魔鬼食物蛋糕食谱|勇敢的艺术gydF4y2Ba

无论是生日派对还是温馨的情人节晚宴，没有什么比蛋糕更能结束庆祝了。揭开堆积如山的蛋糕的面纱是一件不可否认的令人兴奋的事情，特别是当它是由巧克力制成的时候。这种兴奋，以及随之而来的期待，正是我想要传递到这个蛋糕上的，我花了五年多的时间来完善这个蛋糕的配方gydF4y2Ba我的食谱gydF4y2Ba．最后，我可以自豪地说，这是一个独一无二的巧克力蛋糕，值得在最特殊的场合享用。不仅如此，这是我知道的最快的蛋糕食谱。gydF4y2Ba

我的书更详细地讲述了这款蛋糕是如何以及为什么以黑暗王子的名字命名的，但在这里我想专注于技术。gydF4y2Ba

而不是把黄油和糖搅在一起gydF4y2Ba经典的奶油蛋糕gydF4y2Ba在美国，所有的食材都华体会应用下载被简单地搅拌在一个大碗里(嗯，一个大锅)。没有搅拌器，没有搅拌，没有泡沫鸡蛋，没有蛋白霜，什么都没有。这听起来很疯狂，但相信我，这很有效。gydF4y2Ba

关键是要从合适的可可粉开始，那种深、黑、浓郁的可可粉。为此，我选择了荷兰加工的可可，就像上图中所示的那样。天然可可，就像图中最下面一排的那种，是微酸的，颜色淡，味道有一点果香，也更淡。但荷兰工艺的可可是用碱来中和它的酸度，创造出一种像它的外观一样黑暗和泥土的味道。然而，更重要的是，荷兰加工的可可往往是高脂肪的(大约20%的可可脂或更多)，而天然可可粉往往是低脂的(10%的可可脂或更少)。这意味着荷兰加工的可可口感和外观一样丰富gydF4y2Ba

我首选的荷兰咖啡是可可巴里Extra Brute，但在超市选择Divine和Droste也不错。gydF4y2Ba

*黑可可，虽然也是碱化的，是一种非标准的无脂可可产品，绝不能与荷兰工艺互换使用。gydF4y2Ba

我还在面糊中加入了黑巧克力。如果你手头有一些高端黑巧克力，这是一个使用它的好机会，但我最喜欢的超市选择包括像濒危物种72%和Chocolove 77%(这两个品牌在网上批量购买时每盎司不到1美元)。gydF4y2Ba

因为这款蛋糕的主要成分是可可粉和黑巧克力，所以不能用低脂可可粉或甜巧克力来偷工，所以要花时间寻找合适的原料。华体会应用下载这将使世界大不相同。gydF4y2Ba

做蛋糕再简单不过了。在一个大锅里混合一些黄油和热咖啡，用小火加热直到融化。加入可可和巧克力，然后加入红糖和香草，然后加入盐调味，搅拌至顺滑。gydF4y2Ba

接下来，加入一些蛋黄和直接从冰箱里拿出来的鸡蛋，它们会在面糊中变热。混合均匀后，筛入一些普通面粉和小苏打。gydF4y2Ba

筛面粉使面粉充满气，去除任何结块，确保面糊没有结块。筛也有助于分散小苏打，使发酵更均匀。在这个液体和酸性成分都很高的食谱中，最后加入小苏打是很重要的，否则它会过早被激活。华体会应用下载同样的道理，一旦把小苏打混合到面糊里，就必须尽快把蛋糕分好，然后烤好。gydF4y2Ba

一如既往，我推荐gydF4y2Ba羊皮纸内衬gydF4y2Ba布偶gydF4y2Ba阳极电镀铝锅gydF4y2Ba至少有两英寸深，最好是三英寸。在浅平底锅里烘焙时，蛋糕往往会像松饼一样鼓起来;增加一点高度可以帮助它们上升得更高更平坦。有一点圆顶是自然的，但对于高边平底锅，不应该超过轻微的凸起。再说了，我很想吃点东西，因为蛋糕渣是世界上最好的零食。gydF4y2Ba

一定要让蛋糕冷却到室温后才变平。它们不仅在温暖的时候更容易撕裂和脱落碎屑，所有逸出的水蒸气只会促使蛋糕变干。最好让它们保持完整，稍后再把顶部弄平，这一步可以帮助蛋糕更好地吸收馅料中的水分;相对较厚的外皮通常可以起到屏障的作用，但当它被削去后，蛋糕可以直接吸收水分。gydF4y2Ba

我经常用一个打发的巧克力甘纳切来结束我的魔鬼食物——你可以在我的食谱中找到完全一样的搭配——但当时间很重要的时候，一个gydF4y2Ba瑞士巧克力奶油乳酪gydF4y2Ba速度快得多，而且对初学者来说更容易操作。gydF4y2Ba

如果你喜欢对比，这道魔鬼的食物味道很好gydF4y2Ba奶油芝士奶油乳酪gydF4y2Ba,太。并不是说我真的不能反对巧克力上的巧克力层。gydF4y2Ba

无论你选择什么样的装饰，都要在蛋糕上涂上厚厚的一层霜，以密封蛋糕，防止水分流失。糖霜是原来的保鲜膜。gydF4y2Ba

一旦蛋糕涂上一层厚实均匀的奶油，我把它放进冰箱约30分钟，然后把整个蛋糕都裹上gydF4y2Ba自制的奥利奥gydF4y2Ba晶圆面包屑。(我倾向于在冰箱里储存我的残片，但你可以用商店买的巧克力薄饼代替。)gydF4y2Ba

虽然饼干屑是可有可无的，但它增加了另一层黑巧克力的味道，伴随着微妙但互补的嘎吱嘎吱声和看起来像压碎的天鹅绒的绝妙结尾。gydF4y2Ba

这绝对是一款引人注目的蛋糕，在工作日晚上做起来很容易(尤其是如果你提前做好一块巧克力奶油)，而且和来自高级面包店的任何东西一样不可思议。无论在什么场合，这样的蛋糕都会使任何庆祝活动变得更加特别。gydF4y2Ba