赞美廉价刀具

人们说要做好烹饪，你所需要的只是一把好刀。拿出几百美元，投资于一个你余生都会用到的工具。感觉就像你手的延伸!(恭喜你植入了半机械人。)

如果我们已经数完了这些厨具的陈词滥调，我需要出来说:保留好你的好刀。我拿着我从唐人街买的十块钱刀在这里就行了。

花几分钟在厨具讨论板上，你几乎马上就会遇到一些恋物癖者。如果你认为欧盟领导人对希腊债务危机有意见，那就等着看德卢斯的乔治告诉你为什么他只从一个住在树林里沉思的德国男人那里买18/10不锈钢，或者洛杉矶的玛丽解释她如何离不开她的科林刀片。或者听听我们的非常独特的丹尼尔，他会在一个浪漫的夜晚调暗厨房的灯光，在他的碳钢刀上涂上矿物油。

喜欢你的工具并没有错，或者从长远来看，花一大笔钱买高质量、耐用的厨房设备也无可厚非。这就是为什么我们写了这么多关于厨房里最好的刀具,从厨师的刀来三德刀来面包刀甚至更远。但当有人说没有一流的钢材就做不出好菜时，我就忍不住皱起鼻子。因为除非你是在普通场合切生鱼片，否则一把10美元的廉价刀就足够了。

我用这把刀做90%的厨房工作。事实上，这不是我的刀——是我以前的刀，现在是严肃饮食纪念抽屉里各种用途钝刀的固定物品，因为我华体会app入口每隔几年买一个新的当边缘磨损。它总共花费9美元，加上运费大约是11美元。我爱它，它的刀锋被压扁，味道不饱满，易碎，粗木柄，失去平衡。

我喜欢它在我手中的失重感，喜欢那块廉价的木头在我的握持下是多么的容易，喜欢刀刃的高面使它很容易铲起成堆的切碎的蔬菜。我喜欢用一把像样的磨刀刀把它磨得锋利无比——锋利程度可能不如最好的刀，但几乎可以切割得一样好，甚至对一个人来说也足够好最苛刻的刀工。

这把刀是我的，但是有很多很多像它一样的。前往当地的唐人街餐厅用品店，你会发现几十个品牌和款式，大多数都不到杰克逊的价格。这要便宜得多，坦率地说，即使不是更好，也一样好这个维氏数字有时会被食品出版物当作他们的最佳预算选择。而且质量远远超过了你在典型的超市和大卖场里能找到的，在那里，他们出售的是我所说的劣质廉价刀:像铝箔一样脆弱，通常有锯齿状的边缘，会对肉造成严重破坏。

不管你是拿一把像我一样便宜的Kiwi品牌的刀，还是一把塑料柄的Dexter Russel刀，还是一些无名的刀片，放心吧，你用的是和绝大多数餐馆厨师用的一样的工具，这些工具为你提供的饭菜的价格远远超过你的新钢材的价格。如果这对他们来说足够好——他们的专业工作是熟练地做饭，他们的刀刃比你和我都要大得多——我会说这对我们来说已经足够好了。它同样漂亮吗?不，但它确实完成了工作。

我知道你会问:为什么每两年花10美元买一把便宜的刀，而不是花200美元买一把能用几十年的一流刀?好吧，蚱蜢，让我数数方法:

学费:当然，经验丰富的厨师，你现在可能会喜欢你的花式刀片，但回想一下你第一次学习做煎蛋卷和炒鸡胸肉的时候。你需要一等钢吗?你买得起吗?你很有可能是在高中或大学开始学习烹饪的，那时候你手头紧，也没有什么绝地武士刀术。与其给第一次做饭的人一把真正的刀片(这需要认真的维护)，不如让他们先买一把便宜又好用的——而且如果被室友偷了也没人会为它哭泣。

用途:爱刀的人把他们精致的刀刃当作易碎的陶瓷雕像，不惜一切代价用精致的架子、清洁程序和磨刀装置来保护刀刃。对于漂亮的刀来说，这一切都很好，但有时我需要一个锋利的刀刃来进行家庭装修项目，或者我需要砍一块大冰块。简而言之:我需要一些我能滥用。现在不是做巫士的时候;是时候用中国的切肉刀了。即使你更喜欢高端刀具，一些便宜的刀片也值回它们的重量，不管它们是由什么破烂的材料制成的。

【缺乏】保养:你可能会喜欢照顾你的好刀片。坦白说，我一点也不在乎，我的耐心使用磨石或者送刀去磨刀基本上是零。这是否意味着我很难用我的廉价刀具切出透明的番茄薄片?当然可以，但如果这对你来说不重要，你不想花时间，一把便宜的刀和任何旧的磨刀刀就能帮你完成大部分的工作。

我很抱歉，德卢斯的乔治，如果我嘲笑了你对厨房工具的喜爱。但我们都会选择自己痴迷的东西。如果你喜欢炼钢，那祝你好运。我完全同意你的观点，当涉及到良好的性能时，好刀每次都是赢家。

我们中的一些人，这是一个非常小的一些-需要那种水平的表现。但我并不是想用我的胡子让自己或其他人眼花缭乱——我只是想做晚饭。所以我要省下这笔钱买别的东西，比如我看上的那套贵得离谱的茶几。