泰式鸡肉沙爹配花生罗望子蘸酱食谱gydF4y2Ba

我的妻子阿德里和我在过去一年左右的时间里做了很多家庭装修，我们的基本理念是“如果买工具自己做更便宜，我们就买工具自己做。”因为我是个工具狂，这对我来说太棒了。我很快注意到，我最倾向于承担的项目都是由我的武器库中最新的工具定义的。当我们终于花大价钱买了空气压缩机和射钉枪时，房子里已经没有足够的模具可以更换了，无法满足我对gydF4y2Bahiss-ga-chukgydF4y2Ba钉进去的声音。我gydF4y2Ba住gydF4y2Ba为了那噪音。gydF4y2Ba

我在厨房也会遇到同样的情况。我gydF4y2Ba测试了一大堆烤串gydF4y2Ba为了找到最好的烤肉，从那以后，这个夏天就流行烤串了，不管gydF4y2Ba烤鸡肉串gydF4y2Ba，gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba，gydF4y2Bashishito辣椒gydF4y2Ba,或gydF4y2Ba猪肉沙爹gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

我还没问完呢。这一次，是香甜可口的泰式沙爹鸡配罗望子花生蘸酱。这是美国泰国餐馆的主食，但如果你自己做的话会更好。gydF4y2Ba

总而言之，这道泰式沙爹鸡肉比我的双层酱汁加腌制的巴厘岛猪肉沙爹食谱要简单得多，这使它成为一道菜，作为放松的夏末下班晚餐或周末开胃菜。最复杂的部分实际上是gydF4y2Ba花生罗望子蘸酱gydF4y2Ba如果你觉得特别不老实，你可以把一些厚实的花生酱、商店里买的咖喱酱和酸橙汁(代替酸罗角子酱)搅拌在一起，做一个快速版本;用酱油、大蒜和糖调味;用水松一松，五分钟内搞定。gydF4y2Ba

最好的卤汁从研钵和研杵开始gydF4y2Ba

至于鸡肉本身，你所需要做的就是简单地腌制一下，我觉得最快最简单的做法就是用gydF4y2Ba研钵和杵gydF4y2Ba．首先，我烤一些完整的香菜籽和白胡椒粉(微波炉实际上可以让这个过程变得非常快)，然后在研钵里把它们碾碎成粉末。接下来，我加入棕榈糖——如果你找不到棕榈糖，你可以用白糖或红糖——新鲜的大蒜、新鲜的生姜、红葱头、新鲜的姜黄和新鲜的柠檬草。最后这两种食材可能是唯一给你带华体会应用下载来麻烦的，不过，至少在我住的地方，即使是大型连锁超市，比如全食超市和西夫韦超市，也都有。最糟糕的情况呢?用一小撮干姜黄来代替新鲜的姜黄，仍然会给你带来美味的结果。gydF4y2Ba

一旦我把这些材料捣成糊状，我加一些椰奶、鱼露和一华体会应用下载点盐。这时候腌料应该是咸的和甜的。盐有助于分解鸡块的肌肉结构，让它们在烹饪时保留更多水分，而糖有助于它们在烤架上焦糖和焦黄。即使在卤汁中浸泡一个小时也足够长了，不过你可以把鸡肉放8个小时，甚至一整晚，都不会有任何不良反应。腌料是无酸的，所以你不会遇到肉质糊状或白垩状的问题，而在酸性混合物中浸泡太久的肉会出现这种问题。gydF4y2Ba

如何串鸡腿肉gydF4y2Ba

最后一个烹饪前的技巧是确保鸡肉在上面gydF4y2Ba紧gydF4y2Ba．餐馆和偶尔出现的街头小贩有时会把鸡肉切成薄片，像丝带一样串在烤串上。这使得烹饪速度更快(耶!)，但几乎保证了肉煮过头。把大块的鸡肉密封起来可以减少表面积与体积的比例，这样可以让你在保持内部湿润的同时，把外部烤焦以提味。出于这个原因，我也建议用多汁的大腿肉代替瘦鸡胸肉。gydF4y2Ba

为了把肉串在烤串上，我用了这个技巧:gydF4y2Ba

在砧板上放一个切成两半的洋葱或土豆，用它作为锋利的烤串的支撑物，这样穿线的时间就短了，也不会有把涂满生鸡肉汁的尖棍子戳进指尖的风险。gydF4y2Ba

烤沙爹鸡肉gydF4y2Ba

烤这只鸡再简单不过了。吃肥美的沙爹猪肉时，你需要不停地煽火，防止肉被火焰吞噬。另一方面，鸡肉足够瘦，这不是一个真正的问题。只需要把烤串放在预热好的烤架上，用中火(用三分之二的木炭烟囱放在标准的kettle烤架的一半上，或者用中高火在燃气烤架上)，翻炒，直到烤好。大约需要六分钟左右。gydF4y2Ba

在烹饪鸡肉的时候，我喜欢在鸡肉上刷上一层椰奶，这有助于在鸡肉表面形成一层棕色的涂层，因为它会减少，糖会变成焦糖。你最终得到的鸡肉外观呈焦黄，但完全没有辛辣的味道。gydF4y2Ba

沙茶配上切碎的黄瓜、青葱和泰国风味的辣沙拉(就像这样)gydF4y2Ba柚子、绿豆和西葫芦版本gydF4y2Ba)，这样你就有了一顿令人满意的饭菜，而且还足够清淡，吃完之后你可能会想起来拿起空气压缩机。gydF4y2Ba

现在，谁需要钉东西?我有一把射钉枪，我准备好要用了。gydF4y2Ba