如何在餐厅用品商店升级你的厨房和省钱

最近，我清空了整个厨房，准备彻底装修。在这个过程中，我设法填满了不是一个而是两个房间里放着我所有的装备。*那些成堆的炊具、电器、工具和器具是我长期强迫性购买厨具的结果，如果不是因为我的工作需要，这可能会很麻烦。为了获得这些东西，我几乎走遍了所有地方——网上、厨房零售商店和餐馆供应仓库——我对哪些资源最适合哪些东西有一些想法。

事实上，这并不完全准确……我有比这多得多的东西。其余的都藏在我公寓里的壁橱和橱柜里。但是记住，我是收集器而不是囤积者。

如果有一个家庭厨师应该更好地利用的购物选择，那就是餐馆用品商店。我明白了——它们都是很大的商店，通常组织混乱，而且往往有你所期望的那种客户服务，主要是与懂行的专业人士打交道完全他们想要的是……也就是说，很少。尽管如此，我还是强烈建议你去当地的餐厅用品店看看——你很可能会发现一些令人难以置信的交易，这些设备可能会受到一些打击。

这里有一些你最好在餐厅用品商店买的东西。如果你所在的州没有餐厅用品店，你可以在网上找到类似的地方，比如WebstaurantStore。

丙烷火炬

当我看到零售厨具店出售的售价50美元的迷你cr 可变程式化丙烷手电筒时，我总是咯咯地笑。它们的表现就像小玩具一样，燃料容量和火力都不及重型坦克。帮你自己一个忙:如果你想在你的厨房里有一个手电筒，就像专业人士那样，在餐馆里买一个全尺寸的(或者，坦率地说，在五金店)。它们很容易使用，安全(和任何东西一样，只要按照说明做就行了)，并且会释放出足够的火焰，让你在未来的几年里保持兴奋。我见过售价低至15美元的。

食品工厂

不是每个人都需要家里的磨粉机——我的一年最多只用几次。但它们在某些事情上非常有用，比如捣碎大量的土豆，快速将皮和种子从果肉中分离出来用新鲜的西红柿做番茄酱。问题是，我还没有找到一个为家庭厨师设计的值得一试的食物研磨机:它们太小太弱，甚至不能处理最普通的任务。如果你决定对你所做的烹饪进行投资，那么你唯一应该考虑的就是卖给餐馆的那种。它们更大，更强大，这意味着它们能够正确地完成这项工作。

砧板

我希望我的砧板有两个特点:非常大，非常厚。小一点的砧板也许可以把柠檬切成楔子来做饮料，但对于大多数食谱来说，切和切都需要表面积，而且要有足够的表面积，以免你所有的手工都溅到台面上。华体会体育手机端APP同时，厚度也很重要，因为薄板——无论是木质的还是塑料的——随着时间的推移更容易弯曲。大多数家庭厨具店都有一种令人沮丧的小木板可供选择，这些小木板看起来更像是写字板而不是砧板。你到哪里去找一大堆既大又不会倾家荡产的砧板呢?你猜对了:餐厅用品店。

廉价的刀

我对高端刀具充满热情作为下一个烹饪宅男，但这并不意味着我的每把刀都必须用稀有的钢手工打造。在我最新的厨师刀点评在美国，我可以选择任何预算。廉价的刀他们在厨房也有一席之地吗。首先，我坚信买削皮刀越便宜越好——我最喜欢的是便宜的维氏(Victorinox)刀。在亚马逊查看)，这对任何削皮刀来说都绰绰有余。我也试着买便宜点的锯齿状的刀(因为一旦它们失去了咬力，就没有简单的方法来重新磨尖它们)和我不经常使用的任务专用刀，比如切鱼片的刀。有几把破烂刀在身边也很有用，不用担心你对刀刃造成的伤害。如果你想找一把物美价廉的切肉刀，健二已经谈到了很多中餐馆用品店的便宜选择的优点。除此之外，任何一家餐厅用品店都是一个很好的选择，可以找到大量的选择来满足你所有的预算刀具需求。

混合碗

有时，我对我看到的混合碗套装的价格标签感到震惊，尤其是当你考虑到最大的碗往往比你有时需要的小几个尺寸。在大多数餐馆用品店，你会发现不锈钢碗——我们通常推荐的唯一材料——从很小到大到几乎可以在里面洗澡，以及介于两者之间的任何东西。这些碗是单独出售的，而不是成套出售的，这样你就可以自由地挑选你需要的碗的大小(甚至可以把最有用的碗的大小增加一倍或三倍)。

食物贮存容器

好的储藏容器是最难为你的家庭厨房找到的东西之一。我有点太依赖了塑料品脱还有夸脱容器，我喜欢用来装湿食物和冷冻液体，比如高汤，但随着时间的推移，它们会破裂。大多数高档厨具店的替代品要么是笨重的玻璃器皿，不能很好地嵌套，要么是昂贵的塑料器皿，如果你真的买了那么多，会让你破产。对于较小的存储容器，我最喜欢的解决方案是长方形的金属容器，有时作为蒸汽工作台的插入物出售。它们有各种有用的深度和尺寸(我发现“第六”和“第九”尺寸是最方便的)，筑巢非常好，并且足够坚固，可以使用多年。对于大号的，你可以储备一些塑料此容器比如，它们很适合装糖和面粉之类的干货。

