Andy Ricker的Kai yang(全烤鸡)，出自《博克》

用盐水浸泡鸟儿;在一个大碗或锅中，将盐和糖与10杯温水一起搅拌，直到糖和盐完全溶解。将大蒜、胡椒、姜和柠檬草放入研钵中，轻轻捣碎。将它们与香菜和葱一起加入卤水中，然后将鸡胸肉朝下加入。如果它们浮起来，用盘子把它们压下去。如果鸟还没有完全被淹没，选择一个不同的容器。盖上盖子，冷藏至少4小时，如果能放一晚上就更好了。

做馅料，把鸟塞进去。把鸡取出来，扔掉盐水，把它们放在一个滤锅里沥干。

将柠檬草(比较硬的部分也要)横向切成1/8英寸的粗片。在花岗岩臼中用力捣碎，直到非常香，大约10秒。加入大蒜，捣碎成小块(你不是在做糊状)，大约20秒。加入盐和胡椒粉，轻轻捣碎，然后加入香菜茎，再捣碎大约10秒钟。

将馅料平均分配到鸟的腔中，将鸟的胸部朝上放在盘子上(或者更好的是放在托盘上的架子上)，这样它们之间就有一些空间了。把每个翼尖塞到身体下面。把鸡放在冰箱里，不盖盖子，晾干至少4小时到12小时。

腌制禽鸟:把鱼露、酱油、糖和胡椒粉和2汤匙水一起放在一个小碗里搅拌，直到糖完全溶解。在鸡身上刷上腌料，然后把它们放回冰箱，不盖盖子，放2小时左右。

在烤架上烤鸟(强烈推荐):准备一个木炭烤架，在350°F到375°F的温度下烹饪。如果你的烤架没有火箱，这样可以方便地间接烹饪，把煤推到烤架的一边，形成一个土堆。把鸡胸朝上的鸡放在木炭对面的烤架上，盖上烤架，打开通风口，如果可能的话，旋转烤架盖，这样通风口就直接在鸡的上方。把打开的通风口放在鸟的上方，会把木炭烟拉向它们，给它们带来更多的烟熏味。当你烹饪的时候，你需要添加更多的木炭来保持温度。

煮25分钟，把鸟翻过来，让另一面有一些颜色，大约5分钟后，再把鸟翻过来。

如果你不是在烤架上用火箱做饭，小心地把鸟和烤架移开。把煤摊开，这样它们就不会堆成一堆，而是一层或两层，仍然在烤架的一边。把格栅和鸟放回烤架上。

继续烹煮，盖上锅盖，把鸡放在煤的对面。5分钟后，用葱油刷遍鸡身，再盖上盖子。再过5分钟，用蜂蜜混合物把鸟刷遍，然后把它们直接放在煤上。继续烹饪，盖上盖子，翻面，根据需要旋转鸡胸肉，使其均匀变色，偶尔用蜂蜜混合物刷一下，直到鸡胸肉的表皮变成略带光泽的金棕色，有一些深色的斑点，鸡胸肉的汁液变得清澈，这需要5到10分钟，具体时间取决于鸡胸肉的大小。

在烤箱里:将烤箱架移到烤箱底部的三分之一处，预热烤箱至350华氏度。把鸡胸肉朝上放在烤盘上(或者更好，放在烤盘或烤盘上的架子上)。

把鸟烤30分钟。转动平底锅，在鸡身上刷上葱油。再煮5分钟，然后在鸟身上刷上蜂蜜混合物。把暖气调到华氏400度。每隔5分钟检查一次，用蜂蜜混合物刷一遍，直到鸡皮变成略带光泽的金棕色，有一些深色的斑点，当你刺穿鸡腿最厚的部分时，汁液就会流出来，大约10分钟，具体时间取决于鸡的大小。

休息，雕刻鸟儿;让鸟儿休息至少10分钟或最多30分钟。可以整只吃，也可以切成块吃——这取决于你，还有蘸酱。在Pok Pok，我们把鸡纵向对半，然后去掉后腿，分成鸡腿和大腿，去掉翅膀，把胸部的骨头切成两到三块。