最好的Kamado吸烟者和烤架

我们认为kamados是目前最好的家用户外烤箱。这些以木炭为燃料的设备是中国和印度几千年前开始使用的陶器烹饪炉和瓮的现代版本。大多数看起来有点像古代的墓葬瓮或巨大的蛋。有些是由陶瓷或耐火材料制成的，同样的材料也用于制造窑炉、坩埚和披萨烤箱——所有这些都是非常好的绝缘体，可以有效地储存和辐射热量。他们是一流的吸烟者和烘焙者，他们是无与伦比的后院披萨还有面包烤箱，因为它的侧面和圆顶像专业的砖砌烤箱一样吸收热量并将其辐射回来，所以披萨和面包可以从上面正确地烹饪。它们也很适合做海鲜饭和印度土灶饭。因此，难怪陶瓷烤架/烤炉/烤箱是一个快速增长的类别，每年都有更多的竞争对手加入竞争。

想要kamado?我们是你的向导。

《赢家一览

最好的入门级卡马多:Char-Griller Akorn卡马多烧烤

这款炊具将出色的性能与更实惠的价格标签结合在一起。如果你对kamados很好奇，想要一个很好的入门型号，这就是它。

最好的中等价位卡曼多:炭烤卡曼德木炭烧烤

这款炊具有一些有用的、易于使用的功能(比如一个大的、可拆卸的烟灰缸)，效果很好，价格远低于其他型号。

最酷功能的Kamado: Vision专业s系列Kamado

这款kamado有一些有用的、易于使用的功能，比如一个滑出式烟灰抽屉，还可以改装成燃气烤架，供那些想要这种选择的人使用。

最好的高端Kamado:大绿蛋大型陶瓷炊具

毫无疑问，这是一个昂贵的kamado，然而，它的建造经久耐用，并提供终身保修。虽然鸡蛋很难在网上买到，但你可以在全国经销商．

最好的两区Kamado: Primo陶瓷木炭烤架，初级

这种模式带有分裂的格栅，可用于高，间接烹饪或定位较低的火烘烤。

最适合追尾的Kamado: Broil King Keg 5000

这种轻便的kamado可以与可选的拖车挂钩一起使用，所以它就像一个大型kamado炊具一样便携。

最具创新的Kamado: Kamado Joe经典II 18”

这个精心设计的炊具来自一个注重细节的公司，并不断提供更新作为标准功能。

最好的茶壶?Kettlelado吗?韦伯顶峰木炭烤架

这个专用的木炭吸烟者具有可调节的煤排，可以更好地燃烧。

最好的住宅户外Tandoor烤箱:Homdoor木炭Tandoor

如果你正在寻找一个tandoor，这个模型的特点是不锈钢外壳，轮子，以及一系列的工具和配件。

最引人注目的Kamado: Komodo Kamado大坏蛋

虽然这个炊具非常昂贵，但如果在你的预算之内，它是我们见过的最引人注目、质量最高的kamados之一。

利与弊

陶瓷的绝缘性很好，内部吸收和辐射热量很均匀，所以它们很擅长保持稳定的温度。准备一个kamado，把它调到温度，在肉准备好之前，几乎不需要碰它。如果你生活在寒冷的气候中，想要整个冬天都在户外做饭，Kamados会特别方便。

缺点是这些厚壁比其他炊具需要更长的时间来加热，而且一旦它们变热，它们就会保持热。它们不像木炭壶那样灵活，如果你控制气流，木炭壶可以从温暖切换到炎热。不管你用kamado做什么，不要超过你的目标温度，否则你会在燃烧的野兽冷却的时候冷却你的脚跟。

还有一件事要考虑:Kamado炊具非常重，如果掉在地上或撞倒，很容易破裂。但如果照顾得当，它们会永远存在。一些较新的设计利用现代纤维绝缘包在钢壳。每种材料都有其优点和缺点。有些厨师更喜欢陶瓷的保温性，而不是钢制的，但另一方面，钢制的不会开裂。话说回来，陶瓷不会生锈……

Kamado的历史

大约3000年前，中国出现了早期的陶炉。(你可能还记得，中国人还发明了我们现在称之为陶瓷的耐火粘土，以及瓷器涂层。)大约公元前300年，这项技术被出口到日本，并被称为陶瓷炉kamados，或“炉灶”。

kamado是如何来到美国的?第二次世界大战后，数千名驻扎在日本的西方人第一次看到了这些美妙的炊具。许多人回国后带回了kamados，有些人甚至开始进口和销售kamados。埃德·费舍尔就是这样一位企业家，他感觉到美国可能会对这些陶瓷木炭燃烧器感兴趣。1974年，他在亚特兰大开了一家店，于是“大绿蛋”诞生了。大绿蛋现在是世界上最受欢迎的kamado品牌，有大批的粉丝亲切地称自己为“蛋头”。

