我是第一个承认我以前说过鸡胸肉的坏话的人。我也支持他们中的很多人——鸡胸肉通常是干的,平淡的,或者只是无聊的。但鸡胸肉也有多种用途,价格实惠,而且非常受欢迎,如果处理得当,它们比我有时想象的要美味得多。
如果你对此持怀疑态度,我们有29个食谱来证明鸡胸肉有多好吃。华体会体育手机端APP想想用平底锅烤鸡配波旁芥末酱、终极鸡肉沙拉和炸鸡片,这些都是你下一个工作日的晚餐的完美选择这篇文章了解如何把鸡胸肉做成肉排)。
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简单的锅烤鸡胸肉配白葡萄酒和香草酱
平底烤鸡胸肉可以作为工作日的晚餐,既优雅又简单。要烹饪鸡肉,你只需要把鸡皮烤焦,把鸡胸翻过来,然后放进烤箱,直到鸡肉达到150华氏度。当鸡肉休息的时候,你可以做一个平底锅酱——这里我们用的是白葡萄酒和香草。
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简单的烤鸡胸肉配波旁芥末酱
这个食谱用同样的方法做鸡肉,但是酱汁是用波旁威士忌,全谷物芥末,柠檬汁和欧芹调味的。要想在家里做出浓稠、有光泽、符合餐厅品质的平底锅酱汁,秘诀是在鸡汤中加入明胶粉,这有助于乳化黄油和水。
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最好的多汁烤去骨去皮鸡胸肉
1:35如何烧烤去骨去皮鸡胸肉
最糟糕的是,烤鸡胸肉的粘稠度介于硬纸板和皮鞋之间。但如果烤制得当,那就完全是另一回事了——这些鸡胸肉多汁可口。烤鸡胸肉的一个大问题是它们的大小不均匀——把它们捣成均匀的厚度使它们更容易烹饪。
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5分钟烤鸡排配迷迭香,大蒜和柠檬
如果烤制方法正确,鸡胸肉的味道很好,但这并不意味着多放一点鸡胸肉就是个坏主意。在这里我们用散迷迭香,大蒜和柠檬油醋汁来增强鸡肉的口感我们用它来腌制和调味。一定要把鸡肉涂上腌料后立即烤制,这样鸡肉就不会分解成糊状。
继续阅读下面29篇中的第5篇。 -
烤鸡和卷心菜沙拉配奶油芝麻酱汁
吃剩的烤鸡不能很好地加热,所以你需要有创意。用橄榄油和柠檬汁按摩它,并与芝麻酱混合是使它尝起来像新的好方法。这道沙拉需要新鲜爽口,所以我们还加入了卷心菜、红洋葱和几把新鲜香草。
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真空烹调鸡胸肉
虽然你可以在炉子上或烤架上烹饪鲜嫩的鸡胸肉,但说到多汁,真空烹饪法是无与伦比的——精确的温度控制允许传统烹饪方法无法实现的口感。你可以把它放在炉子上烤,或者你可以在下面的食谱中使用它(这是我最喜欢的真空烹调鸡胸肉的方法)。
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最经典的鸡肉沙拉
在150华氏度的真空烹饪法下,鸡胸肉呈现出多汁、略带细绳的质感,非常适合做鸡肉沙拉。真空烹饪法也给了你增加额外味道的机会——我们喜欢把柠檬和龙蒿扔进烹饪袋中。至于调料,我们用自制的蛋黄酱、第戎芥末酱和香料保持经典。
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牛油果,玉米和味增酱鸡肉沙拉
这里,我们用真空烹调的鸡胸肉制作日式鸡肉沙拉配以味增酱、味醂、日式芥末和七味芝士。除了调料,我们还加入黄油牛油果和坚果sautéed玉米。有趣的事实:你不需要用煎锅来让玉米变黄变甜——你可以用微波炉来做!
继续下面29个中的第9个。 -
麻辣四川鸡沙拉(棒棒鸡丝)
我们版本的“棒棒”鸡肉显然没有经典版本那么暴力——多亏了真空烹饪法的魔力,即使不敲击鸡肉,鸡肉也很嫩。我们用在鸡肉上节省下来的能量,用研钵和杵把花椒、大蒜、芝麻和辣椒油碾碎,做成酱汁。
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水煮嫩鸡配豆瓣菜和味增酱汁
如果你没有真空低温循环器(或啤酒冷却器),煮熟是你做嫩鸡肉的最佳选择。虽然大多数的煮肉食谱都是从沸水开始,但我华体会体育手机端APP们更喜欢在冷水中开始煮肉,然后逐渐使其达到一定的温度。煮好后,把鸡胸肉切片,用豆瓣菜和味噌油醋汁调味。
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烤鸡片(配柠檬黄油平底锅酱的炸鸡片)
如果你不打算用澄清的黄油来煎你的鸡肉排,那么次优选择就是配上黄油酱。piccata鸡肉的酱汁完全符合要求——我们用白葡萄酒、刺山柑和大量黄油来制作。把酱汁煨到刚好,它就会呈现出一种奇妙的奶油状的粘稠度。这需要一些练习,但如果它坏了,你可以随时加入一点水把它重新组合起来。
继续阅读下面29篇中的第13篇。 -
Katsudon(日式鸡肉或猪肉排配鸡蛋饭)
1:32如何制作Katsudon
每当我做鱼片的时候,我一定会多炸几块肉片,这样我第二天就可以做鱼片了。这道菜的制作方法是将猪排和鸡蛋放在大豆汤中慢炖,然后配上米饭。湿漉漉的油炸食物听起来可能不太吸引人,但面包屑会从肉汤中吸收大量的味道。
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鸡肉马沙拉配蘑菇和葱
这道意大利-美国经典菜肴首先是鸡胸肉,在面粉中轻轻抹上少许,在平底锅中煎成褐色,然后配上用马沙拉酒、sautéed蘑菇、青葱和大蒜制成的锅酱。和我们之前的锅酱一样,这种酱汁的光滑稠度来自加了明胶粉的鸡汤。
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西班牙香肠鸡胸肉配Queso酱
让鸡胸肉更有趣的最好方法之一是将它们做成蝴蝶状,并将它们包裹在美味的馅料中。在这个芝士芝士的灵感食谱中,这意味着混合了西班牙香肠,jalapeño和洋葱(加上丰富的奶酪酱)。想要更多的想法吗?来尝尝我们做的香肠和米饭馅,无花果和芒果,蘑菇duxelles.
