瓜煎锅本身就能很快做好。从经典开始gydF4y2Ba乳化方法gydF4y2Ba你会在任何饼干中看到，黄油和糖(加上香料，发酵剂和香草)搅拌在一起，直到奶油状，柔软，轻盈。gydF4y2Ba

在我加了一个鸡蛋之后，这个食谱就变成了蛋糕的领域，加入了南瓜汁purée(无论是罐装的、自制的，还是“假”的烤冬南瓜purée，我最喜欢的南瓜派制作方法)，还有麦芽白巧克力粉。gydF4y2Ba

用一个灵活的刮刀刮好并折叠好面糊，确保它完全均匀，然后把它转移到一个涂了淡黄油的铸铁煎锅里。gydF4y2Ba

这种混合物比蛋糕面糊更稠，但比饼干面团更软，所以你需要把它均匀地摊开。调平后，在上面撒上准备好的细面饼，在180°C的温度下烘烤至膨化，中心略硬，山核桃和白巧克力明显烤熟;对我来说，这需要大约35分钟，少吃几分钟或多吃几分钟分别会让它更接近软糖或蛋糕状。gydF4y2Ba

因为时间可以根据铸铁煎锅的确切形状和尺寸而变化，检查内部温度作为交叉参考是有用的。当数字温度计探头以45°角插入并保持在煎锅底部上方1/4英寸时，“蛋糕”的中心应该达到约205°F(96°C)。gydF4y2Ba

由于面糊中有融化的可可脂，所以在滚烫、潮湿、黏黏的情况下，内部会相当熔化，看起来还没有完全做好——所以不要马上吃。但当它冷却到室温时，它会形成一种更硬更轻的质地。gydF4y2Ba

无论是作为早午餐的咖啡蛋糕，还是作为下午的咖啡，这是一个有趣的秋季食谱，在一个舒适的铸铁包装中提供了这个季节的所有味道和香气。gydF4y2Ba