Nam Prik Ong(泰国猪肉和番茄辣椒酱)食谱gydF4y2Ba

1. 对于膏体:gydF4y2Ba将辣椒放入干锅或碳钢或铸铁煎锅中，用中低火烤，偶尔翻面，直到辣椒散发香味，变成更深的暗红色，大约需要4到5分钟。关火，把辣椒放到盘子里稍微冷却;擦干净炒锅或煎锅，回到炉子上。冷却到可以处理的时候，把辣椒的茎去掉，转移到花岗岩研钵和研杵上;把盘子、臼和杵放在一边。gydF4y2Ba

2. 与此同时，将李子番茄放入空锅或平底锅中，用中高火烹饪，偶尔翻动一下，直到全部烧焦，大约5分钟。将番茄转移到空盘子中，放在一边冷却。gydF4y2Ba

3. 如果使用tua nao，用钳子抓住圆盘，并保持大约2英寸以上的低火焰燃气燃烧器。每隔5秒翻盘一次，直到土脑烤成榛子棕色，两边都有小豹子斑点，2 - 3分钟。或者，你也可以在电烤炉或燃气烤炉下烤tua nao，经常转动，或者使用烹饪手电筒。将团脑与番茄一起放入盘子中冷却;备用。gydF4y2Ba

4. 用研钵和杵把辣椒捣成粗粉，约3 - 5分钟。加入柠檬草，捣碎3到5分钟。加入大蒜和红葱头，捣成粗糊状，剩下几大块，3到5分钟。加入虾酱和炸面(如果用的话)捣碎至完全融合。加入烧焦的李子番茄，轻轻捣碎，直到碎成糊状，大约2分钟。将浆糊转移到一个小碗中，放在一边。gydF4y2Ba

5. 调味汁:gydF4y2Ba在一个小碗里，搅拌水、鱼露、大豆酱、酱油和糖，直到充分混合，糖溶解。备用。gydF4y2Ba

6. 猪肉:gydF4y2Ba在锅里或3夸脱的酱汁中，用中高火加热油直到微微发亮。加入辣椒番茄酱，经常搅拌，直到酱体有香味并变成暗红色，大约需要3分钟。加入猪肉，搅拌均匀，然后煮，用锅铲或木勺把肉弄碎，刮掉任何粘在锅底的碎片，直到熟透，大约4分钟。gydF4y2Ba

7. 加入圣女果，搅拌混合，继续煮，直到西红柿开始破裂，3到5分钟。你可以用炒锅刮刀或木勺把番茄压碎，然后决定是把它们全部压碎，还是留一些完整的，让番茄在蘸好的酱汁中调味。加入调味酱，大火烧开。烹饪，频繁搅拌，直到液体减少到酱汁的稠度，油开始从乳液分离，大约8分钟。关火冷却至室温后，即可食用或在密封容器中冷藏最多1周，或冷冻最多1个月。gydF4y2Ba

8. 服务:gydF4y2Ba将南普里翁放入碗中，配上各种生的和蒸熟的蔬菜，煮熟的鸡蛋(如果使用)，猪皮(如果使用)和米饭。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

锅gydF4y2Ba，或大型碳钢或gydF4y2Ba铸铁gydF4y2Ba锅,gydF4y2Ba研钵和杵gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

干辣椒是一种泰国辣椒，被称为prik cheefa haeng;它们有一种果香，温和的味道，并因其赋予咖喱酱的颜色而备受赞誉。在美国很难买到，但确实如此gydF4y2Ba有时可以在网上找到gydF4y2Ba．另外，你也可以用普亚辣椒或瓜希略辣椒代替，这两种辣椒在中美洲市场都有售。gydF4y2Ba

Tua nao是干燥发酵的豆饼，为nam prik ong和泰国北部的许多菜肴提供了重要的美味品质。为了制作tua nao，大豆被煮熟，放在外面发酵，然后被研磨成糊状，通常是通过绞肉机。用一种类似于玉米饼压榨机的设备将浆糊分成不同的部分并压成圆形。然后，这些圆圈被晒干并包装出售。要使用炸馍，厨师们先用木炭烤架或煤气炉的火焰将它们起泡，然后将它们加工成糊状，就像这个食谱中的糊状。大脑经常被用作虾酱的素食或素食替代品。在美国很难找到这种食材，即使在曼谷也不一定能买到，而且没有它也能做越南酱。它可以在网上购买gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

南普公可在密封容器中冷藏最多1周，冷冻最多1个月。食用前将其置于室温。gydF4y2Ba