我们测试了11个电烤架，以下是我们的最爱

在家做早午餐可能是一种折磨，尤其是当你有几张嘴要养活的时候。在有限的灶台和烤箱空间之间摆弄多个平底锅，同时还要努力满足昏昏欲睡的孩子或(更糟的是)还没有喝咖啡的成年人的鸡蛋烹饪和煎饼成型要求，这让去餐厅旅行听起来相当有吸引力。但这也有它的缺点:你必须换掉睡衣，离开家，与人交谈，可能还要排队，还得花一大笔钱买你自己本来可以做得更好的食物。这是一个艰难的决定。

如果你喜欢在自己的厨房里做经典的美式早餐，也许值得考虑买一个电煎锅。电煎锅是一种经济实惠的家庭版，是快餐厨师使用的平顶烹饪表面。它们可以让你大量烹饪薄煎饼、培根、法式吐司、煎蛋和烤奶酪三明治等油腻的主食，所以你不必花很长时间站在炉子旁，一次在煎锅里煎两个烙饼。

《赢家一览

最好的电煎锅:Presto电煎锅

Presto做了两个我们最喜欢的电煎锅。的Presto电动倾斜折叠煎锅非常简单的设置和操作，它有一个紧凑的设计，使它很容易在不使用时储存在厨房橱柜。它有一个大的，光滑的，不粘的烹饪表面，加热大多均匀，可以设置成一个角度，以排出油脂，并且易于清洁。我们也喜欢它的价格——Tilt-n-Fold(在测试时)的价格略低于50美元，所以即使你不是每个周末都把你的厨房变成IHOP，你也不会因为在一个很少使用的设备上丢了一堆战利品而感到沮丧(是的，面包机，我们说的是你)。

最实惠的电煎锅:Presto 22英寸电煎锅

Presto的22英寸电烤盘，也就是斯特拉最喜欢的，更是实惠!这款轻巧的型号配备了完全可拆卸的手柄，使清洁和储存变得轻而易举;它可以很容易地插入你所有的东西烤盘和冷却架;它的不粘表面有一个有纹理的十字纹图案，有助于防止煎饼在你翻转它们时四处滑动和躲避你的刮刀。

这种设计的缺点是，在烹饪培根等高脂肪食物时，很难擦去油脂。如果没有倾斜装置，油脂就会聚集在煎锅的中间，而不是滴水盘里。因此，对于那些喜欢在早午餐时吃甜食的人来说，这是一个很好的选择，因为他们不需要用煎锅来做早餐肉。

最好的电煎锅升级:烤王专业便携式不粘锅

烤王便携式不粘锅它是我们测试过的性能最好的电煎锅，它的加热和烹饪效果都是一致的，它能做出一片片焦黄的煎饼。和Tilt-n-Fold一样，“烤王”的腿也可以调整，使烹饪表面倾斜，这有助于将脂肪吸进它的隔油器。这款手机的价格大约是Tilt-n-Fold的两倍，而且体积更大，很难垂直存放在柜子里。它带有一个可拆卸的不锈钢后挡板，这是个不错的主意(最大限度地减少了油脂的飞溅，并提供了一个后挡板，帮助用抹刀翻转食物)，但它脆弱的结构使它更令人讨厌，而不是一个突出的功能。

最好的烤架:洛奇可逆铸铁烤架

虽然这篇评论的重点是电煎锅，但值得注意的是，有些人可能更喜欢买一个带炉灶的铸铁煎锅。根据我们的测试，电煎锅不够热，无法烤好汉堡或肉类，像这个大的铸铁灶台可逆铸铁炉顶煎锅从洛奇可以给你足够的空间来存放更大批量的食物，同时让你决定你想要的灼热程度。

标准:我们在一个伟大的电煎锅中寻找什么

烹饪(相对)体积的能力是电煎锅的主要吸引力。不粘锅的锅很适合做炒鸡蛋或煎蛋卷，但用一个煎锅做一整批煎饼要花很长时间。你可以选择一次分发一些新鲜的热饼，或者把它们放在温暖的烤箱里，直到所有的热饼都准备好，或者尝试同时在多个锅中烹饪。这些选择都不理想。至于培根，科学事实是，平底锅里永远放不下足够的培根，在一年中温暖的月份，最好不要用烤箱。电煎锅可以让我们大批量烹饪这些食物，同时提供我们使用不粘锅时习惯的同样容易的清洁。

