酵母南瓜面包食谱gydF4y2Ba

我知道你们有些人可能会对南瓜面包感到困惑。“南瓜面包”这个短语本身就暗示着它是gydF4y2Ba香蕉面包gydF4y2Ba的风格的速食面包gydF4y2Ba南瓜松饼gydF4y2Ba或烤饼。但这吗?这显然是一个用酵母发酵的三明治面包，没有任何坚果或香料。gydF4y2Ba

我们可能已经准备好期待我们的南瓜味食物是甜的，或完全是美味的，但让我们现实一点:南瓜吃起来并不像很多。无论是拿铁还是gydF4y2Ba派gydF4y2Ba在美国，我们对南瓜风味的概念几乎完全围绕添加糖和香料展开。gydF4y2Ba

如果没有这些东西，南瓜purée的作用就像用来制作经典三明治面包的水一样。当然，南瓜的颜色很好，它添加了少量的维生素a和纤维，但南瓜在味道方面没有太多作用，除了给面包增加了一点泥土的味道。那么使用它到底有什么意义呢?gydF4y2Ba

为什么你应该把南瓜Purée添加到你的三明治面包gydF4y2Ba

除了享受应季食材的乐趣，南瓜微妙的复杂性正是快速发酵的三明治面包所需要的，这种三明华体会应用下载治面包不需要经过缓慢的发酵来形成自己更微妙的味道。这意味着你可以在5个小时内做出一条真正美味的面包，而不需要照看开胃菜或等待36个小时的发酵。它本身尝起来不像南瓜，但它尝起来肯定不像普通的面包。它有gydF4y2Ba字符gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

烤出来的面包松软，面包屑相对较细，使它足够柔软和鲜嫩，配上厚厚的黄油和果酱(或烤成gydF4y2Ba法式吐司gydF4y2Ba)，但它的结构足够薄，可以切成三明治，无论是pb&j三明治还是烤奶酪。(让我这么说吧，它做的烤奶酪棒极了。)gydF4y2Ba

从技术角度来看，这个配方看起来和其他三明治面包很像:面粉、水、盐和酵母，外加一点脂肪和糖。用南瓜purée代替水，黄油(或烤南瓜籽油)代替中性脂肪，枫糖浆代替白糖。gydF4y2Ba

它的脂肪比你看到的富含脂肪的面团，如白面包或奶油蛋卷，只够给面包屑带来一点柔软。黄油是一个简单的选择，也可以帮助改善味道和棕色，而烤南瓜籽油是一个美味的(和素食主义者友好的)方式添加一点坚果，同时发挥南瓜的主题。gydF4y2Ba

食谱中可能会加入一点枫糖浆，但这种面包绝不是甜的。枫糖浆含有33%的水，所以它给面团增加了一点水分，同时比等量的糖更复杂，甜味更少。它使面包的风味更加浓郁，并有一种微妙的甜味来增强其风味和口感。gydF4y2Ba

用食品加工机做面包gydF4y2Ba

最终，这些食材共同作用，做出了一个相华体会应用下载当经典的三明治面包，但它需要一些特殊的处理。因为南瓜purée将纤维状固体物质和它的天然含水量混合在一起，所以用手揉面团时，感觉非常干燥易碎。与此同时，固定式搅拌器的面团钩只会在碗周围推动涂有面粉的purée块，最终至多形成一团易碎的面团。gydF4y2Ba

但是食品加工机呢?食品加工机可以在75秒内将看似干燥的沾满南瓜色的面粉变成光滑柔软的面团。gydF4y2Ba

当然，具体的时间取决于机器的大小和功率，但我已经测试过面团了gydF4y2Ba几家我们最喜欢的食品加工商gydF4y2Ba并发现75秒是一个合理的平均时间。质感比时间更重要。gydF4y2Ba