烤盘和烤架

我用带边的烤盘不仅仅是烘焙(实际上，我几乎从不烘焙，所以我做什么都用它们除了烘烤)。半张纸是家庭厨房中最标准的尺寸，但我也经常使用较小的四分之一张纸——它们对组织你的食材准备特别有帮助，而不会像大张纸那样占据你的台面或冰箱架子。餐厅用品店出售各种尺寸的托盘，包括整张托盘(对大多数家庭厨师来说太大了)，而且他们通常有物美价廉的厚铝托盘。另外，你可以为你买的每个托盘挑选匹配的铁丝架，这不仅有助于在烘烤后冷却饼干，还可以用来在烘烤时将肉抬高到托盘上方，使空气最大限度地流通。

廉价的厚底不锈钢炊具

投资于质量炊具可能是一项非常非常昂贵的事业。你希望大多数不锈钢煎锅和炖锅的金属足够厚，以减少热点，有效地传导和保持热量。一种选择是购买带有侧面覆层的炊具，这有助于防止锅壁和锅角烧焦。但是全包锅的生产成本很高，导致每个锅的价格很容易达到一两百美元。一个更便宜的选择是:平底锅底部有一个厚金属盘，侧壁薄，餐厅供应店往往会有这种结构。对于大多数任务，它们执行得非常好，并且可以显著节省成本。如果你刚开始收藏炊具，这种平底锅是你最好的选择之一。

碳钢平底锅

我写了很多关于为什么我喜欢碳钢锅-他们提供一些铸铁的保温性能，但在一个稍微轻，薄，更适合嵌套的形式。问题是，它们很难找到，尤其是在家用厨具商店。由于碳钢在法国很受欢迎，因此受法国影响的厨房，许多餐馆继续使用碳钢，这意味着餐馆供应商经常把它们放在货架上。

不粘锅的锅

对于大多数类型的锅碗瓢盆，购买最便宜的产品很少是最明智的选择:低价格通常保证劣质结构和不理想的金属厚度。但说到不粘剂越便宜越好(好吧，至少在某种程度上是这样)。这是因为不粘涂层不太可能持续几年，即使你很小心。一旦涂层受损，唯一的选择就是买一个新的平底锅。这就是为什么，就像牙刷和内衣一样，你应该经常更换不粘锅——花费太多，你会不愿意放弃它，即使它明显已经过期了。这不是一件好事。你真正需要的是两个便宜的不粘铝煎锅，一个小8英寸(适合单独煎蛋)和a较大的10或12英寸(适用于家庭大小的煎蛋饼)-只是要确保不要使用非常薄的铝，因为它甚至在涂层被击中之前就会变形。

不锈钢勺子和打蛋器

如果我愿意，我可以把这篇文章加长十倍，列出餐馆用品商店里出售的每一种小工具:服务员的开瓶器和开瓶器、挤瓶器、钳子、长柄勺等等。在很多情况下，基本款都绰绰有余，而且比你在零售商店里找到的一些高档产品便宜。不过，我将跳过所有这些，因为它会引发争论，比如在家里用橡胶手柄锁住大钳是否更可取(顺便说一句，这是一个有效的论点)。我会让你在当地餐馆的货架上闲逛，决定哪些小玩意儿值得买，哪些不值得。但至少，考虑拿一些不锈钢勺子，有槽的，坚固的，还有一两个搅拌器。勺子非常方便，最多只花一两美元，餐厅供应店往往会有重型搅拌器，有时有这种搅拌器也不错(如果你没有专门的马铃薯捣碎机，你甚至可以用它粗略地捣碎土豆)。

烤盘

烤盘是所有炊具中最昂贵的，也是最没用的。如果你不清楚为什么昂贵的烤盘是浪费钱，你应该去看看点击这里阅读Kenji的文章。当你完成后，去餐馆用品店买一个所谓的酒店平底锅。它的大小和深度与烤盘相同，几乎在所有情况下都能很好地工作。至于成本，15美元够便宜吗?这是我最近一次去餐厅用品店时看到的价格。

削皮器

任何对y形蔬菜削皮机经验有限的人都会非常怀疑我告诉他们这是非常好的大多数人家里都有棒状的。但我发誓这是真的，经过足够的练习，我相信几乎每个人都会同意我的观点。毕竟，几乎每个专业人士都使用这种削皮器，这并非偶然。我最喜欢的一种是库恩Rikon它有一个碳钢刀片。不过，这些削皮机的最佳状态是刀片保持锋利和新鲜，这意味着要经常更换。当我去餐厅用品店的时候，我一次买几个，这通常足以让我在下次去的时候有库存。

厨房毛巾

我完全理解厨房毛巾的视觉吸引力——我是说，谁不想假装自己住在一个亲属照片传播。但是真正的厨师做饭——它可能会很脏，当它很脏的时候，你不想用比食物本身更贵的东西来吸收油脂和甜菜汁。你需要可以随意使用的厨房毛巾，而不用担心要花多少钱去更换。再一次，餐厅供应是一个很好的来源。