但大绿蛋并不是唯一的kamado。你现在有很多不同大小、形状和颜色的选择。

椭圆形Kamados的优点和圆形Kamados的问题

我们坚信两区烧烤系统。这个概念是把煤放在烤架的一边，让另一边没有煤。在一个气体烤架例如，你打开一侧的燃烧器，但不要打开另一侧。有了两个区域，你可以将食物从非常热的，直接辐射红外热转移到温和的，间接对流热，快速方便。

像普里莫(Primo)和科莫多(Komodo)制作的椭圆形kamados可以很容易地设置为两区烹饪，但圆形kamados则不能。椭圆形的外形可以使两侧的热量更多地分离，而圆形的型号往往会很快均匀分布。大多数圆形kamado的爱好者承认，他们创造不同热区的最好方法是将食物移近或远离火。这是通过各种偏转板和机架系统完成的，这些系统既昂贵又难以操作。

你能在Kamado上烧烤吗?

Kamados可以变得非常热。我们转动着一个绿色的大鸡蛋，直到顶部喷出一柱火焰，里面就像一个鼓风炉。用来烤薄肉很管用，比如裙子的牛排，你只是想煮得又热又快，但是(如上所述)一旦kamados变热，它们需要永远冷却下来。加上创建两个区域设置的困难，这就是为什么我们认为大多数kamados作为吸烟者和烤箱的功能比烧烤更好。

如果你真的想把你的烧烤技巧提升到最高水平，那么你需要掌握两区烹饪，并获得一个木炭烧烤除了kamado，还是选择一个可以做两区烹饪的kamado。

普通的煤球可以用吗?

许多kamado制造商建议甚至指示您使用更昂贵块木炭而不是煤球。他们认为，蜂窝煤产生的灰比块状的多，长时间烹饪后，灰会阻碍气流。大多数kamado制造商也销售自有品牌的块状木炭，所以他们可能会有利益冲突。

一般来说，我们建议在木炭燃烧器中使用Kingsford Original Briquets，因为它们价格合理，稳定且容易获得。块状木炭，尤其是廉价品种，可能不一致。我们见过一半是木炭粉一半是大块建筑材料的袋子。发现金属和塑料碎片混在一起并不罕见。尽管如此，我们个人还是更喜欢高质量的kamado块状燃料，而不是蜂窝煤，因为它更轻，更容易在深火箱的底部搅拌，而蜂窝煤往往会变紧。

点燃Kamado

不要在任何陶瓷炊具中使用打火机液体来启动木炭;这些物质可以进入多孔的内部，这是个坏消息。相反，最好总是这样做使用烟囱、电启动器或引火器．

这是我们从Komodo Kamado的Dennis Linkletter那里学到的一个技巧:填满木炭篮子，埋一个韦伯石蜡防火剂立方在那堆木炭里，点燃它。它会立即点燃周围大约5个煤块。它们燃烧缓慢，产生很少的热量，燃烧会逐渐扩散到未点燃的煤上。当你想要达到225华氏度(105摄氏度)的低而缓慢的吸烟温度时，一旦你让一堆拳头大小的煤块发光，就已经是时候关闭下部进气阀和上部排气阀了，让少量的空气进出。明智的做法是让你的kamado慢慢地达到理想的温度并稳定下来，而不是冒险超过你的标记。

虽然在这些稳定的炊具中很容易长时间保持温度，但有些人喜欢更进一步并使用恒温温度控制器，比如广受欢迎的BBQ Guru，它通过调节一个固定在进风口风门上的小风扇来控制烹饪温度。这些小发明可以让你在低而慢的吸烟温度下运行kamado好几天，没有保姆。

标准:我们在Kamado中寻找什么

现在市场上有不少kamado烟民。那么，如何选择最好的呢?这在很大程度上取决于个人偏好，以及你想要什么样的结构和功能。你想要一个陶瓷炊具(保持热量很好，但更容易碎)还是一个有纤维绝缘和钢外壳的炊具(它不会零售热量，但可能更耐用)?你想要一个分开的架子和椭圆形的kamado更容易区域烹饪吗?你会经常移动你的kamado，因此需要它有轮子吗?你需要煤气点火器吗?

