Andy Ricker的Tam Taeng Kwaa(泰式黄瓜沙拉)来自“Pok Pok”gydF4y2Ba

安迪·雷克gydF4y2Ba打开他的新gydF4y2Ba博克博克gydF4y2Ba一系列木瓜沙拉的食谱。这些是他的同名餐厅跳动的心脏，提供了它的灵感，以及一系列复杂的美味菜肴之间的酸甜桥梁。这道特别的沙拉是用黄瓜代替木瓜做的，清凉可口。更好的是，不需要费力地切木瓜。味道基本都很熟悉，但偶尔咬一口，会有小虾米的味道。gydF4y2Ba

我为什么选择这个食谱:gydF4y2Ba我很好奇脆黄瓜如何与木瓜沙拉的辛辣酸味搭配。gydF4y2Ba

工作:gydF4y2Ba我太喜欢这道沙拉了，我自己吃了一整碗，还有小虾干。gydF4y2Ba

没有什么:gydF4y2Ba这里没有问题。gydF4y2Ba

建议调整:gydF4y2Ba我只有一个通常用来磨香料的小臼和杵。我能够(基本上)复制更大的砂浆设置，在小砂浆中捣碎前几样材料，然后将所有材料转移到一个大陶瓷碗中，轻轻捣碎黄瓜和长豆。华体会应用下载gydF4y2Ba

注意:gydF4y2Ba你可能需要长途跋涉到亚洲市场才能买到干虾和馕。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba2到6份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba中号干虾gydF4y2Ba，冲洗并拍干gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba棕榈糖gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba小gydF4y2Ba酸橙(最好是gydF4y2Ba酸橙gydF4y2Ba)，从茎部切开gydF4y2Ba
3.gydF4y2BaggydF4y2Ba去皮gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(大约1个中等大小的丁香)，纵向对半切开gydF4y2Ba
1gydF4y2BaggydF4y2Ba干泰国辣椒gydF4y2Ba(约4)，在温水中浸泡至柔韧，约10分钟，然后沥干gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba长豆gydF4y2Ba，末端修剪，切成2英寸长(约1/2杯)gydF4y2Ba
7gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba波斯,gydF4y2Ba英语gydF4y2Ba，或日语gydF4y2Ba黄瓜gydF4y2Ba(或任何没有大种子和厚苦皮的结实品种)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba泰式鱼露gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2BaNaam plaa raa(发酵鱼露)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酸橙汁gydF4y2Ba(最好是gydF4y2Ba来自关键酸橙gydF4y2Ba或者加一点梅尔柠檬汁)gydF4y2Ba
2 gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba圣女果gydF4y2Ba(大约4)，如果很大，则减半或四分之一gydF4y2Ba
慷慨的gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba粗碎gydF4y2Ba无盐烤花生gydF4y2Ba
2 gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba煮熟的越南gydF4y2Ba或泰国干gydF4y2Ba米粉gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba

干虾和棕榈糖:gydF4y2Ba用中火加热一个干燥的小平底锅或炒锅，加入虾干，经常搅拌，直到虾干，稍微酥脆，大约需要5分钟。把它们放在一个小碗里冷却。它们可以在室温下保存长达一周。gydF4y2Ba
将棕榈糖放入一个小的微波碗中，撒上1/4茶匙水，用保鲜膜盖住碗，用低温微波加热10到30秒，直到糖变软(没有液化)。在臼中捣碎混合物(或在碗中捣碎)，直到你有一个光滑的糊状。盖上盖子，它会保持柔软长达2天。gydF4y2Ba
沙拉:gydF4y2Ba把其中一半的酸橙纵向切成三份，然后再横向切成两半。取出其中3块(剩下的石灰留作以后用)。gydF4y2Ba
将大蒜，辣椒和一茶匙软化的棕榈糖混合在一个大的粘土臼中，搅拌直到你有小而明显的大蒜碎片和稍微碎了的辣椒(不要把辣椒弄成糊状)，5到10秒。gydF4y2Ba
加入3个青柠角，轻轻捣碎，让汁液流出来。加入虾，轻轻捣碎以释放它们的味道(不要打碎或粉碎它们)，然后加入长豆子，轻轻捣碎它们(它们不应该碎成碎片或明显变平)。gydF4y2Ba
将黄瓜纵向对半切开，切成不规则的3/4- 1英寸的小块。加入黄瓜、鱼露和酸橙汁。下一步很简单，但很微妙。你要用杵把黄瓜轻轻碰伤(以一个小角度轻轻敲击，而不是直接上下敲击)大约10秒钟，同时用一个大勺子从臼底舀起，基本上是在捣黄瓜、棕榈糖混合物和其他配料。华体会应用下载不要把黄瓜砸碎。gydF4y2Ba
加入番茄，轻轻捣碎，让汁液流出来。加入花生，用勺子简单搅拌均匀。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba如果你要用面条，把它们放在一个有凸起边缘的盘子里或放在一个浅碗里。用勺子舀出臼里的东西，包括液体在内，浇在他们身上。吃之前搅拌均匀。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
68gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:2至6人gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	68gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
饱和脂肪0克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba2毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba481毫克gydF4y2Ba	21%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总糖7ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba
维生素C 12毫克gydF4y2Ba	60％gydF4y2Ba
20毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
钾175毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba

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