面团要不断加工，直到一小块面团可以向各个方向轻轻拉伸，形成半透明的薄板，用面包师的话说，就是玻璃。但你不需要成为专业的面包师才能进行测试;这并不比玩一团口香糖复杂多少。gydF4y2Ba

当面筋没有充分发育时，面团只会撕成碎片或撕裂，所以如果它没有通过“窗玻璃测试”，面包就不会有它所需要的结构来上升到高，这是食品加工机在这一食谱中如此受欢迎的另一个原因。这种水平的面筋需要一辈子的锻炼才能用手揉捏。gydF4y2Ba

面筋充分发酵后，将面团转移到一个抹了少许油的碗里，盖上盖子，打到蓬松，变轻，体积大约翻倍。gydF4y2Ba

在72华氏度(22摄氏度)的环境下，这需要大约2个小时，所以在温暖的环境中要密切关注它，在凉爽的环境中要更加耐心。(或者，你可以为面团设置一个温暖的环境;例如，我发现用微波炉加热装满水的马克杯，直到水沸腾，就会形成一个非常好用的临时防潮盒，你可以把你的一碗面团塞进去。)gydF4y2Ba

塑造和完成面包gydF4y2Ba

初步发酵后，把面团翻到撒了少许面粉的表面，轻轻揉一揉，使其放气。在这个阶段将面团的气体排出，可以确保成品面包的面包屑结构更加均匀，不会在面包皮下面形成巨大的气泡。gydF4y2Ba

为了塑造面包的形状，把面团拍成大约7英寸见方的形状，然后把顶部边缘向中间折叠，用脚跟把它封好。gydF4y2Ba

将圆木向下折向底部边缘，然后再次密封。记住，制作面包不仅仅是一个物理过程;这是一种技能，需要几轮练习才能真正掌握。因此，如果第一次尝试看起来有点磕磕绊绊或参差不齐，就把它记为经验之谈，并知道未来几轮会更好。gydF4y2Ba

把面团塞进一个抹了少许油的8英寸长面包盘(也被称为“一磅长面包盘”)，盖上盖子，像之前一样发酵，直到面团的体积增加了一倍，或者在距锅2英寸的地方发酵。这比你能从大多数食谱中预料到的要高一些，因为我使用了更高比例的面团，以便做出你在漫画中看到的那种滑稽的华体会体育手机端APP圆顶面包。gydF4y2Ba

和之前一样，这需要在凉爽的室温下大约2小时，根据厨房的温度，两边有相当大的余地。在非常热的环境中，最好将第二次隆起的面包放入冰箱，以防止隆起的爆炸性或不均匀的隆起使面包变形。gydF4y2Ba

多亏了它天然的颜色和面团中的糖，面包在烤箱中自己就会变成漂亮的棕色，所以在烘焙之前不需要在它上面刷任何东西。只要把它放进烤箱，烤到内部温度约205华氏度(96摄氏度)，或者直到面包充分膨胀，金黄色，捶打时发出空洞的声音。在烤箱中，在350华氏度(177°C)的温度下，这需要45分钟，但时间会根据面团温度、打样程度和面包盘的具体大小、形状和材料(以及尺寸)而变化，所以烘烤时要密切关注面包。gydF4y2Ba

刚从烤箱里出来，就把热面包放在铁丝冷却架上，这样它就不会在锅里自己蒸了。gydF4y2Ba

虽然很烫，但里面的面包屑会很软很脆，所以不要马上吃;面包只会看起来黏糊糊的，湿漉漉的。一旦冷却，它就会有足够的结构，很容易切成超薄的三明治片(前提是你的面包刀可以胜任这个任务;如果你的切不到1/2英寸厚的东西，可能是时候看看我们的指南了gydF4y2Ba买一把合适的面包刀gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba

这是一种简单而经典的面包，为每个人的节日烘焙花单增添了乐趣，无论是涂上厚厚的黄油，做成三明治，还是撕成最具秋季气息的感恩节馅料。gydF4y2Ba