我们的编辑说，让我们更好做饭的装备

作为Serio华体会app入口us Eats的商业编辑，我倾向于说，我们测试和推荐的所有设备都非常棒。并通过倾向于我是说我是对的。

但即使是对于SE团队，也有一些我们写过的项目最终比我们最初意识到的更吸引我们。在这里，你会发现一个绝对不详尽的列表那设备脉络;不是那些我们认为是必需品的东西，而是那些不太明显却能让我们更好做饭的装备。你不会找到，比如说，a铸铁煎锅或食品加工机(当然，我们认为这是值得拥有的)，但像调味意大利面的平底锅、小角度的量杯和日本家禽刀这样的东西。

如果你看到下面的列表中的一些东西，并想，“嘿，我已经有X了，它并不是真的那么好，”考虑一下你是否有正确的该产品的版本。因为我们的推荐是专门为我们链接的项目量身定制的——我们发现这些项目是经过实践检验的。

完美的意大利面平底锅

这个平底锅又大又深，可以盛下几份意大利面和酱汁，还留有足够的空间来剧烈地搅拌和翻炒。作为丹尼尔Gritzer，高级烹饪总监，解释了这里他说:“我用传统的方法制作了意大利辣酱，只需要奶酪、胡椒和意大利面水，现在这道菜非常简单，这都要归功于平底锅的容量和出色的导热性。如果你以前做意面酱有困难，这个平底锅会让你离完美又近一步。”

一把非常灵活的面包刀

我不确定有比Tojiro面包切片机(也就是我们的整体锯齿面包刀首选)。它柔韧的薄刀片可以轻松地切开面包，将西红柿切成薄片而不撕裂，还能熟练地剥去冬南瓜的皮。另外，它大约20美元。如果你已经有了面包刀，我几乎可以保证它不会那么灵巧。

基本的(但也是最好的)y形削皮器

这些削皮机锋利，便宜，而且丹尼尔说，“绝对优于”旋转削皮机。你可以用任何一只手使用它们，它们有一个宽把手和一个更宽的刀片。它们的剥皮效果更好、更有效，毫无疑问，5美元一瓶的价格是物有所值的。如果你还在使用旋转削皮器，我们不建议你更换。

一把小的日本家禽刀

屠宰家禽，高级编辑商店Spaeth伸手去拿一把本竹刀或日本的家禽刀，它有一个短而锋利的三角形，最有可能single-beveled刀片。正如Sho所写的，“虽然unitaskers因为只能做一件事而名声不佳，但对于一个唯一目的是比其他任何工具都更好地执行单一任务的工具来说，这是有道理的。”而且本木真的擅长拆鸟!这把刀的设计使它使用起来完全直观;由于它的体积小，你可以从不同的角度进行精确的切割，感觉就像你的手的自然延伸。”

一个超级快速，超级准确的即时读取温度计

我不打算去解释为什么每一个(对的，每一个)厨师应该投资一个很好的即时读取温度计(然而，你可以阅读Sho的文章专门就在这里）.但是，如果你烘烤、烘烤、水煮、油炸或烧烤，手边有一个即时读取的温度计有助于确保你不会煮得过熟，或者不熟。后广泛的测试， ThermoWorks Thermapen ONE是我们的首选。如果100美元买个体温计不行，我们的价格适宜的选择是的ThermoPop。如果你想知道你在亚马逊上买的15美元的廉价温度计是否能达到这个目的，答案是它可能非常慢，不值得使用。

小型薄板平底锅

很明显,半片平底锅功能齐全，值得购买。但不要忽视它们的小兄弟姐妹:四分之一和第八板盘。你可以用它们来烹饪少量的蛋白质(比如1到2磅的烤肉)，就地煮食，冷却谷物，保存洗过的干蔬菜和草药，解冻少量虾Sho说，他还会“烧一些东西，比如拉面用的茶树片或小鱼。”他还雇他们当厨具的球童。

一个微小的有角度的量杯

用于测量少量液体(四汤匙或1/4杯或更少)，小OXO角量杯是它。不需要量出两汤匙苹果醋、橄榄油等，然后把它们倒进一个单独的小碗里，你可以在OXO中完成所有的工作。它也是一种很棒的跳跃。我拥有其中的四个(还有几个这样的)不锈钢的对于那些对塑料持谨慎态度的人来说)。

