经典蓝莓松饼食谱gydF4y2Ba

我对蓝莓松饼有强烈的感觉。首先，我说的不是蓝莓纸杯蛋糕。相信我，我比任何人都喜欢早餐甜点(你好，gydF4y2Ba樱桃饼gydF4y2Ba)，但真正的松饼是面包的一种。虽然松饼的味道应该甜到让人觉得放纵，但它也应该足够瘦，这样我可以在每半个松饼上涂上黄油，当我吃完后仍然会觉得有点自以为是。gydF4y2Ba

完美的蓝莓松饼呈圆顶状，顶部酥脆细腻，有或没有气泡糖的脆皮(这也是蛋糕底应该适度温和的另一个原因)。最重要的是，它应该有很多很多的水果——我说的是与面粉重量相等的水果，或者如果浆果特别好，可以多放一点。gydF4y2Ba

真正的好处是，蓝莓松饼不应该破坏你的慵懒周末氛围。所以，没有无休止地搅拌黄油和糖，也没有把鸡蛋搅到面团里——这是给蛋糕和饼干充气的好方法。gydF4y2Ba更多详情请点击这里gydF4y2Ba)，但对于真正的松饼来说完全没有必要。gydF4y2Ba

使用通风来制作完美的松饼gydF4y2Ba

快速速成课程:充气只是面包师的说法，指将气泡物理地放入面糊或面团中。在烤箱中，蒸汽和二氧化碳等气体聚集在这些空口袋中，当它们变暖时膨胀，从而帮助烘焙食品上升。gydF4y2Ba

换句话说，曝气就是要改变面糊的密度。如果我们不搅拌糖和黄油等密度超高的原料，我们的蛋糕和饼干就不过是一华体会应用下载大块固体的甜脂肪，上面刻着气孔，气体被迫笨拙地往上爬，往外爬。事实上，在蛋糕和饼干中，挖洞是一种糟糕的奶油技术的标志。gydF4y2Ba

但是，在那些糖和华体会体育手机端APP黄油只占面粉重量很小一部分的食谱中(比如松饼、饼干和烤饼)，就不需要机械通气了，因为这些面团本身就很轻。还有什么比酪乳饼干更松软的呢?你看不到任何人试图改进这个历史悠久的方法，通过奶油黄油或折叠几个打发的鸡蛋;这是没有必要的。gydF4y2Ba

松饼也是如此，它来自于“快速”面包的同一家族——食谱只依靠化学发酵的力量(即，产生的二氧化碳华体会体育手机端APPgydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba或gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba

所以，黄油并没有被搅进糖里，而是混合了gydF4y2Ba所有gydF4y2Ba干食材。华体会应用下载以前，融化后最容易做到这一点，但今天gydF4y2Ba食品加工商gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba搅拌器gydF4y2Ba用少量的冷黄油，迅速形成干燥的粉状“混合物”。gydF4y2Ba

冷黄油会使面糊变得异常僵硬，从而导致过度的圆顶。虽然这被认为是分层蛋糕的一个主要缺陷，圆形的顶部必须被修剪掉，但圆顶增加了每个松饼顶部的表面积，我们大多数人认为这是最好的部分。gydF4y2Ba

何时以及如何添加牛奶、鸡蛋和浆果gydF4y2Ba

为了进一步增强这种效果，我还使用了冷牛奶、鸡蛋和浆果。但不是一下子就能搞定的!牛奶和鸡蛋先倒，形成基本的混合。大多数食谱华体会体育手机端APP会让你把蓝莓扔进一点面粉里，表面上是为了防止蓝莓沉到底部，但如果这就是对抗重力的全部条件，我们现在应该都有悬浮滑板了。gydF4y2Ba

不，真正的诀窍是在每个松饼杯的底部放一小块普通的面团。之后，把浆果叠进去，把面团分好，每一勺都放在枕头上。gydF4y2Ba

因为大多数松饼食谱都是用一种更像蛋糕糊的华体会体育手机端APP松饼面糊做的，面团看起来会特别厚，但没关系!这种粘稠度不仅能让松饼有一个更明显的圆顶，还能通过减缓浆果的向下运动来固定它们。还有，在松饼底部放上一小块面团，你就不用再担心松饼变湿了。gydF4y2Ba

如果有什么不同的话，那就是蓝莓的分布会略微偏向顶部，这对于松饼来说是非常棒的，因为烤箱的热量最终会将蓝莓的味道集中在表面。gydF4y2Ba

更好的是，这意味着你的松饼永远不会粘在锅上或溶解纸衬垫的底部。如果你更喜欢天然的松饼，你选择的平底锅的类型会对松饼的效果有很大的影响。你可以阅读完整的独家报道gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba但简而言之:如果你想让松饼又软又白，那就选择一个普通的铝制平底锅。如果你喜欢更明显的圆顶和底部的褐变(是的，请!)，不粘锅是最好的选择。gydF4y2Ba

不管你是决定让蛋糕简单简单，还是在最后撒上一点气泡糖(可能还会加一两片黄油)，我希望我的蓝莓松饼能让我们离一个假松饼纸杯蛋糕成为历史的世界更近一步。gydF4y2Ba