泰式咸鸭蛋玉米沙拉

1. 在荷兰烤箱中，将椰奶，盐和砂糖混合。中高火煮至沸腾，不时搅拌以帮助溶解盐和糖。加入玉米，用夹子翻动玉米穗，直到椰子奶均匀地涂满玉米穗。把火调到中火，盖上盖子，煮，偶尔用钳子检查和翻动，直到玉米变软，大约6分钟。将玉米转移到砧板上，稍微冷却;将椰奶混合物从火上取下备用。
   

2. 一旦玉米冷却到可以处理的程度，一次处理一个穗子，用一把锋利的刀把玉米粒从玉米棒上切下来，在切之间把穗子旋转90度，放在刚切好的一面。尽量把玉米片保持得大一些，不要把玉米粒分开。对剩余的玉米穗重复上述步骤;扔掉玉米棒子，把玉米放在一边。
   

3. 用一把锋利的刀，将咸鸭蛋纵向切成两半，切开蛋壳。用勺子把鸡蛋从壳里舀出来;丢弃壳。用干净的手把鸡蛋揉成小块，放在一边。
   

4. 用粘土或木制研钵和杵，将大蒜和辣椒捣成粗糊状，大约30秒。加入棕榈糖和虾干，捣碎至微碎，约20秒。加入西红柿和长豆，轻轻捣碎，直到豆子被轻微压碎，西红柿释放出一些汁液，但基本完好无损，大约需要15秒。注意不要用力过猛;你想让食材保持完整和质地。华体会应用下载加入鱼露和酸橙汁，用研杵打圈搅拌，轻轻地压在研钵上，使棕榈糖完全溶解，大约15秒。
   

5. 加入腌好的玉米和咸鸭蛋。用一个大勺子轻轻搅拌，同时尽量把玉米打成一团(有些玉米会碎成单独的玉米粒，这没关系)。转移到盘中，淋上1/4杯(60毫升)预留的椰奶混合物。立即与煮熟的茉莉花或糯米一起食用。
   

特种设备

荷兰烤肉锅，粘土或者木制臼和杵

笔记

在购买椰奶时，寻找像ary - d这样的版本，它将“100%椰奶”作为唯一列出的成分，而不是用椰子提取物和水制成的。

你可以通过减少或增加食谱中新鲜泰国辣椒的数量来调整沙拉的辣度，以适应你的口味。

干虾可以在亚洲市场找到在线．

棕榈糖可以在东南亚市场找到，也可以在一些全国性的超市如HMart找到在线．在室温下，棕榈糖是一种固体，需要软化，这样它就可以加入到调味品中。你可以用以下方法将棕榈糖在微波炉安全的碗中以最大功率加热约15秒。如果你找不到棕榈糖，你可以用1茶匙(5克)砂糖代替。

煮熟的咸鸭蛋在中国和东南亚菜系中使用，在亚洲市场或在线．在美国，它们通常是完全煮熟的，带壳的，单独真空密封的。它们为这道菜增添了咸味。如果找不到咸鸭蛋，可以将酱汁的量增加到3汤匙(45毫升)。

提前制作和储存

这道菜最好立即享用。