一把好的切肉刀是结实的，这是我们的最爱

我最喜欢的刀之一是我那把两磅重、味道十足、刀刃长8英寸的重型切菜刀，这是我在波士顿唐人街一家最近关闭的餐厅用品店花15美元买到的。我几乎每天都用它来拆鸡、切动物骨头、剁牛肉或猪肉做手切汉堡或饺子、切丰盛的蔬菜，并试图在镜子里看起来真的很厉害(它在这个特定的功能上不太好)。

但如果你的军械库中还没有一把价值15美元的超级大砍刀呢?你有什么选择?

在切肉刀中寻找什么

切肉刀是用来做重活的——它们不会保持原始状态，所以买这个工具你可以跳过闪光灯，节省一些钱。寻找一个安全固定的手柄(我们喜欢三个铆钉强度)和叶片长度为7“或8”。碳素钢是一种极好的材料，因为它的耐用性和可负担性——只是要确保爱护它正常。

我们还建议避免使用日式菜刀，因为它们不是真正的菜刀，而是用来切菜的。德国式切肉刀也是如此。切肉刀只能用于最艰难的工作，而且将挨揍。它不需要昂贵的德国或日本钢材那样锋利的刃口保持能力，所以当更便宜的型号同样可用时，支付过高的价格购买一种钢材是没有意义的。

尽管它的名字和外观，轻量级的中国菜刀，像中式菜刀(45.95美元)，实际上并不是西方厨师心目中的切肉刀。比起繁重的切菜工作，它们实际上是中国厨师版的万能厨刀。碳钢刀片可以磨得更锋利，以进行精确的刀具工作，扁平的刀片可以用来捣碎和捣碎大蒜和姜等香料，圆形的手柄可以用作研磨香料的杵，钝的后边缘可以用来嫩化肉，而宽平的刀片则是将切碎的食材从砧板转移到炒锅的理想选择。华体会应用下载不幸的是，它也需要完全不同于西方刀具的技能，这超出了本文的范围。

如果你想要一只这样的小狗，你可能已经知道了。如果你们想要一把真正的劈骨刀，那就走吧。

我们最喜欢的切肉刀

除了我在一家现已倒闭的用品店找到的15美元的型号，我在网上能找到的最好的菜刀是便宜的7寸通用木柄切菜刀Dexter-Russel出品(39.98美元)。它肯定不是最锋利的看小棚里的工具，但从实用的角度来看，它已经足够漂亮了。这把沉重的刀是由高碳钢制成的，刀柄上有三颗铆钉牢牢地固定在木柄上——这是给这把切肉刀提供它所需的重量和力量的绝对必要条件，让你一生都能快乐地劈鸡。

如果你附近有一家餐厅用品店(尤其是中国的，他们非常喜欢切菜刀)，我建议你去看看。否则，德克斯特-罗素是一个完美的服务和合理的价格选择。

常见问题

什么是切肉刀?

切肉刀是带有大而厚的矩形刀片的刀。它们看起来像小斧头，是专门用来砍断肉和骨头的。

放切肉刀的最好方法是什么?

就像你武器库中的每把刀一样，切肉刀应该手洗(不要用洗碗机!)，并放在完全干燥的地方。把它储存在磁条上，放在刀架上，或者平放在抽屉里。

你怎么磨切肉刀?

除非你有磨刀石，并且对自己的打磨技能很有信心，否则最好还是把切肉刀交给专业人士打磨。幸运的是，切肉刀的大刀片很容易恢复到一个精细的边缘，切肉刀通常不需要像多功能厨刀那样精确。