赞扬脱脂牛奶

如果你在食物界涉水颇深，你可能听过“脂肪带味道”这句话。虽然从一般意义上来说，这句话是正确的，但它也鼓励了“越多越好”的肥胖哲学。首先，这是完全错误的——我们早上不往麦片粥上倒奶油是有原因的。但即使使用得当，脂肪也不总是有味道;有时它会使它变得沉闷、沉默，或者完全模糊。想象一下，一勺柠檬冰沙和柠檬冰淇淋。

所以当我们的编辑米兰达·卡普兰她告诉我她正在考虑把一些度假客人留在冰箱里的脱脂牛奶倒掉，我扑到罐子和排水管之间。虽然脱脂牛奶可能不是每个人作为饮料的首选，但它在甜点中扮演着非凡的角色。这是因为牛奶很少是食谱中脂肪的主要来源，所以面对黄油、巧克力、奶油和蛋黄等重量级脂肪，全脂和脱脂牛奶的区别几乎可以忽略不计。

在此背景下，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别是每杯8克脂肪，在制作松饼、蛋糕或派的食谱中，每份脂肪的含量为+/- 0.66克，通常每份12克。华体会体育手机端APP也就是说:不管怎样都没什么大不了的。当然，也有一些食谱依靠全脂牛奶来获得脂肪华体会体育手机端APP、味道和身体(想想冰淇淋和果馅饼)，但对于一般用途的烘焙，它并没有你想象的那么重要。为了更好地说明这一点，这里有8个我最喜欢的食谱，它们并不在乎你手头有什么牛奶。华体会体育手机端APP

黑巧克力奶油派

用四分之一磅的黑巧克力，八个大蛋黄，半杯高脂肪的荷兰可可，和一层超级黄油外壳，我的双层巧克力奶油派无论你选择全脂牛奶还是脱脂牛奶都很丰富。奇怪的是，当你使用脱脂牛奶时，它的味道实际上更暗，因为牛奶固体有一种抑制巧克力味道的方法。

英式松饼

看，世界上一些最好的面包是用水做的，所以没有理由认为使用脱脂牛奶意味着在嚼劲上有任何妥协英式松饼。另外，脱脂牛奶和全脂牛奶所含的乳糖量几乎相等，所以英式松饼烤成棕色时都一样美味。

自制软糖和布丁棒棒糖

就像在巧克力奶油派在美国，脱脂牛奶增强了我们对黑巧克力的认知自制Fudgsicles通过减少牛奶固体的总量，使棒棒糖的味道看起来更浓郁。

脱脂牛奶也提供这两种成分DIY Fudgsicles和自制布丁棒棒糖口感更轻，感觉更清爽——这就是我们吃冰棍的原因。

含华夫饼干

因为全脂牛奶和脱脂牛奶都是很好的水和乳糖输送系统隔夜黄油发酵华夫饼不管你用哪一种都很有嚼劲。此外，正是棕色黄油的加入让它们变得如此鲜嫩和丰富。

红薯派

同样，在提供等量的乳糖的情况下，脱脂牛奶和全脂牛奶在还原阶段都会产生相同的烤太妃糖味道柔滑的甘薯派。可以肯定的是，脱脂版的重量更轻，每片大约少两克脂肪。但是，加上三个全鸡蛋和六盎司的多脂奶油，它仍然非常丰富。

经典蓝莓松饼

在这些老式的松饼中，丰富的口感来自于黄油，黄油既存在于面糊中，也涂在成品上。牛奶的主要作用经典蓝莓松饼是水合作用，将一堆干燥的原料变成面糊，促进面筋的形成，提供结构，并产生蒸华体会应用下载汽，使松饼膨胀。无论你选择全脂牛奶还是脱脂牛奶，你都会得到这些好处，所以你可以用你手边的任何牛奶。

奶油糖果布丁

多亏了麦乳精，大量的蛋黄，和一把白巧克力，我的最爱奶油糖果布丁无论加不加全脂牛奶，都是奶油味浓郁的。对我来说，脱脂其实是更好的选择，因为它提供了我小时候喜欢的那种轻盈的果冻布丁。

重申一下，我对脱脂牛奶的喜爱与减少卡路里无关——你看到有多少卡路里了吗鲜奶油配方华体会体育手机端APP我去年出版的?!相反，它是关于承认牛奶作为水/乳糖输送系统的作用，而不是大多数甜点中的脂肪来源。当然，总会有冰淇淋和烤箱烤的蛋羹依赖于每一克的乳制品脂肪，这些食谱肯定会通过呼吁“全脂牛奶”来清楚地表明这一点。华体会体育手机端APP但是，当我的食谱需要牛奶时，要知道，当我说“任何比例都可以”时，我并没有做出让步。