如何用羊皮纸铺蛋糕盘

不管你打算烤什么样的夹心蛋糕香草，巧克力樱桃,或椰子如果烤盘里铺上羊皮纸，烤出来的效果会更好。在平底锅上涂上黄油，最后撒上一层面粉似乎更节俭，但这两种做法结合起来会导致明显的美拉德(Maillard)褐变，从而形成一层又厚又黑的饼皮，削弱了里面面包屑的轻盈感，让人感觉干燥。

除了选择合适的平底锅在羊皮纸衬里涂上一层平底锅喷雾或油是减少层饼外层褐变的最好方法。这样可以保持蛋糕底部和边缘的细腻和鲜嫩，内部又轻又湿。限制层饼的结皮形成也会减少难看的外观和几层黑色底饼的干燥质地。

你当然可以买到现成的羊皮纸轮但是我的厨房没有太多的储藏空间，所以我更喜欢根据需要自己做。这不是什么火箭科学，但就是这样是这是一个比你想象中更聪明的方法。不，它不涉及任何复杂的折纸。

标准的羊皮纸卷是15英寸宽，所以，对于两层蛋糕，我们的第一反应可能是拿出16英寸的羊皮纸卷，对折，描边，然后切好。问题是，这产生了很多废物:超过50平方英寸的废料。更好的方法是拿出一张羊皮纸，把它折成三角形，然后把它剪下来或撕下来;这需要的羊皮纸不超过14英寸(如果你有策略的话可以少一点)。

减少两英寸的长度将减少30多平方英寸的浪费，每做一层蛋糕节省的时间就会成倍增加(这对我们这些喜欢为朋友和家人做生日蛋糕的人来说真的是一笔不小的数目)。当你使用预先切好的羊皮纸时，三角形折叠也是一个非常有用的技巧，否则看起来太短，不能容纳超过一个8英寸的圆。所以不要认为写羊皮纸是浪费时间或资源。相反，把它看作是值得的投资，它可以让你最喜欢的层饼的柔软度和外观有真正的不同。