这里是我们的顶级kamado炊具供您参考。

最好的入门级卡马多:Char-Griller Akorn卡马多烧烤

的阿肯它是一种双层壁的隔热钢蛋，比流行的绿色大蛋要轻得多，在某些方面也更耐用，而且价格不到绿色大蛋的一半。多年来，Char-Griller一直以廉价烧烤而闻名，直到现在，你几乎得到了一分钱一分货。但这种设计和查-格里尔的制造工艺可能是天作之合。这种炊具的性能与传统的kamados相当接近，而成本只是传统kamados的一小部分。不要指望Akorn会永远存在，但如果你对kamados很好奇，并且你一直在等待合适的时间和价格，这可能就是它。

烹饪面积:302平方英寸(约14个汉堡)

最好的中等价位卡曼多:炭烤卡曼德木炭烧烤

Char-Broil的Kamander木炭烤架尽管名字叫kamado，但它实际上是kamado (Kamander就是kamado，明白吗?)为了与chard - broil消除消费者痛点的目标保持一致，Kamander的标价仅为349.99美元，远低于带支架的基本款大绿蛋(Big Green Egg)，后者售价约为1,000美元。这使它成为市场上成本最低的kamados之一，有可能消除许多消费者购买这种炊具的最大障碍。Kamander比便宜的Akorn更重，更坚固，并具有独特的气流设计，进风口位于烹饪格栅水平，而不是在灶具底部(节省了你不得不弯腰调整进气阻尼器的烦恼)。大的可拆卸灰盘使倾倒灰容易，周围的进气孔环有助于均匀的空气循环。

当然，为了实现Kamander的经济实惠，它已经削减了一些角落，但它以低于大多数其他品牌的价格点提供了坚实的kamado烹饪体验。

烹饪面积:327平方英寸(约16个汉堡)

在AmazingRibs.com上阅读更多关于炭烤卡曼德木炭烤架的信息。

最酷功能的Kamado: Vision专业s系列Kamado

视觉的专业s系列Kamado具有其他陶瓷炊具所没有的一些独特而有趣的功能。底部阻尼器是滑出式烟灰抽屉的一部分，它也有一个插槽，用于安装电动启动器。你一定会喜欢它的不锈钢两层格栅:顶部的格栅是铰链式的，便于进入下层，下层也是铰链式的，用于添加木材和处理木炭。这个不错的包装交易包括一个坚实的，粉末涂层站在四个脚轮，与折叠木侧货架和一个盖子。

Vision的目标是让使用更容易——更容易启动，更容易除灰。为此，Vision设计了一个可选的快速更换燃气插入件，可以与滑出式烟灰抽屉交换，当你想在工作日晚上快速烧烤晚餐时，将s系列从kamado变成燃气烤架。Quickchange是一个滑脱式，25000 btu的不锈钢燃烧器，包括一个热交换器和Vision的圆形熔岩石扩散器和不锈钢支架。

烹饪面积:302平方英寸(约14个汉堡)

最好的高端Kamado:大绿蛋大型陶瓷炊具

许多人将大绿蛋视为卡马多斯中的韦伯。“大绿蛋”在美国推广了kamado炊具，它通常被视为行业标准。事实上，一些竞争对手设计了他们的kamados来配合Big Green Egg的配件。大绿蛋有七种型号，直径从10英寸到29英寸不等，但这种“大绿蛋”(直径18英寸)是最受欢迎的尺寸——大到足以容纳一只20磅重的火鸡。BGE设计简单，经久耐用，具有有限的终身保修。它们是墨西哥制造的。

当你买一个鸡蛋时，你一开始只买陶瓷烤箱，其他的都是点菜的。当你加上一些基本的东西，比如支架和扩散板，成本就会显著上升。鸡蛋不在互联网上出售，但他们有很多经销商从东海岸到西海岸，所以你应该不会有太多的麻烦得到一个。

烹饪面积:262平方英寸(约12个汉堡)

最佳双区Kamado: Primo Oval JR

如上所述，kamados也可以用作烤架，用于加热和快速烹饪，但大多数kamados的锥形并不适合两区烹饪。不过也有一些例外，包括来自首先，呈椭圆形。它们带有两个位置的分体式烹饪格栅，可以设置在高位进行间接烹饪，也可以翻转以将食物放置在低火上进行烘烤。分裂，半月形格栅允许你强调直接区和间接区之间的差异，通过在一侧堆放木炭，将一个格栅置于直接区，另一个格栅向上，远离火，用于间接区。

烹饪面积:210平方英寸(约10个汉堡)

最适合追尾的Kamado: Broil King Keg 5000

由于大多数kamados是由沉重的陶瓷制成的，如果掉在地上或被撞倒，它们就会破裂，所以你不会把它们带到后挡板上。当然，除非你有烤王酒桶．它由轻质玻璃纤维制成，包裹在粉末涂层钢中，虽然它不够轻，不能拿起来随身携带，但很容易从底座上抬起，然后弹出可选的拖车挂环。如果它掉在地上，它不会像胖墩儿一样裂开。

