为什么你的厨房需要滋滋盘和八薄锅

在专业的厨房里走一走，你会注意到那里的大多数东西都比你家里的任何东西都要大。每个烤箱一次可以放10只鸡，汤锅足够宽敞，可以洗澡，冰箱是整个房间。不管你对新买的厨具有多骄傲站式混合机一旦你发现霍巴特这是一个放在地板上的超大版本，搅拌碗周围有一个门，防止人们掉进去。如果你认为一点点脂肪会阻碍面团面筋的形成，想象一下整个人的手臂会做什么。

专业厨房的烤盘也更大，全尺寸的烤盘尺寸为18 * 26英寸，是我们在家使用的18 * 13英寸烤盘的两倍。没错，你的烤盘只是一个一半单盘。一半的表是大多数家庭厨房里唯一能找到的尺寸(当然，除非你在我岳母的厨房里，在那种情况下，你会发现各种不规则的、非品牌的床单，皱巴巴的，很薄，即使在我给你买了一套全新的重型半床单作为圣诞礼物之后，你仍然莫名其妙地继续使用它们)。

不管怎样，这让我想到了关于专业厨房的下一个有趣的事情——虽然你在那里遇到的大多数东西都是超大的，但你也会发现现成的小得惊人的烤盘。首先，有quarter-sheet锅你可能已经猜到了，它们只有半张纸的一半大小。还有真正的小人国第八表又减半了。那些最小的尺寸只有6.5乘9.5英寸。不管出于什么原因，这些较小的平底锅很少进入家庭厨房。这很奇怪，因为尽管它们在商用厨房里很方便，但在我们通常只做少量食物的家里，它们甚至更有用。

使用严格限制在我自己的数据集，我提出了我的家庭平底锅效用定理，该定理指出平底锅的家庭使用与它的大小成反比——平底锅越小，你使用它的次数就越多。这是自然科学，别跟我争论。

让我们看看真实的例子。正如人们在烹饪时应该选择大小合适的锅或平底锅一样，人们也应该为任何给定的任务选择大小合适的平底锅。在12英寸的煎锅中烹饪一个汉堡肉饼，你得到的只是一个更大的烧焦的脏东西，稍后需要处理。平底锅也是如此。如果我要烤一大盘西兰花或者菜花，或烹煮烹调的鸡，半张最合适。但随着配料体积的减小，烤盘的尺寸也在减小。烤四骨猪肉架?四分之一张纸可以很好地解决这个问题。烤一些谷物或坚果，或者重新加热昨天晚餐剩下的鸡腿?用八分之一的平底锅就可以了。太大的平底锅只会为果汁的干燥和燃烧提供额外的空间，而且会比所需的台面和烤箱空间更大。

这些小尺寸的烤盘对整理你的要用的东西都因为它们可以在不占用有限的柜台空间的情况下，将各种不同的食材放在不同的华体会应用下载组别中。另外，你可以从外科医生手册上偷一页，用更小的托盘来装工具，比如削皮刀，削皮器，板凳刮刀,甚至镊子，如果你喜欢的话．还有什么比伸出你的手，说:“请用刮板”，然后让一个厨房助手把它从托盘里拿出来，放在你期待的手掌上更有趣的呢?如果你的答案是“很多事情”，我猜你的生活比我的更精彩。

类似于小薄片托盘，而且同样有用嘶嘶声盘圆形的铝制盘子，用来把一份或两份蔬菜或蛋白质扔进烤箱。看看许多餐厅厨房里的排队，你会发现几乎每一站都有一堆这样的人。烧烤盘通常是牛排店用来把牛排放在大功率肉鸡下面的;它们通常搭配木制托盘，所以可以直接从牛排馆的厨房端到餐桌上。(如果你在网上留意“AC Fabricators, Gardena, CA，”你经常可以买到一些非常棒的老式拼盘。)

在我的厨房里有一堆第八张纸和滋滋作响的大盘子，这对快速简单的准备晚餐来说是天赐之物。我无法告诉你有多少个晚上，我会抓起一张或另一张纸，盖上一小张铝箔纸，以便稍后更容易清理，然后在上面放几片鱼。然后我把它扔到烤架下面，直到鱼的表面变成褐色，完全熟透。这样更快，更干净，也不那么麻烦。显然，越大并不总是越好。

常见问题

平底锅可以用洗碗机清洗吗?

如果合适的话，当然，你可以在洗碗机里清洗平底锅——但我们不建议这样做。在高温和强力洗涤剂之间，洗碗机创造了一个恶劣的环境，你的床单盘有弯曲的风险。最好是手洗(你也可以用铝箔纸盖住平底锅，这样更容易清洗)。

滋滋作响的盘子能在洗碗机里清洗吗?

就像平底锅一样，我们不建议把滋滋作响的盘子放进洗碗机。用手清洗，以保持表面光洁度和平整度。

烤面包机的烤箱能装下八分之一的平底锅吗?

是的!一个只有6英寸半乘9英寸半的八层平底锅应该可以很好地放入大多数烤面包机烤箱中。