南瓜蛋糕食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

蛋黄使这层蛋糕颜色丰富，味道像蛋奶冻，就像黄色蛋糕和南瓜派的混合体。gydF4y2Ba
南瓜purée和牛奶的混合物确保了面糊的味道，但不会太稠。gydF4y2Ba
漂白过的蛋糕粉独特的pH值和淀粉特性使蛋糕蓬松轻盈;其他面粉不会有同样的效果。gydF4y2Ba
一勺土豆粉有助于保持蛋糕轻盈湿润。gydF4y2Ba

而我只想着一块肥美的gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba在节日期间，我对南瓜蛋糕也情有独钟。在浓郁的奶油奶酪糖霜和蓬松的肉桂香味蛋糕(更不用说松脆的山核桃了)之间，它把我最喜欢的秋天的所有味道都带到了餐桌上。gydF4y2Ba

不幸的是，南瓜蛋糕容易陷入一些陷阱，这可能会给它带来坏名声。一方面，它经常像一个巨大的松饼一样烤起来，味道很好，但很密。另一方面，它不过是一个华丽的香料蛋糕，蓬松可口，但没有任何真正的南瓜味道。gydF4y2Ba

然而，一个好的食谱可以把两个世界的最好的东西结合在一起——大胆的南瓜味道，加上清淡而柔软的面包屑。gydF4y2Ba

比起简单的食谱，比如我的华体会体育手机端APPgydF4y2Ba香草黄油蛋糕gydF4y2Ba在美国，这款面饼的与众不同之处在于它使用了蛋黄、南瓜purée、土豆粉和漂白的蛋糕粉。gydF4y2Ba

蛋黄打好奶油后加入黄油/糖底，南瓜purée用牛奶稀释，最后加入低粉。gydF4y2Ba

牛奶和南瓜purée在一个金属搅拌碗中搅拌gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

它们加在一起会让蛋糕有一种像南瓜派一样的蛋奶味，但不利的是，它们会添加过量的脂肪和水。如果不加控制，蛋糕就会变得粘稠而有粘性，这时就需要加入漂白的蛋糕粉和土豆粉了。gydF4y2Ba

我做了一个gydF4y2Ba深扑在漂白的蛋糕粉上gydF4y2Ba但简而言之:氯化改变了蛋糕粉中的淀粉行为，在高水分蛋糕中产生超自然的轻而蓬松的面包屑，如gydF4y2Ba天使食物gydF4y2Ba或gydF4y2Ba草莓gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

土豆粉的作用与此大致相同，它可以在富含水分的蛋糕(尤其是蛋黄黄色的蛋糕)中防止粘稠。gydF4y2Ba

打开一包土豆粉，旁边放一小撮土豆粉。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

一小勺也有助于保持水分，从而提高蛋糕的整体保质期(在节日烘焙期间是一项不可思议的资产)。gydF4y2Ba

漂白过的蛋糕粉和土豆粉一起，有助于确保烤出的蛋糕松软，而不是松饼般厚重。gydF4y2Ba

叉子叉着一口南瓜夹心蛋糕，旁边是盘子里的一块楔形蛋糕。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

一旦考虑到这些奇怪的成分，组装方法就相华体会应用下载当简单了。首先是黄油和糖，加上泡打粉和土豆粉，再加上南瓜派的三种香料(姜、肉桂和丁香)。gydF4y2Ba

将黄油棒、香料、糖、泡打粉和土豆粉放在一个金属碗里。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

黄油和糖是gydF4y2Ba奶油状直到蓬松和苍白gydF4y2Ba，然后依次加入蛋黄，再淋上大量香草精。将漂白的低粉和南瓜/牛奶交替加入，然后用灵活的刮刀折叠几次，以确保面糊从下往上混合均匀。gydF4y2Ba

为了使面糊最大限度地膨胀，尽量减少褐变，我把面糊分在两个8 * 3英寸的阳极氧化铝烤盘里。你当然可以用两英寸深的平底锅，但蛋糕会有一个更明显的圆顶。(更多信息可以在我的gydF4y2Ba深度饼盘回顾gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

