Andy Ricker的Naam Jim Kai(甜辣椒蘸酱)

通过
凯特•威廉姆斯
Kate Itrich-Williams是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
凯特•威廉姆斯
Kate Itrich-Williams是一名美食作家、编辑和食谱开发者，她为Serious Eats撰写了“烹饪书”专栏。华体会app入口
了解“严肃饮食”华体会app入口 编辑过程
2019年4月3日更新
薄薄封面

这种甜辣椒蘸酱很好吃安迪·雷克全烤鸡从他的新博克博克食谱。

经许可转载博克:来自泰国街头、家庭和路边餐馆的食物和故事作者:安迪·里克和JJ·古德。2013年版权。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。

配方的事实

活动:30分钟
总:30分钟
使:1又1/4杯

评价与评论

华体会应用下载

  • 一杯砂糖
  • 1/4杯加2汤匙蒸馏白醋，最好是泰国牌子的
  • 半杯水
  • 21克新鲜或沥干的腌制泰国红辣椒，切成粗片
  • 1又1/4盎司去皮的蒜瓣，纵向对半
  • 一茶匙粗盐

方向

  1. 将糖，醋和水混合在一个中等大小的锅里，用大火加热。大火慢炖10分钟左右，搅拌使糖溶解。

  2. 与此同时，将辣椒、大蒜和盐在花岗岩臼中捣碎(或在食品加工机中搅拌)，打成非常粗糙的糊状。把混合物倒入锅中搅拌。

  3. 把火调小，保持慢炖，煮到液体稍微变稠，变成稍微糖浆，8 - 12分钟。酱汁冷却后会变稠。让它冷却到室温。