我们测试了7块塑料砧板，以下是我们的最爱

尽管厨师们把所有的注意力都放在他们的刀上，但花一点时间思考一下这些刀是在什么样的表面上使用的是个好主意。砧板有很多选择，包括许多不同类型的木材、复合材料、塑料和(颤抖)玻璃。在这篇评论中，我们研究了塑料砧板，找出了我们最喜欢的——最耐用的和小心你的刀。请继续阅读我们的最佳选择，测试方法，结果，以及对木材和塑料砧板的(简短)讨论。

《赢家一览

最好的塑料砧板

OXO两件套砧板

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作为基本的塑料砧板，OXO很难被击败。它们非常耐用，但对刀刃仍然很好，即使在大量使用后也能保持锋利。OXO的板足够薄，易于储存，但又足够厚，足够坚固，不会弯曲和翘曲，经过洗碗机多次高温旋转后，OXO的板仍能保持形状。它们也有一系列漂亮的尺寸，中小型板作为一对出售(上面的链接)，而OXO的大型“切割和雕刻”板单独提供。

最好的高端塑料砧板

Hayate Yoshihiro砧板

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在本次评测测试的所有塑料砧板中，Yoshihiro的Hi-Soft砧板感觉最像木头;切割它们是纯粹的乐趣。它们在刀上也很温和，但你需要更小心地使用这些板:侵略性和草率的刀工会对较软的热塑性材料造成损害。它们也不能用洗碗机清洗，这意味着手洗是你唯一的选择。

哪种砧板材料最好:木材还是塑料?

有一段时间，大多数人都认为塑料砧板更卫生比木头。毕竟，它们是无孔的，理论上更容易消毒。现实情况要复杂得多。塑料比木材的渗透性更小，所以当它是新的时候，更容易消毒。但随着时间的推移，随着划痕的发展——尤其是细菌可以隐藏和溃烂的深层划痕——塑料变得越来越难以保持清洁。最后，一块塑料板需要被扔掉。

与此同时，木头的渗透性更强，但是研究表明像枫木这样的细纹理木材(是做砧板的更好选择)通过毛细管作用把细菌拉到砧板上，在那里细菌被困住并最终被杀死。在表面划伤成为问题之前，硬木也可以经受更多的敲打。此外，它可以用砂纸打磨，使表面恢复到新的状态，这是塑料做不到的。

不过，塑料板在厨房里仍然很有用。我倾向于用它来抓任何会弄脏的东西——无论是我想切成小块的生肉或鱼，还是像甜菜这样的食物，它们会弄脏它们接触到的所有东西，或者当我只是需要一个小板来做一些快速的事情，比如把柠檬切成两半。塑料板洗起来很快，不需要像木材那样经常上油来保持良好的形状。

玻璃和大理石，如果你不知道，是不可接受的砧板材料。它们几乎一接触就毁了刀，而且有一种非常不愉快的感觉;把刀放在玻璃上就相当于把指甲放在黑板上。

标准:我们在一个伟大的塑料砧板寻找什么

从食品安全的角度来看，塑料砧板应该是相当耐用的，尤其是因为有很深的划痕和划痕使它们不安全。但它们不应该坚不可摧，以至于锋利的刀会磨得边缘过早变钝，就像玻璃一样。理想的塑料板能在耐寒性和柔韧性之间取得平衡。

塑料砧板不应该太光滑，滑的食物滑过它们，就像在冰上一样。这使得切割变得危险。理想的情况是，砧板的表面有足够的质地，这样当你切食物时，光滑的食物就能保持静止，但又不能太粗糙，让砧板摸起来很粗糙。

董事会规模的选择也很重要。小板可以方便地完成快速而简单的任务——例如，把柠檬或酸橙切成楔子，或者快速切一个洋葱。但你也需要一个更大的板，这样就有足够的空间容纳更多的食物——你不希望东西堆积起来，从边缘溢出来。市面上的一些塑料砧板只提供小型和中型的砧板，让你选择你想要的那种砧板，比如，宰杀一只鸡。说到尺寸，边缘的橡胶握把和把手的切口都是受欢迎的——只要它们不会过多地减少有用的工作区域。

能够把塑料砧板扔进洗碗机当然是一个加分项，所以这是我们在这次测试中评估砧板时考虑的一个因素。但我们不认为这是必要条件。在刀下的感觉上，一些最能模仿木材的木板是由塑料制成的，在热洗碗机里会变形。像木头一样的感觉是一件很好的事情，所以我们愿意接受没有洗碗机的政策，如果板真的提供了触觉水平。

