如何给多层蛋糕裹上一层面包屑

扔一个也没什么不好夹心蛋糕不要大惊小怪，但当你想为派对盛装打扮时，值得从正确的技巧开始——一件面包屑外套。这只是面包师的说法，指的是在蛋糕表面涂上一层薄薄的糖霜，起到密封胶的作用，为第二层提供无碎屑的基础，更有装饰性。

如果你喜欢用任何频率烘焙分层蛋糕，投资合适的设备都是值得的。一个铸铁转盘会使整个过程更快，更令人愉快，一个长偏移抹刀也会使蛋糕的侧面在一次划动中光滑。纸板蛋糕轮在旅行中很方便，但不是必不可少的。

先从至少冷却到70华氏度(21摄氏度)的蛋糕层开始夷为平地用一把锯齿刀。

把蛋糕放在一个沉重的转盘上，上面放一杯糖霜。没错，一杯。当你在物理上操作一个三维物体时，比如糖霜，只有体积可以表达它的大小的东西用来覆盖蛋糕的表面。所以，无论你吃的是浓稠的美式奶油，奶油甘纳许，还是清淡的瑞士奶油乳酪在美国，一个杯子总能覆盖一层8英寸的蛋糕，深度达到四分之一英寸(蛋糕与糖霜的理想比例)。

把奶油涂成刚好超出蛋糕边缘的一层，然后在上面再涂上一层，像之前一样在上面覆盖一层，就这样，不管你有多少层奶油都可以。接下来，把奶油抹平，擀成薄薄的一层。

在这个过程中，多余的糖霜会自然地在顶部边缘堆积起来，这是一件好事;当糖霜不够的时候，蛋糕的四周会看起来有点下垂。但当糖霜落在顶部边缘以上时，你可以刮掉它，形成一个尖锐的角。一旦你盖上蛋糕，把它放进冰箱30分钟。

当奶油变冷变硬时，你就有了一个光滑、无碎屑的基础，可以做下一步的装饰，无论是一层翻滚的翻糖糖、彩虹糖屑、融化的甘纳许，还是大块的香草糖霜。无论在什么场合，先撒上一层面包屑都能让蛋糕看起来干净、专业。