BraveTart:自制的软糖冰棍比真正的更强烈、更清爽

当我还是个孩子的时候，从我最好的朋友的食品储藏室里拿Chips Ahoy饼干意味着要偷偷溜过厨房，同时尽量避开他母亲的监视。但没人注意到车库大冰柜里多余的软糖，所以我们就去了那里。

我不知道在20世纪80年代，一个装满软糖冰棒的冰箱是否是郊区车库的某种先决条件(遗憾的是，我们没有看到)陌生的东西)，但这对我来说确实是常态。我记得我从后院绕到车库，站在冰箱前，手里拿着那个亮黄色的盒子，冰凉的。

与巧克力布丁棒棒糖相比，软糖有一种无与伦比的强度——更冷、更冰，也更软糖。虽然现在夏天可能已经结束了，但就我而言，在我至少吃了一块冰镇巧克力之前，夏天甚至还没有开始。

因为软糖和浓郁的奶油没有关系布丁流行在美国，巧克力最好不要加鸡蛋或奶油，因为鸡蛋和奶油只会掩盖巧克力的味道。商店里买的软糖依靠荷兰加工可可粉和脱脂牛奶的组合来获得强大而清新的味道，我的食谱也是这样做的。

相信我，脱脂牛奶不是节食技巧或减少卡路里的努力。相反，它提供了一种淡淡的味道和身体，而不会陷入困境，而荷兰可可有一种泥土的味道和墨色，比天然可可的相对酸性更适合“软糖”。我最喜欢的荷兰可可粉是Cacao Barry Extra Brute，它比任何超市里的品种都要黑，也更丰富。不要被20美元的价格标签吓到;按盎司计算，它比好时特别黑巧克力便宜(更不用说它比好时特别黑巧克力均衡10000倍)。

除了荷兰可可和大量的脱脂牛奶，我的食谱还从红糖和明胶中获得了模仿的魔力。真正的软糖是用麦芽粉来调味的，而我选择了简单的红糖，以传达类似的感觉，并简化了配料表。与此同时，明胶会促使冷冻液体中形成更小的冰晶，使棒棒糖的口感既冰凉又不粒状——这是一个很酷的技巧为DIY软饮发现的。

将干的原料与一半华体会应用下载的牛奶溶解(加速加热和冷却基底的过程)，然后加热到足以融化明胶。当你处理像红糖这样的酸性成分时，小火是避免牛奶凝结的关键。华体会应用下载只要它“摸起来很热”，就足够热了——明胶在体温下开始融化，但如果你喜欢一个不那么主观的目标，你可以把目标定在145华氏度左右。

一旦明胶融化，加入剩余的牛奶来快速冷却糊状的基础，然后将其分配到单独的冰棒模具中。你可以使用任何你手头的大小或形状，但我更喜欢单独的那种，因为它们一次可以完美地拆开一个(就像Dixie Cups一样，在紧急情况下可以用)。

木棒不会浸泡在巧克力牛奶中，所以在加入冰棒之前，一定要让混合物在冰箱里凝固。当然，如果你的模具有自己的盖子/棒组合，那就不是问题了。虽然冷冻时间会根据模具的大小和形状而有所不同，但根据我的经验，它需要大约三个小时才能冻结。

把模具放在滚烫的流水下30秒，然后在模具和模具之间滑动一把刀，这样就可以让空气进入。在那之后，软糖应该会跳出来。

从那里，你应该跑出去(如果可能的话，跑到车库)，尽情享受夏天的最后几天。不过，说实话，除非外面非常冷，否则我不会放弃这些冰食。