我们测试了8个电线冷却架来找到我们最喜欢的型号

一个多功能的冷却架是一件美好的事情．几乎所有的冷却架都可以用来冷却饼干、面包和其他烘焙食品，但在更广泛的厨房任务中，它们也可以发挥很大的作用。

例如，一个好的架子可以提升烤箱里的食物，让热量循环，更均匀地烹饪。这是很有用的菜，如烤鸡翅膀,一个报导鸟，或者烤羊．油炸后，在有边的烤盘上放一个冷却架，可以防止食物变湿。铁丝架可以用来给蛋糕或面包上釉，用来搁肉，以及干燥的盐水鸡肉、牛排、火鸡肉、猪肩肉或上等肋排。

为了找到最好的冷却架，我们测试了八种型号，看看哪一种值得在你的厨房里占有一席之地，重点是那些声称能装下半个烤盘的冷却架。

赢家，一目了然

最好的电线冷却架:安德森夫人的烘焙半片烘烤和冷却架

安德森太太的冷却架在尺寸上达到了最佳位置:它可以舒适地放在我们最喜欢的烤盘里，移动最少。饼干冷却得很快，不会翘曲或下垂，虽然这个冷却架没有中间的腿或支撑，但边缘周围的粗金属丝框架确保了它在夜间重压下只会有最小的弯曲。由于没有中心支撑，架子也更容易清洁，这在我们看来是一大优势。它在500华氏度的高温下是安全的。

测试

• 配合测试我们把每个冷却架都放在我们最喜欢的半平底锅里北欧陶瓷天然铝半板和芝加哥金属商业II半板看看它是否合适，以及当我们倾斜平底锅时它是否会移动。
• 饼干测试:我们烤了几批巧克力饼干，让它们在烤盘上冷却两分钟，然后把它们移到每个铁丝架上，看看每批蛋糕需要多长时间才能达到室温。我们还检查了饼干是否以同样的速度冷却，以及饼干的底部是否有金属丝压痕。冷却后，我们使用硅胶开槽车削和金属鱼抹刀将饼干从架子上移开，评估这样做的容易程度。然后，我们用手洗每个电线架。
• 耐用性测试:为了检验耐用性，我们在每个冷却架上放置了17磅的重物(以大米、面粉和糖的袋子的形式——模拟干腌火鸡)12小时，看看架子是否弯曲或翘曲。
  

我们学到了什么

选择网格

冷却架要么由沿一个方向运行的电线制成，要么由沿两个方向运行的电线制成，形成一个网格。我们发现，有格子的架子在冷却精致的饼干方面做得更好，而且不会造成任何压痕、下垂或变形。

我们测试的单线冷却架是单向的，当温暖的饼干在凹槽之间滑落时，会在饼干的底部留下印痕。清除饼干的难度也更大:锅铲很容易被宽板条夹住。

网格大小不会影响冷却，但会影响清理

我们认为网格大小可能会影响饼干冷却的速度。但事实并非如此。所有的饼干都以大致相同的速度冷却，从温暖的烤箱冷却到室温大约需要18到20分钟。

然而，我们发现网格大小做了清理过程中的物质。电网越小，清理机架就越困难。有更多电线和更小网格图案的冷却架更容易捕获食物残渣，肥皂会附着在网格上，形成一层膜，需要额外的冲洗才能去除。较大的网格也有这种效果，但效果较弱，更容易清洁和冲洗。

钢丝架可以太大，太小，太高，刚刚好

铁丝架的大小对它的多功能性很重要，但对冷却饼干来说就不那么重要了。所有的冷却架大小都差不多，误差在3/8英寸左右，可以放同样数量的饼干。

但这些微小的尺寸差异确实影响了它们如何装进半张烤盘。较小的铁丝架前后移动，锅腿蹭到金属时，锅被刮伤了。更大的铁丝架也不适合放在锅里，尴尬地撞到锅的侧面或角落，倾斜造成锅的表面不平整。我们最喜欢的铁丝架紧贴在锅里，当我们左右倾斜锅时，只有最小的1/4英寸的位移。

最后，电线架的高度也很重要。大多数铁丝架都是3/4英寸高，非常适合装在半平底锅的1英寸壁内。但我们测试的几个铁丝架有一英寸高，这使得它们与烤盘的顶部齐平。比如，如果你用半烤盘里的架子来冷却饼干，手腕一歪，饼干就会从太高的架子上滑到地板上。

中心支持并不像我们想象的那么重要

最初，我们认为，在腿或额外的电线形式的中心支持将使一个更好的冷却架-计算它将防止任何下垂或翘曲，当重物放在它上面。

但经过测试，我们发现，只要冷却架的外框架边缘用粗线制成，内部网格也用粗线制成，就不需要中心支撑。我们最喜欢的架子没有中心支撑，但仍然运行良好，当称重12小时时，它的下垂最小。一旦重量被移走，它就会迅速恢复到原来的形状，没有损坏。

