如何将鸡胸肉切成肉片|刀法

学习如何将鸡胸肉切成薄片是工作日晚上烹饪的一项基本技能。较薄的鸡块比全尺寸的鸡胸肉煮得更快，是烤或面包和油炸的理想选择，比如鸡马沙拉白葡萄酒，鸡肉炸肉排,或鸡肉帕尔玛。

最困难的一步是切割:它需要一把锋利的刀和一点练习。如果你在厨房里还是个新手，你可能会在你的鸡胸肉上钻几个洞，然后才能掌握它的窍门——不用担心，它们的味道还是一样好。

一旦你把胸部切开，敲打就变得有趣而简单了。关键是不要敲击太硬，这样你就无法控制最终的厚度，还会在肉上留下洞。很简单，好吗?

第一步:劈开胸部

把去骨去皮的鸡胸肉，去肉，放在砧板上，用不带刀的手掌平拿。使用锋利的厨师的，去骨用鱼片刀将鸡胸肉水平切成两块。如果你靠近砧板的边缘这样做会有帮助。

第二步:打开袋子

用刀将一个加仑大小的拉链袋从两边切开，这样它就可以打开成一张扁平的纸。另外，你也可以使用一层又一层的保鲜膜，尽管保鲜膜在撞击过程中容易破裂。

3 .三明治鸡肉

把鸡肉放在塑料层之间，把塑料铺得严严实实，避免褶皱，否则会在肉的表面留下印记。

第四步:捣碎鸡肉

用肉粉碎机或结实的8英寸平底锅底部轻轻敲打鸡肉。敲打时，要慢而稳，以免打洞。而不是直接上下移动锅，用轻微的横向运动，轻轻地哄鸡肉成型。目标是均匀的厚度和形状。

第五步:完成!

完成后，鸡肉周围的厚度应该是均匀的四分之一英寸。