一把厨房大剪刀

虽然你可能已经有了厨房剪刀，但它们真的那么好用吗?他们在剪草药的时候会有困难吗?你是否发现他们根本就不能修补一只鸡?如果你很好奇，你可以读读厨房剪刀在这里很方便，分为明显的用例和您可能没有想过的有趣用例。你不会后悔升级到上面链接的我们最喜欢的厨房剪刀之一。

强大的浸入式搅拌器

我把我那台又旧又便宜的浸入式搅拌器换成了我们精选的All-Clad顶级搅拌器，哦，天哪，它太强大了。如果你还没有一台浸入式搅拌器，你应该买一台——它很容易储存，可以混合、乳化和搅拌。冰沙、汤、蛋黄酱、酱汁、蘸料和一大堆杂项任务:浸入式搅拌器可以做所有这些，甚至更多。是的，有一台浸入式搅拌器和一个blender-blender。

厨师的新闻(es)

如果你以前没有听说过厨师出版社，来这里阅读我们的深入的讲解员为什么厨师压滤机有助于达到理想的褐色。但是什么尺寸呢?厨师的新闻你明白吗?“我有两个较轻的和一个较重的，并且只使用较重的那个，”Sho说。虽然丹尼尔补充说，“我最后也买了几个重一点的，但轻一点的可以用来放小东西，叠起来也很好。”所以，嘿，如果你每个人都有几个，你就会有很好的同伴。

超细细孔过滤器

我最近做的另一个升级是从Rösle购买了我们推荐的细孔过滤器。我对它赞不绝口。它的手柄不是扁平的，而是圆形的，特别符合人体工程学，而且很容易抓住，比如当你一个人吃意大利面的时候。我的旧过滤器在手柄对面的边缘上有一块结实的金属。而且不能稳定地在碗里休息。Rösle有一个大的碗钩，这将使过滤各种各样的(糕点奶油，酱汁等)更容易。是的，它是50美元，但我也会用很长一段时间，所以我不介意投资。

中国菜刀

你可以阅读更多关于为什么我们推荐这是万能的中国菜刀，但这里有一段摘录:“你不会想用这些东西来刺穿哪怕是最小的骨头;刀刃很大，但很薄很精致。相反，它应该用来完成你可能会用西方厨刀或日本刀做的那些任务:把蔬菜切丁、剁碎、切丝;切草本植物;切去骨的鱼和肉，生的和熟的都要切。”它也可以兼作刮刀(见下文)。

一把多功能工作台刀

要将食材从砧板上转移到准备碗上，折华体会应用下载叠，分割，转移部分面团，甚至轻轻地将汤圆放入沸水中，手边有一把刮刀(或工作台刀)是非常有用的。

大量的冷却架

我们已经写过了为什么每个厨房都应该有冷却架，但有必要再说一遍。“我主要用它来沥干油炸食品的水分，冷却任何热的食物，烘干肉类，以及在上面涂上糖霜或倒上甘纳许快速面包和蛋糕。”克里斯蒂娜Razon副主编说。虽然你可能已经有了一个冷却架，但你有没有那种有六个小脚的，超稳定的，实际上适合你的烤盘?没有?好吧，可能是时候升级了。

塑料鞋盒

几位员工表达了他们对这些产品的喜爱塑料鞋盒它们就像是冰箱和食品储藏室的储藏神童。你可以把农产品(比如洗净和晒干的蔬菜)和大多数干货，比如袋装谷物、干豆子、意大利面等等都装在里面。

可重复使用的食品包装和袋子

最后，虽然我们还没有对这两款产品进行评测，但我们认为对于那些试图解决一次性问题的人来说，它们是值得一提的塑料的使用(像我这样)。丹尼尔说:“在我的厨房里，还有两件改变生活的东西，一件是蜂蜡包装纸，它在很大程度上取代了塑料膜;另一件是硅胶储物袋，它在很大程度上取代了一次性自封袋。”“自从投资这些东西以来，我产生的塑料垃圾数量发生了巨大的变化。”