Moo Ping(泰式烤猪肉串)食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

切成薄片的猪肩肉可以让肉从浓烈的卤汁中吸收味道，加快烹饪时间。gydF4y2Ba
用木炭烤架烤烤烤串，这样更容易烤出肉质多汁、肉嫩的微焦猪肉。gydF4y2Ba
在烤串上涂上不加糖的椰子奶油可以保持肉的湿润，并在表面形成一层粘稠的光泽。gydF4y2Ba

如果你在美国做一个民意调查，问人们听到“泰式烤串”这个词时，他们会想到什么，我敢打赌97%以上的人会回答，gydF4y2Ba鸡肉沙爹。gydF4y2Ba“人们喜欢沙爹鸡肉，我对他们选择的烤串没什么可挑剔的。我还大胆猜测，不剔骨头是吸引用餐大众的部分原因，正是这些人让“无骨鸡翅”进入了市场。沙茶很棒，但在烤串肉的广阔世界里，还有很多其他的泰国选择。我最喜欢的是烤肉串，这是泰国一种很受欢迎的街头小吃。gydF4y2Ba

这些烤串是用猪肉片拌上香甜可口的卤汁制成的，可以平衡泰式鱼露、酱油和蚝油的咸味和棕榈糖的烤甜。大蒜和白胡椒粉味道很好。传统上，大蒜是用研钵和香菜根捣成糊状的，但为了让这道菜更容易做，可以把蒜瓣切碎，用切碎的嫩香菜茎来代替更难找到的香菜根。一撮可选的，但强烈推荐gydF4y2Ba味精粉gydF4y2Ba(泰国街头小吃摊贩常用的一种配料)可以让腌料更加美味。gydF4y2Ba

就像我的gydF4y2Ba艾尔·帕斯特烤串，gydF4y2Ba切成薄片gydF4y2Ba猪肉的屁股gydF4y2Ba切成条，串成串。在腌制几个小时后，把猪肉块串在烤串上，紧紧地捆在一起，防止烤串在烹饪过程中烧焦和折断;烤串唯一需要露出的部分是底部的两英寸把手，以及顶部的最尖端。gydF4y2Ba

串好之后，就可以gydF4y2Ba准备好烤架烤串gydF4y2Ba．这种设备模仿了你在泰国街头小吃摊上看到的烧烤设备。猪肉可以直接在煤上烤，也可以放在平衡在砖上的铁丝架上烤。gydF4y2Ba

在烤猪肉的时候，在烤串上刷上不加糖的椰子奶油，这会在猪肉上形成一层粘稠的、有光泽的釉面，同时让猪肉在烤的时候保持湿润。为了让肉均匀地煮熟，还要不停地翻动和刷肉串，防止猪油滴落而引起的肉冒出来。gydF4y2Ba

一旦肉稍微烧焦并熟透，把烤串从烤架上拿下来，让它们静置几分钟后再开始吃。烤串本身就很好吃，但你可以挤一点新鲜的酸橙，或者，如果你觉得勤劳的话，也可以放一批gydF4y2Ba干辣椒醋蘸酱gydF4y2Ba扣篮。没人会错过悲伤的沙爹外卖。gydF4y2Ba

2019年7月gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．5gydF4y2Ba

（4）gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba50分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

腌制时间:gydF4y2Ba4小时gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba5小时30分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4到6份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

4颗中等大小的丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba（gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba),剁碎gydF4y2Ba
2汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba切碎的香菜茎gydF4y2Ba，加上新鲜的香菜叶gydF4y2Ba
2汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba棕榈糖碎gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba蚝油gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(6克)gydF4y2Ba白胡椒粉gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(2 g)gydF4y2Ba味精gydF4y2Ba粉(可选)gydF4y2Ba
2磅(gydF4y2Ba900gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba猪肉的屁股gydF4y2Ba完整地gydF4y2Ba
1(5 1/2盎司;gydF4y2Ba160gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)可以gydF4y2Ba无糖椰子奶油gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba配方gydF4y2Ba泰式干辣椒醋蘸酱gydF4y2Ba，供食用(可选)gydF4y2Ba

在一个小碗里，混合大蒜、香菜茎、棕榈糖、鱼露、酱油、蚝油、白胡椒粉和味精(如果有的话)，搅拌至棕榈糖溶解。备用。gydF4y2Ba
将猪肉冷冻15分钟至30分钟(部分冷冻猪肉更容易切片)。用锋利的厨师刀或切片刀，将猪肉沿纹理切成2英寸长，1英寸宽，1/8英寸厚的条状。最简单、最有效的方法是先把猪屁股分成2英寸宽、1英寸厚的小块，然后把这些小块横着切成1/8英寸厚的小块。gydF4y2Ba
把猪肉和腌料混合在一个大碗里，搅拌直到每一块肉都均匀地涂上腌料。用保鲜膜盖紧，冷藏至少4小时，最多36小时。gydF4y2Ba
把一块猪肉串在烤串上，刺穿两下固定住，然后像手风琴一样把肉紧紧地压在一起。继续把猪肉串在烤串上，确保肉紧紧地串在一起，除了底部2英寸的把手和顶部尖尖的尖端外，烤串的任何部分都不露出来。用剩下的猪肉重复烤串过程。gydF4y2Ba
准备好烤串的烤架，gydF4y2Ba确保砖块之间的距离与烤串的长度一致。gydF4y2Ba点燃一个装满木炭的烟囱。gydF4y2Ba当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤均匀地铺在砖之间的通道中。gydF4y2Ba
把烤串直接放在烧热的煤上，平衡在砖块上，把手悬在离你最近的砖块上，顶端平衡在更远的砖块上。用刷子在猪肉上刷上椰子奶油。烹饪时，翻动烤串，经常在猪肉上刷上椰子奶油，直到肉微微烧焦，切成两半后，一片猪肉看起来熟了，大约需要8到10分钟;如果着火了，根据需要移动烤串，让它们远离火焰。盛入盘中，静置1 - 2分钟。马上上桌，把柠檬角、香菜和蘸酱(如果用的话)放在桌上。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

烧烤gydF4y2Ba，gydF4y2Ba烟囱起动器gydF4y2Ba、砖头、竹签gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

棕榈糖,gydF4y2Ba有时被贴上“椰子糖”的标签，可以在泰国市场或网上找到。在这个食谱中，如果你找不到棕榈糖，可以用等量的包装浅红糖来代替。gydF4y2Ba

椰子奶油是一种更浓郁、更浓、更浓缩的椰奶。它和罐装椰奶在同一条过道上。它和添加了糖的椰子奶油不一样。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

烤串最好立即享用。腌料可以提前做好，冷藏最多3天。猪肉可以腌制36小时。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
555gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
34 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
25克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
36克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:4至6人gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	555gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba34 ggydF4y2Ba	43%gydF4y2Ba
饱和脂肪16克gydF4y2Ba	78％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba129毫克gydF4y2Ba	43%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba579毫克gydF4y2Ba	25％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba25克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总糖23克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba36克gydF4y2Ba
维生素C 3mggydF4y2Ba	15％gydF4y2Ba
56个毫克钙gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
钾582毫克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba

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