和我其他的夹心蛋糕食谱一样，我推荐华体会体育手机端APPgydF4y2Ba用锯齿刀把蛋糕弄平gydF4y2Ba灌装前和gydF4y2Bacrumb-coatinggydF4y2Ba．gydF4y2Ba

2:26gydF4y2Ba

如何给蛋糕分层和裹上面包屑gydF4y2Ba

随意点，你可以用我的gydF4y2Ba快速简单的奶油奶酪糖霜gydF4y2Ba，甚至是gydF4y2Ba水果鲜奶油gydF4y2Ba(冻干的蔓越莓特别适合搭配)。如果想要看起来更精致，或者蛋糕需要足够的结构才能用汽车运输，我推荐坚固的蛋糕gydF4y2Ba奶油芝士奶油gydF4y2Ba代替。gydF4y2Ba

无论哪种情况，我都喜欢在蛋糕上撒一点肉桂，再放一把烤山核桃，让蛋糕嘎吱嘎吱作响。gydF4y2Ba

完成的南瓜层蛋糕特写，上面有奶油奶酪奶油奶油，上面有山核桃和肉桂gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

奶油奶酪的味道抵消了蛋糕中温暖的香料和质朴的南瓜味，这道甜点让人感到舒适和熟悉，尽管在配料和工艺上并不完全传统。华体会应用下载gydF4y2Ba

叉子从一片南瓜蛋糕上挖出一口。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

由于使用了南瓜和土豆粉，这款蛋糕似乎很耐久，所以你可以提前一两天随意制作——前提是你能抵制住偷吃一块的诱惑。gydF4y2Ba

5:20gydF4y2Ba

如何制作节日南瓜蛋糕gydF4y2Ba

改编自gydF4y2BaBraveTart:标志性的美国甜点gydF4y2Ba得到了w·w·诺顿的许可gydF4y2Ba

2017年10月gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5克ydF4y2Ba

（4）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时30分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba14份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

蛋糕:gydF4y2Ba

8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(约2根;225克)，软化至约70°F(21°C)gydF4y2Ba
14盎司原味或gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(约2杯;gydF4y2Ba395gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba土豆粉gydF4y2Ba，比如Bob's Red Mill(不是薯片或淀粉;见注释)gydF4y2Ba
1茶匙(gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba生姜gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面肉桂gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面丁香gydF4y2Ba
5盎司有机gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba(约1/2杯;gydF4y2Ba140gydF4y2BaggydF4y2Ba)，从大约8个大鸡蛋中取出，放在70°F(21°C)左右gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba(约1汤匙;15克)gydF4y2Ba
3盎司gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba，加热至约70°F/21°C(约1/3杯;gydF4y2Ba85gydF4y2BaggydF4y2Ba)，gydF4y2Ba任何比例都可以gydF4y2Ba
12gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba南瓜gydF4y2Ba或者冬南瓜gydF4y2Ba泥gydF4y2Ba(约1又1/3杯;340克)，罐装或自制gydF4y2Ba
13 1/2盎司gydF4y2Ba漂白蛋糕粉gydF4y2Ba(大约3又1/3杯，用勺子舀;gydF4y2Ba385gydF4y2BaggydF4y2Ba)，例如“Swans Down”gydF4y2Ba

完成:gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba配方gydF4y2Ba奶油芝士奶油gydF4y2Ba
地面肉桂gydF4y2Ba，按口味(可选)gydF4y2Ba
5盎司gydF4y2Ba烤山核桃片gydF4y2Ba(约1杯;gydF4y2Ba140gydF4y2BaggydF4y2Ba),可选gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba要更好地同步两个食谱中的停机时间，请准备华体会体育手机端APPgydF4y2Ba奶油芝士奶油gydF4y2Ba在蛋糕之前。调整烤箱架到中下位置，预热到350°F(180°C)。在两个8英寸的阳极氧化铝烤盘上轻轻涂上油脂，铺上羊皮纸(说明和教程)gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba
蛋糕:gydF4y2Ba将黄油、糖、泡打粉、土豆粉、盐、姜、肉桂和丁香混合，放入带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中。用小火搅拌使其变湿，然后增加到中火搅拌，直到混合物变蓬松，变轻，变软，大约8分钟，中途停下来刮碗和搅拌器。打开搅拌器，一次加入一个蛋黄，然后加入香草。注意不要在这个阶段过度拍击。gydF4y2Ba