我们注意到，没有中心支撑的架子还有一个意想不到的好处，那就是它们更容易清洁。冷却架上的电线和支架越多，食物残渣附着的地方就越多。

标准:我们在电线冷却架中寻找什么

在购买冷却架时，要找一个有网格的，而不是只有一个方向的电线。网格将有助于支撑精致的烘焙食品，比如刚出炉的饼干，这样它们在冷却时就不会下垂。这也将使它更容易滑动锅铲在机架上。

架子边缘较厚的框架使架子更稳定，即使是在装载重物的时候，比如火鸡。你应该检查一下，确保铁丝架能舒适地安装在半烤盘上，避免小的铁丝架在烤盘周围滑动，也不要使用较大或过高的铁丝架，因为它们不适合烤盘，或者会造成烤盘表面不稳定。

最后，选择一个烤箱安全的冷却架。我们建议使用无涂层的电线架，因为不粘的电线架有涂层，最终会磨损，缩短机架的使用寿命。它们通常也有较低的烤箱安全温度，使它们不那么通用。

最好的电线冷却架:安德森夫人的烘焙半片烘烤和冷却架

我们喜欢的:安德森太太的冷却架是理想的。外框由粗而耐用的金属丝制成。饼干均匀地冷却，锅铲毫不费力地滑过它——没有卡住。网格是均匀间隔的，这样可以防止饼干下垂，但也没有太紧的图案，这会增加清理的难度。这个架子也被评为使用高达500°F，使它非常适合烹饪。它也很适合放在我们最喜欢的半张平底锅里。

底部支架只有四条腿，没有中心支架，但在17磅的重量放在架子上12小时后，架子仍然能支撑住，弯曲程度最低。

最后，这是我们测试过的最便宜的电线架，这使它成为一款物美价廉的产品。

我们不喜欢的是:我们也希望能确切地知道它是否安全，尽管我们怀疑它至少在低温度的烤箱里使用时是安全的，因为它在500华氏度的烤箱里是安全的。

主要规格

• 材料:镀铬不锈钢
• Oven-safe:是的，到500°F
• Broiler-safe:未知
• 支撑杆数:两个
• 保健产品说明:可以用洗碗机清洗;建议洗手

竞争的加剧

• 方格厨师冷却架这个铁丝架到达时在中心微微向上弯曲。它也只是一个小太大了，装不下我们的半平底锅，锅边碰到锅边，锅脚完全没有碰到锅底。
• 用于烤盘的超级烹饪铁丝架:这个铁丝架有1英寸高，悬浮在半张烤盘的顶部边缘。它的尺寸也更小，在四周前后移动了近一英寸。
• 厨房半板不锈钢烤和冷却架这个铁丝架也是1英寸高，与半张烤盘的顶部齐平。它更适合放在锅里，只有1/2英寸的位移，但铁丝网更小，使它更难以清洁。
• 春厨冷却架这个铁丝架太大了，放不下半个烤盘。锅角接触到锅的边缘，使得锅腿不可能放在锅底上。
• HiWare烘焙冷却架这个电线冷却架也有点太大了，不能装进半个烤盘里。钢丝规也稍薄，在重压下更容易弯曲。在卸掉重量后，它确实恢复了，但我们怀疑较细的电线是否能在长期使用后保持住。
• P&P厨师冷却架这个电线架只有垂直的电线，它在重量下会弯曲。我们在上面冷却的饼干下面有垂直的凹痕。它也太小了，在半张平底锅里移动了很多。
• 不锈钢冷却架这是一个很好的选择冷却架，有一个很好的间隔铁丝网和坚固的结构。但它太小了，在半烤盘里滑来滑去。
  

常见问题

烤箱可以使用金属丝冷却架吗?

并非所有的冷却架都可以在烤箱中使用，我们建议检查制造商的护理说明以确保安全。我们最喜欢的安德森太太的冷却架，可以在500华氏度的高温下使用。

冷却架和烤架有什么区别?

冷却架可能被设计为在烤箱中使用，也可能不被设计为在烤箱中使用，而烘焙架则意味着在烤箱中使用。(有些冷却架有不粘涂层，在烤箱里可能不安全。)

我应该买多大的冷却架?

最好的冷却架可以放在标准的18 x 13英寸的半平底锅里。如果你有四分之一或八个平底锅，你也可以买适合这些尺寸的冷却架。(我们最喜欢的冷却架在四分之一的纸张尺寸了。)