市场上的大多数电煎锅都有相同的基本设计——一个长方形的、不粘的、平坦的烹饪表面，下面有一个电线圈加热。一个控制表盘，位于可拆卸的电源线，调节热量，循环打开和关闭，以保持设定的温度。大多数型号都有一个可拆卸的滴水托盘，用于捕捉烹饪油脂。

虽然很多煎锅都有相同的基本设计，但它们在性能上差别很大。一个好的电煎锅应该有一个大的烹饪表面，加热均匀，以保持一致的烹饪和褐色。因为它不是一个日常用具，我们希望一个煎锅有一个小的占地面积，不会占用大量宝贵的厨房存储空间，也不会太笨重，当它可以使用时，我们会犹豫把它从橱柜里拿出来。最后，因为我们大多数人都不经常做丰盛的早餐，所以我们想找到价格合理的煎锅;花很多钱买一个在橱柜里积满灰尘的电器是令人沮丧和不必要的。把钱花在你会一直使用的设备上，比如巨大的刀或荷兰烤肉锅。

测试

尽管我们希望找到一些高质量、价格合理的煎锅，但我们并没有为测试期间考虑的型号设定价格限制。我们测试的煎锅价格从非常便宜(29.99美元)到贵得离谱(549.95美元)不等。除了传统的平顶设计，我们还研究了三明治压力机风格的模型，这些模型具有烧烤板附件等附加功能。那些帕尼尼压机模型都表现不佳。说到煎锅的施工，厂家应该留心一下的智慧罗恩Swanson他曾经说过:“永远不要半途而废。”完全是一回事。”

我们通过烹饪几批煎饼、熏肉和汉堡来测试性能，看看是否有煎锅可以处理我们通常预留的高温烹饪铸铁或者不锈钢锅。在整个测试过程中，我们注意到它易于设置、使用和清理。我们关注每个煎锅的烹饪表面积，以及它们加热的均匀程度，并保持设定的烹饪温度。不粘锅的表面很容易损坏，所以我们也记录了这些简单的烹饪任务对烤架的磨损情况。

测试1:做煎饼

我们从烹饪任务开始，任何电煎锅都应该能够处理煎饼。成批的健治松软的酪乳煎饼还有用斯特拉的做的煎饼混合配方放在350°F(177°C)的烤架上烹饪。使用Thermoworks红外温度计监测烹饪表面温度。需要注意的是，这种方法并不完美，因为反射表面和强光会对温度读数产生不利影响，但我们通过在昏暗条件下进行测试，尽了最大努力来限制这些问题。幸运的是，超精确的温度读数在做煎饼时并不像在做其他事情时那么重要真空低温循环器。

也就是说，有很多煎锅在均匀加热烹饪表面时都大错特错。帕尼尼(Panini)压力机式的模型可以平铺在一起烤，但很难达到目标温度，而且由于铰链的原因，烹饪表面的容量非常有限，很难用抹刀操作苍白的、未煮熟的煎饼。

一些比较传统的平底锅也有自己的问题。其中一些太热了，比目标温度波动了100度，在煎饼还没煮熟之前就烧焦了表面。另一些则有明显的冷点和热点，结果是一圈圈的烙饼只有一些地方是棕色的。设计上的缺陷，比如烹饪表面和把手之间的小间隙，意味着一些煎锅很快就会被零星的煎饼面糊弄脏。

我们最好的煎饼煎锅有足够的空间，可以舒适地放下八个3英寸的煎饼，还有足够的空间来操纵锅铲。Presto 22英寸煎锅的网格状表面使煎煎饼更容易，因为它能更好地保持它们的位置，所以我们不必在不粘的表面上到处追逐它们。

Presto 22英寸烤盘的外缘烤的煎饼上色的时间比靠近中心的要长。Presto Tilt-n-Fold的烹饪面积在我们的前三款候选产品中最大，但它确实有一个问题——在煎锅的中心有一个冷点，会做出非常苍白的煎饼，这是我在使用时注意到的用来测试薄饼的煎锅几个月前。烤王的煎锅做出了最好的煎饼，它们的表面均匀地呈棕色。

测试2:烹饪培根

吃完煎饼后，我们用性能最好的煎锅煎培根。煎饼测试关注的是热量分布的均匀性，而这个测试强调的是每个容器如何处理油脂径流以及它的滴水盘设计。Presto Tilt-n-Fold和“烤王”显然是这次测试的赢家。