华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba
同时，将牛奶和南瓜purée混合，搅拌至光滑。减速，撒上三分之一的低粉，然后再撒上三分之一的南瓜和牛奶混合物。交替使用这两种方法，让每一种添加物在添加下一种之前大致融合。一旦面糊变得光滑，用一个灵活的刮刀折叠，以确保从下到上充分混合。分成准备好的蛋糕锅，每个锅中加入约27盎司(756克)。gydF4y2Ba

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烘烤至蛋糕完全膨胀，摸起来很硬，大约35分钟或200°F(93°C)。把牙签插进蛋糕中间，会有一些碎屑附着在上面。由于蛋糕很厚，冷却至没有余热，大约需要2小时。用黄油刀把蛋糕的边缘弄松，然后把蛋糕倒在铁架上，剥掉羊皮纸，把蛋糕正面朝上放回去。(用塑料包裹，蛋糕可以在室温下放置几个小时。)gydF4y2Ba
面包屑外套:gydF4y2Ba用锯齿刀(完全方向)平蛋糕gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba)，把残羹剩饭留作零食。(这些也可以碎成一批新鲜搅拌的gydF4y2Ba酪乳冰淇淋gydF4y2Ba)。将1层放在一个沉重的铸铁转盘上;如果你喜欢，可以先把一个蜡纸板蛋糕圆放在下面，用一块湿纸巾固定在转盘上。在上面放上1杯奶油，用偏移抹刀均匀地从边到边涂抹。重复第二层，然后用另一杯奶油覆盖蛋糕的侧面，尽可能均匀地铺它(看我们的gydF4y2Bacrumb-coating教程gydF4y2Ba更多信息)。将蛋糕放入冰箱，直到奶油变硬，大约需要30分钟。gydF4y2Ba
重新搅拌剩余的奶油以恢复其奶油状的稠度，然后根据需要用来装饰冷冻蛋糕;如果喜欢的话，最后撒上肉桂和烤山核桃。让蛋糕回到冷却的室温再食用。用厨师的刀切开，然后用剩下的奶油覆盖在裸露的边缘，以保持蛋糕的湿润。在蛋糕穹顶下，蛋糕可以在室温下保存3天。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba灵活的抹刀gydF4y2Ba,两个gydF4y2Ba8英寸阳极氧化铝烤盘gydF4y2Ba(最好是3英寸深)，gydF4y2Ba锯齿状的刀gydF4y2Ba，gydF4y2Ba用抹刀gydF4y2Ba，gydF4y2Ba铸铁转盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba线架gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

土豆粉是由整个土豆而不是分离的淀粉制成的，所以这两者不能互换使用;一定要拿对了!土豆粉在克罗格(Kroger)和全食超市(Whole Foods)等超市很容易买到，也可以在鲍勃红磨坊(Bob's Red Mill)等品牌买到，也可以在网上买到。它真的会对蛋糕的柔嫩度和松脆度产生影响。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
719gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
31 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
109克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:14gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	719gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba31 ggydF4y2Ba	39%gydF4y2Ba
饱和脂肪13ggydF4y2Ba	65％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba144毫克gydF4y2Ba	48%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba385毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba109克gydF4y2Ba	40%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
总糖82ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
钙100毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
钾146毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba

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这款丰富湿润的南瓜蛋糕采用了黄色分层蛋糕的风格，用南瓜purée和秋天的香料来唤起南瓜派的经典味道。gydF4y2Ba

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