至于耐污性，它在我们的名单上远没有名列前茅。我们优先考虑的是性能，而不是美观，所以在考虑染色之前，我们确保这次审查中的板符合(并希望超过)上述标准。结果是，在染色还没来得及测试之前，我们就把除了优胜者之外的所有板子都淘汰了。也就是说，我们已经在家里和Serious Eats的测试厨房里使用获奖的OXO塑料板很多年了，虽然它们在一段时间后确实会失去明亮的白色光泽，但我们没有发现染色是一个问题。华体会app入口

测试

在这篇评测中，我们对塑料砧板进行了一系列测试，以了解它们在刀下的感觉、光滑程度、耐用程度以及在刀刃上的柔软程度。我们还确保所有声称可以用洗碗机清洗的电路板都是真的。

在亚马逊(Amazon)等网站上快速浏览一下砧板，就能知道有多少产品在那里。我们不可能全部测试。在这次评测中，我们将测试小组限制在竞争评论网站查看的塑料板，以及亚马逊等网站上好评最多的畅销产品。此外，我们还加入了一些我们通过专业经验了解的不太知名的日本董事会。

基于之前的直接经验，我们也选择不包含一些受欢迎的选项。其中包括柔性切菜板垫，我们发现它太硬了，以至于无法在台面上滑动;还有工业高密度聚乙烯板，我们发现它太硬了，而且纹理往往太粗糙。

测试1:切洋葱

像切洋葱这样的基本任务是了解工作表面在刀下的感觉的好方法。有些塑料砧板坚硬得让人不舒服，即使刀子轻轻敲击它们也会发出响亮的咔嗒声，而且没有减震作用。并不是说砧板应该接受刀的虐待，但稍微给一点就好了，更接近于模仿像木头这样的天然材料的令人愉快的触觉反应。

经过这一段简短的测试，我们对哪些木板是我们喜欢的，哪些是我们不喜欢的，有了更好的感觉。虽然不足以淘汰任何竞争者，但肯定足以让他们中的一些人陷入困境。

测试2:切片鱿鱼

生肉和鱼会很滑，过于光滑的砧板表面会让事情变得更糟。试图在光滑的表面上切光滑的食物不仅令人沮丧，而且是合法的危险。如果食物过度滑动，你就更有可能不小心滑倒割伤自己。

为了验证这一点，我们在每块板上把光滑的鱿鱼切成环形。在洋葱切片测试后，这一刀足以撞到两个既太硬又太滑的砧板。

测试3:洗碗机测试

我们尊重那些声称不安全的电路板，不把它们放在洗碗机里。这很公平——如果他们能在其他方面获胜，他们仍在竞选中。但是任何一个声称要做到洗碗机安全，就需要达到这个标准。

在过去，我们有OXO板，尽管他们声称洗碗机安全，在洗碗机中扭曲。在几个月前与OXO的代表交流后，我们了解到他们已经更新了董事会材料来解决这个问题。我们对这篇评论的测试证实了他们的说法:即使在我们测试厨房的洗碗机在最高温度、最长时间的设置下反复循环后，它们的形状仍保持平稳。

我们测试的所有其他洗碗机安全板也是如此。没有人在此测试中被淘汰。

试验4:耐久性和叶片损伤试验

测试板的耐用性及其对刀片的影响不是一件容易的事。不可能使用同一把刀来测试所有的木板，因为每次使用之间重新磨刀并不能保证每次都能恢复到原来的状态。在每次刀划上施加一致的压力也不容易，这是进行耐用性和刀刃钝化测试的唯一公平方法。

我们的解决方案有点“黑”，但我们认为它很好地解决了这些挑战，使结果有意义。为了保证用于测试每块板的刀片的起始点一致且相等，我们为每块板都买了一把新刀。这确保了每次测试都以相同的工厂边缘开始。我们用的小刀是我们的厨师刀点评，这是由美世公司制作的(我们现在有一个很多这些刀)。

为了保持一致的压力，我们把同样的4.5磅的煎锅放在每把刀的顶部，用我们的手简单地向前和向后拉动刀，同时让煎锅提供向下的压力。我们是如何达到4.5磅的压强的?我们把砧板放在秤上，用刀做一个切的动作来测量“重”一划的重量。