Broil King为5000提供了一个不错的套餐，其中包括一个带有大轮子和可移动边桌的坚固支架，一个用于处理炉排和清除灰的多功能工具，以及一个悬浮在主炉排上方的二级扩展架，以提供额外的烹饪表面。边桌上有方便的工具挂钩，把手里甚至还有几个开瓶器。

烹饪面积:280平方英寸(约13个汉堡)

最具创新的Kamado: Kamado Joe经典II 18”

的Kamado Joe经典II 18”这是一个优雅的，精心制作的陶瓷炊具，在高价市场上与其他18英寸型号竞争激烈。这家公司注重细节，并提供升级服务，比如顶级304不锈钢烹饪格栅作为标准配置。2014年，Kamado Joe推出了一种名为“分而治之”的独特多级炉排和热变形系统，该系统是该型号的标配，无需额外收费。该系统是一组多层机架和偏转板，减轻了在圆形kamado中创建不同烹饪区域的一些痛苦和成本。Kamado Joe总是在移动，创新和提供独特的功能，没有发现在其他Kamado。

烹饪面积:256平方英寸(约12个汉堡)

在AmazingRibs.com上阅读更多关于Kamado Joe经典II 18”的信息。

最好的茶壶?Kettlelado吗?韦伯顶峰木炭烤架

的韦伯巅峰炭烤架完全背离了乔治·斯蒂芬的原著韦伯水壶．这是韦伯几十年来首次对Kettle进行重大升级。当然，它的价格与Summit燃气烤炉和优质kamados推车的价格一致，但与我们所熟悉和喜爱的kettle相比，它们是一个巨大的飞跃。的确，普通的经典韦伯水壶可以烧烤和吸烟，但新的峰会在各方面都更大更好。您可以获得更大的容量、更易于使用和更多的通用性。实际上，它的设计是一个优秀的专用木炭熏炉，可调节的煤排直接在烹饪表面下燃烧，以获得更好的灼热，这也使峰会成为比经典的韦伯水壶更好的烧烤。

烹饪面积:452平方英寸(约22个汉堡)

在AmazingRibs.com上阅读更多关于韦伯峰会木炭烧烤的信息。

最好的住宅户外Tandoor烤箱:Homdoor木炭Tandoor

的Homdoor木炭Tandoor是一种传统的印度粘土烤炉，有一个不锈钢外壳。它没有烹饪格栅。把肉或蔬菜(甜椒特别好)串在串上，把洋葱或土豆块留到最后，以防肉滑到烧红的煤里;把烤串放进开放式的直立圆柱形烤箱;你可以在4到8分钟内烤出柔软多汁的肉和蔬菜。

烹饪面积:144平方英寸

最引人注目的Kamado: Komodo Kamado大坏蛋

科摩多Kamado制造了一些我们所见过的质量最高，最引人注目的炊具。令人惊叹的各种镶嵌瓷砖饰面可供选择，但这些炊具不仅仅是另一个漂亮的面孔。从304不锈钢格栅和铰链到重型脚轮，对细节的关注在您看到和触摸的一切中都是显而易见的。脚轮必须非常强大才能支撑这个坏男孩——它是完全组装好的，重达近半吨。32英寸宽，这是市场上最大的kamado。想让它更漂亮吗?有很多选择可供选择，包括柚木车和燃气点火。

烹饪面积:576平方英寸(约28个汉堡)

常见问题

我可以在kamado烟机或烤架上使用打火机油吗?

如前所述，你应该避免使用打火机的液体，因为它可以浸泡到kamado的多孔陶瓷内部。如果你急着烤架烧热，你可以用烟囱起动器或者一个引火器(一些品牌，比如Kamado乔，出售自己的)。

清洁kamado烤炉或烤架的最好方法是什么?

由于Kamados独特的大小和形状，清理起来非常棘手。最重要的保养技巧是确保每次使用后将烟灰完全清空。如果你的烤架内部有食物残渣，把烤架加热到尽可能高的温度，把它烧掉，然后放凉30分钟。用烤架刷刷锅边，清除任何残留的灰或颗粒。要清洁外部，只需使用温和的清洁剂，用水稀释或玻璃清洁剂，然后用干净的布擦拭。

保存kamado烤炉或烤架的最好方法是什么?

将kamado存放在阴凉干燥的地方，比如有门的棚子或车库。你还应该买一个好的烤架盖，以保护吸烟者免受恶劣天气的影响。