这两款锅的锅腿都可以调整，使煎锅倾斜一定角度，这样脂肪就可以滴到隔油器上。这样可以防止煎锅烟雾弥漫，也使清理工作容易得多。烹饪后，你所需要做的就是清空和清洁滴水盘，以及擦拭烹饪表面。

不幸的是，Presto 22英寸的型号没有这种倾斜机制，无法保持烹饪表面完全平坦。这意味着培根的油脂会聚集在煎锅的中心，使得滴油盘几乎没用。为了倒出剩余的烹饪油脂，你必须小心地倾斜平底锅，这样油脂就可以流进容器里(你不会想用滴水盘，因为当你把平底锅倾斜时，油脂会弹出)。此外，烹饪表面的网格图案使得即使用肥皂水清洗也很难擦去油腻残留物。

测试3:烹饪汉堡

虽然电动煎锅在准备早餐方面是最著名的，但我们也想看看我们的顶级竞争者是否能处理在晚餐煎锅上烹饪的其他食物。我决定做一些Kenji的经典碎汉堡。但进展并不顺利。即使把温度调到最高设置，也就是400华氏度(204摄氏度)，没有一个烤架的温度足以做出完美的碎汉堡的标志性外壳。这也是不粘烹饪表面的问题;在烹饪之前，它们几乎不可能被均匀地涂上一层油(脂肪凝结成小液滴，而不是均匀的一层)，而且你也不想让不粘材料变得非常热，因为这会破坏涂层，导致它蒸发。

我做的汉堡没有一个质量比得上你用铸铁或不锈钢煎锅做的汉堡烤钢锅。如果你想做一个好吃的汉堡，那就不要用电煎锅了(如果你需要为一群人做汉堡，你可能要考虑用烤架了)。真的，电煎锅是为一群人做早餐用的，烤芝士三明治，不要太多。

我们如何选择赢家

我们根据他们执行核心烹饪任务的能力来挑选获奖者，同时考虑了价格和尺寸。一旦我们确定电煎锅最适合用作早午餐用具，而不是其他用途，就很容易淘汰昂贵而笨重的型号。巨大的、小众的单行机是愚蠢的，尤其是当市场上有负担得起的型号可以很好地完成工作时。

最好的电煎锅:Presto电煎锅

我们喜欢的:如果你想买一个坚固的电煎锅来帮助你的早午餐游戏，那么转眼间Tilt-n-Fold是一个很好的选择。它拥有我们前三款车型中最大的烹饪表面积(253平方英寸)，坚实的烹饪性能，以及易于油脂径流的可调节腿。它也可以很容易地清洁和储存，而且只需要50美元左右(在出版时)。对于一个大多数人可能最多一周使用一次的电器来说，这是一个很好的交易。

我们不喜欢的是:倾斜折叠煎锅在烹饪表面的中心有一个冷点，这意味着每9个煎饼中就有一个会比其他的更白(或者接受提示，每批只做8个煎饼)。虽然这并不理想，但对我们来说也不是什么坏事。倾斜-n- fold的腿确实可以折叠起来存放，但它仍然占用更多的空间比更实惠的Presto 22英寸煎锅(见下文)。在煎了几轮培根和汉堡之后，煎锅两侧的人造不锈钢边框很快就沾满了油脂。即使经过强烈的擦洗，我们也无法去除污渍，也不想冒剥离涂层的风险。

最实惠的电煎锅:Presto 22英寸电煎锅

我们喜欢的:在价格、存储空间和简单性方面，没有比Presto 22英寸电煎锅，仍能提供良好的烤制性能。可拆卸的把手使它非常容易清洁和储存在厨房橱柜中，而纹理网格状的不粘表面可以防止煎饼在烹饪过程中滑动太多。斯特拉不会随便给人代言，而且她很喜欢这个煎锅。

我们不喜欢的是:它的表面可能很适合做煎饼，但做油腻的培根就不那么好了。没有倾斜机制意味着脂肪会在烤盘的中心聚集，使得(双关语)滴盘有点没用。这种有纹理的表面使得擦去灶台上的油腻残留物变得更加困难，即使用肥皂水清洗也一样。

最好的电煎锅升级:烤王专业便携式不粘锅

我们喜欢的:在我们测试过的煎锅中烤王专业便携式不粘锅有最均匀加热的烹饪表面，这产生了最充分的棕色煎饼。和Presto Tilt-n-Fold一样，“烤王”也有可调节的腿，可以调节烹饪表面的角度，这样油脂就可以滴到可拆卸的滴水盘上。