由于笔划长度也很重要(一个8英寸的笔划比一个4英寸的笔划对刀片造成的伤害更大)，我们使用尺子来确保笔划长度一致。

我们每划50下就试着用它切开羊皮纸来检查每把刀的锋利程度。这并不是一种精确的测量锐度的方法，但话说回来，除非你有一些非常非常昂贵的实验设备，否则没有真正的替代方法。

在这次测试中，一些刀片在划了50下后就坏了，这不是一个好兆头，说明冲浪板会如何对待你家里的刀。在第200杆之后，只有几个人仍然干净利落地划着，这让我们对自己的胜局有了一个相当清晰的认识。

在耐用性方面，更柔软、更像木头的塑料板很快就会被深深划伤。没过多久，这些木板就产生了塑料粉尘和刨花。OXO是目前测试中仅存的由较硬塑料制成的电路板之一，它能更好地抵御损坏，大部分都是轻微的划痕，但没有那么深。

我们去掉了任何过早磨损刀片的板子，以及那些损坏最严重的板子。也就是说，我们在运行中留下了一块更软的板——我们获胜的高端选择——因为它绝对是一种切割的乐趣，因为我们对这块板的滥用显然违反了使用说明。

Yoshihiro Hi-Soft砧板专为高端日本刀具设计，适用于更温和的日式刀工，它不是那种你想用在繁重工作上的工作台面，制造商也没有说它应该如此鲁莽地使用。正因为如此，我们把它留在了竞争中，因为我们相信，通过正确的使用和护理，它会像广告中宣传的那样发挥作用。

我们如何选择赢家

获奖板提供了耐用性，刀口柔和，尺寸范围，良好的手感等等的组合。

最好的塑料砧板

OXO两件套砧板

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我们喜欢的:OXO的塑料砧板是真正的工作机器，我们在工作和家庭中使用它们已经积累了多年的经验。它们又薄又轻，非常适合从储物柜搬到台面，从水槽搬到晾衣架，再轻松地放回储物柜。在我们所有的测试中，它们的表现都很好:在刀下的触感很好，在切鱿鱼等光滑的食物时有足够的防滑性，它们很耐用，但在刀口上却很柔软——即使在划了200下4.5磅后，刀刃还是像切黄油一样切开羊皮纸。

短边的橡胶状装饰为台面提供了一些抓地力，减少了台面滑动的次数，不过在做某些工作时，你可能仍然需要用湿毛巾把它固定住。这些橡胶握把的边缘是锥形的，即使当它平躺在台面上时，也很容易拿起木板。不过，同样重要的是，OXO保持了最小的修剪，为您留下了大量可用的工作区域。我们测试的其他一些木板却不是这样，它们过多的橡胶镶边给实际切割留下了令人沮丧的小空间。

OXO板的一面有一个榨汁槽，用于从肉类中吸取液体，而另一面则完全平坦，非常适合切割水果和蔬菜。再一次，Oxo设法实现果汁槽没有吃太多的工作表面，我们赞赏。

几年前，我们曾对Oxo的塑料砧板在洗碗机中安全使用的说法感到困惑，但在将洗碗机调到最高温、最能擦洗的环境中多次使用后，我们没有发现任何问题，这证实了该公司的代表几个月前告诉我们的:他们已经更新了砧板材料，使其能够承受洗碗机的温度。

我们喜欢OXO塑料砧板的另一件事是可用的尺寸。小型和中型板(分别为7.25 × 10.5英寸和10.5 × 14.5英寸)作为一个集合，并链接到下面。它们适用于小任务和快速清理。更大的“雕刻和切割”板14.5 × 21英寸的大尺寸，为较大的肉类和大量的水果和蔬菜提供了充足的空间。我们认为三个尺码都值得拥有。

我们不喜欢的是:我们对OXO的塑料砧板没有任何真正的疑虑，可以强烈推荐它们。

出版时的价格:24美元。

主要规格

• 材料:塑料，橡胶装饰
• 维度:7.25 × 10.5英寸;10.5 x 14.5英寸
• 保健产品说明:用洗碗机清洗
• 显著的特点:汁;nonslip-feet;柔软的侧面便于携带
• 颜色选择:N/A