继续阅读下面29篇中的第17篇。 -
慢炖鸡蓝带蘸汁
蓝带鸡是另一个烹饪时代的遗产,但在这里我们赋予它新的生命作为美味的开胃菜。和经典的一样,这款蘸酱是用鸡肉、瑞士奶酪和火腿做成的——不那么传统的奶油奶酪的加入让它更容易蘸。不要过早地打开慢炖锅,否则你可能会把鸡肉烤干。
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秘鲁式烤鸡三明治配辣青酱
如果你爱秘鲁式烤鸡但你只有一包鸡胸肉,这是给你的三明治。鸡胸花一点时间在美味的腌料中,包括一堆活泼的大蒜,泥土味孜然,烟熏辣椒粉,和黑胡椒粉,然后扔到烤架上。吃完后,把它们塞进面包里,配上酥脆的生菜、奶油牛油果和一抹人人都爱的绿色酱汁。
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自制Chick-Fil-A三明治
虽然我们通常用鸡腿肉来做炸鸡,但福来鸡的标志性三明治是用鸡胸肉做的。从油锅里出来的肉非常湿润,因为它被盐水浸泡了整整6个小时,这使得它几乎令人不安的多汁。卤水浸泡后,鸡肉就可以做成面包、油炸,然后放在涂了黄油的腌黄瓜面包上。
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最好的帕尔马干酪鸡肉
帕尔马干酪鸡肉是一道意式美式菜肴,但我们将鸡肉浸泡在酪乳盐水中,赋予了它独特的南方风味。我们在鸡肉上裹上自制面包屑和帕尔玛干酪的混合物,然后油炸,最后用马苏里拉奶酪,更多的帕尔玛干酪和番茄酱。
继续阅读下面29篇中的第21篇。 -
简易一锅烤鸡丁加(墨西哥辣鸡丝)
要制作传统的烤鸡丁加,你需要找到新鲜的墨西哥香肠,这在美国并不容易做到。这道食谱避开了这个问题,去掉了西班牙香肠,用棕色蔬菜、香料和烟熏辣椒调味鸡肉。当我们打破传统的时候,试着在最后加几茶匙鱼露来增加味道。
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鸡肉墨西哥卷饼
“融合”在烹饪界是一个肮脏的词,但这款印度风味的墨西哥卷饼无论你怎么称呼它都是美味的。要做它,把鸡肉文达卢,印度香米,奶酪,新鲜番茄和香菜塞进玉米圆饼里。做一大批——它们可以很好地冷冻和重新加热。
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宫保鸡丁(四川宫保鸡丁)
要做这道四川宫保鸡丁,我们首先用盐,酱油和玉米淀粉腌制鸡胸肉。盐和酱油渗透到肉中,玉米淀粉有助于确保烹饪过程中肉保持湿润。在加入鸡肉之前,先在热油中加入辣椒和花椒,使整道菜具有招牌的麻辣(又辣又麻)效果。
继续阅读下面29篇中的第25篇。 -
烤鸡肉和桃肉串
虽然经典的烤鸡saltimbocca是其中一道美味的菜肴,但在温暖的月份里,你可能不会那么想做它,因为你真正想做的只是烧烤和享受天气。考虑到这一点,这道食谱走向了另一个方向。鸡肉块用白葡萄酒混合物腌制,然后与桃子和火腿串在一起。烤肉串要烤到微焦金黄,然后蘸着用腌料熬成的蘸酱吃。
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古巴式烤鸡柳(卤汁烤鸡)
这道古巴风味的菜肴以鲜亮而浓郁的味道为主。关键是要用大蒜、橙汁、酸橙汁、孜然、牛至和多香果的混合物来腌制鸡肉。橙汁和酸橙汁的酸性可以防止肉在烹饪时变成糊状。在鸡肉上撒上sautéed洋葱,作为一顿完整的岛餐,配菜即可古巴黑豆和米饭.
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菠菜鸡肉东饭
日本的饭碗是把晚餐摆上餐桌最简单的方式,尤其是在工作日的晚上。在这里,我们加入酥脆的烤鸡,它的颜色和味道主要来自烹饪前涂上的一层蛋黄酱。为了组装,把肉切成1/4英寸宽的薄片,然后把它放在煮好的米饭上,连同煮好的菠菜和大蒜,一个生蛋黄,葱花和腌姜。结果是一顿均衡的饭在大约30分钟内就做好了。
继续阅读下面29篇中的第29篇。 -
柬埔寨香茅炒鸡(Cha Kreung Satch Moan)
12:34重置餐桌:柬埔寨烹饪
在这道柬埔寨炒菜中,鸡胸肉因为一种叫做kreung的酱汁而变得鲜嫩可口。这种酱中加入了香草和香料,比如柠檬草、高良姜、新鲜姜黄和马克鲁酸橙叶,用研钵和研杵研磨。我们将鸡肉和酱料分两批烹调,以避免过度拥挤,在把菜从火上收起来之前加入jalapeños条,以增加口感。