我们不喜欢的是:Broil King的价格几乎是Presto Tilt-n-Fold的两倍，尽管它的加热更均匀，但我们并不觉得它的性能在比例上优于Tilt-n-Fold。可拆卸的不锈钢后挡板是个好主意，但它很脆弱，使用几次后就会变形。它也不适合紧密的griddle和最终划伤不粘涂层。与Presto的两款机型相比，“烤王”的把手使它更笨重，更难以垂直存放于橱柜中。

最好的烤架:洛奇可逆铸铁烤架

我们喜欢的:如果你想煎煎饼、熏肉、鸡蛋之类的东西，这里推荐的任何一种电煎锅都可以。但是，如果你想为一群人(或者牛排、鸡肉、蔬菜、或者……)在汉堡上涂上一层好的面包皮，那么电动模型就不能满足你的需求了——它们就是不够热。相反，可以考虑像洛奇(Lodge)这样的灶台煎锅，它可以容纳两个燃烧器。(我们也是电影的忠实粉丝烤钢烤盘，但是要多很多钱。)

我们不喜欢的是:的洛奇可逆铸铁炉顶煎锅是可逆的，在一侧有脊状烤架表面，在另一侧有平的烤架表面。我们不喜欢人造烤架表面，因为它既没有烧烤的好处(除了烧烤痕迹的美学)，又牺牲了煎锅的好处(即，平整的表面可以最大限度地烤焦，因此味道更好)。但即使你从不使用烤架的那一面，整件事还是很划算的。

竞争的加剧

• Wolf Gourmet精密电煎锅这个煎锅既贵又笨重。虽然它的性能很好，但我们不能证明花那么多钱买这个特殊的厨房用具是合理的。
• Zojirushi Gourmet Sizzler和牡蛎钛注入硬陶瓷煎锅这两个模型都太热了，烧糊了煎饼。Oster的煎锅设计使得它很难清洁，因为煎饼面糊会卡在烹饪表面和固定把手之间。Zojirushi型号没有用来吸油的滴液盘。
• Breville智能烤架这是我们测试过的一种昂贵的三明治压机。它只有一个烤盘附件(和一个烤盘附件)，这意味着如果你想把两个烹饪表面都用作烤盘，你必须额外花钱购买第二个附件。考虑到已经很高的价格，这是一个很高的要求。
• Cuisinart 5合1烤架:这是另一款三明治压机式的煎锅，煎得非常糟糕;微小的烹饪表面从来没有足够的热来充分烤焦煎饼。这台机器应该先处理好它的主要任务，然后再担心处理其他四个任务。
• Black+Decker家用电烤盘虽然这个煎锅非常经济实惠，但它加热不均匀，而且很难清洁。与奥斯特模型一样，食物碎片很容易卡在烹饪表面和煎锅底部之间。
• Secura电动可逆2合1烤架虽然这个模型加热相当均匀，但它的滴盘位置和笨拙的玻璃盖使它使用起来很麻烦。

常见问题

你怎么清洗电煎锅?

用完后，拔下电煎锅的插头，让它完全冷却。拆下加热控制装置后，你可以把煎锅的表面拿到水槽边，用海绵和肥皂水清洗。煎锅的独立滴液盘很可能是洗碗机友好的。然而，我们建议检查制造商的护理说明，以确保安全。在储存烤盘之前，请将烤盘完全干燥。

储存电煎锅的最好方法是什么?

如果你有足够的空间，最安全的储存方式就是把你的电煎锅放在它原来的盒子里。然而，如果你没有空间，把你的煎锅放在它的一边。确保没有任何东西接触或停留在脆弱的不粘表面上，并牢固地包裹电线。注意:请查看使用说明书，了解制造商提供的任何具体存储说明。

你能在电煎锅上使用金属器皿吗?

由于大多数电煎锅都有不粘的灶台，所以你不应该使用金属器皿，因为金属器皿会刮伤和破坏不粘涂层。然而，如果你的煎锅是用熟透的铸铁(就像我们最喜欢的灶台煎锅)或钢做的，那么就可以随意使用金属器皿。

你能用电煎锅做什么?

电煎锅在烹饪土豆时特别有用煎饼的数量但你也可以用它来做培根、鸡蛋、法式吐司、烤奶酪和其他一些东西。