最好的高端塑料砧板

Hayate Yoshihiro砧板

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我们喜欢的:这个日本菜板是由一种叫做聚醋酸乙烯酯的热塑性塑料制成的。当作为砧板出售时，聚醋酸乙烯酯被称为Hi-Soft，根据维基百科它也被用来制作各种胶水，显然还有口香糖。感谢科学，它也是一个很好的砧板。如果你正在寻找一种接近木材的体验，这就是你要找的。(值得注意的是，Yoshihiro并不是Hi-Soft板的唯一供应商;你可以也从科林买。)

当做成砧板时，这种材料非常柔软，在刀下感觉非常好，但只要你不鲁莽地砍它，它仍然很耐用。我们确实损坏了我们的审查板，但我们显然也做了制造商从未想过的事情。

Hi-Soft板的设计初衷是配合锋利的日本刀，以及日本厨师倾向于使用的更温和的拉动动作，只适合那些认为自己有刀具和刀具技能的人。如果你在厨房里是个野蛮人(如果你是的话，我就不评论了——这是你的家，你想怎么切就怎么切)，你可能不想把钱花在这些东西上。请注意，它们并不便宜，特别是当它们的尺寸增加时(哦，有多少尺寸!)。

表面很光滑，但仍然具有很强的防滑性。当我们切鱿鱼的时候，它还呆在原地，这是有道理的，因为这种砧板经常被寿司厨师使用，他们经常处理滑溜的生鱼和海鲜。

请注意，这些板不能用洗碗机清洗。用温肥皂水轻轻地手洗是清洁它们的方法。这并不困扰我们;当然，把盘子扔进洗碗机是件好事，但用完盘子后很快在水池里洗一洗也不是一件苦差事。

出版时价格:115美元。

主要规格

• 材料:聚醋酸乙烯酯
• 维度:9 × 16英寸
• 保健产品说明:用温水手洗
• 显著的特点:可提供一系列尺寸(小到xxx -大)
• 颜色选择:N/A

竞争的加剧

• 重板材料:这个板的表面有纹理，可以防止食物滑来滑去，但是切菜板偏小，移动的时候没有太大的压力。
• 家用厨房砧板套装:这套太硬太滑，加上三个尺码太相似;我们发现自己想要一个真正大的板。最重要的是，手柄切割只是浪费了已经有限的板表面积。
• Gorilla Grip可逆板和HOMWE一样，亚马逊最受欢迎的Gorilla grip三板套装又硬又滑，有三种尺寸过于相似(而且太小)。它也处理了占用空间的切割。
• 黑色防滑聚乙烯砧板柯林(Korin)销售的黑色防滑聚乙烯砧板在早期的洋葱和鱿鱼测试中表现不错，虽然存放起来可能有些尴尬，但我们喜欢它的细长形状和充足的切割面积。但当我们测试它的耐用性时，它被撕成了碎片。我们本可以让它通过的——毕竟，就像获胜的Hi-Soft板一样，它不是故意被滥用的——但它在划了200下后也让我们的刀刃变钝了，这对我们来说有点太快了。
• JB王子橡胶砧板:与Hi-Soft板外观相似，JB Prince的这种橡胶选择或多或少像一些商业厨房使用的Sani-Tuff板(专业人士可能知道Sani-Tuff的名字，但家庭厨师可能不知道)。无论如何，在刀片测试之前，它的表现都很好，在不到50次的击打中，它绝对超过了我们刀片的出厂边缘。

常见问题

如何清洁塑料砧板?

清洁塑料砧板很简单:只要把它扔进洗碗机彻底消毒表面，或者用手做。许多塑料砧板可以经受洗碗机的清洗而不会变形，但你也可以用热肥皂水擦洗它们。而且，因为让它浸泡或晾干都没有危险，所以它比护理一个木工砧板，必须洗净并立即用手擦干，以防止翘曲或开裂。

竹制或塑料砧板是更好的选择吗?

竹子对刀来说非常坚硬。我们推荐使用塑料砧板，就像我们最喜欢的OXO一样，而不是竹制的。如果你想要一个木制的砧板，你可以点击这里查看我们的最爱。

塑料砧板是用什么做的?

塑料就是塑料，对吧?不!塑料涵盖了一系列的材料，无论是软的、硬的、柔性的还是刚性的。聚乙烯等热塑性塑料也用于制造塑料砧板、玩具、挤压瓶，甚至垃圾袋。并且热塑性塑料的刚性或硬度随热的作用而变化，因此得名。还有生物塑料，如聚乳酸或聚乳酸。生物塑料在制造过程中产生的温室气体比传统热塑性塑料少phys.org。