我们测试了8个细孔过滤器，这些是我们的最爱

我们认为细孔过滤器是必不可少的工具适合任何家庭厨师或面包师。紧密编织的不锈钢篮子非常适合筛面粉或面粉可可粉制作丝滑的酱汁蛋奶冻、完善荷包蛋在甜点上撒糖粉等等。

我们测试了八款细孔过滤器(主要是那些有7到8英寸宽的滤网的型号)，测试时的价格在13美元到40美元之间。以下是那些给我们留下深刻印象的，以及我们应该避免的，以及为什么。

《赢家一览

最好的细孔过滤器:Rösle不锈钢圆柄厨房过滤器

Rösle模型是一个超级坚固，几乎防凹痕的过滤器，甚至可以捕获最小的颗粒。圆形符合人体工程学的手柄和超稳定的碗托，其智能设计使其握持舒适，易于使用。

最佳预算细孔过滤器:美味的厨房用具9英寸细孔过滤器

如果你正在寻找一款不会让你的钱包紧张的过滤器(而且你不介意忽略一些小的设计缺陷)，那就选择Yummy Kitchenware的这款吧。在我们所有的测试中，它的表现“几乎”和Rösle一样好，生产的草莓酱正好略质感更强，而且只有16美元。

测试

• 筛选全麦面粉测试:我们从每个过滤器中筛出一杯全麦面粉，看看哪些过滤掉了棕色的小面包片，哪些没有。为了判断每一个，我们称重，以克为单位，多少麸皮在筛选后留在每个过滤器。
• 草莓酱测试:我们过滤了八批草莓酱通过8个筛子，看看哪一个捕获了种子和果肉，哪一个产生了有籽的，块状的最终产品。
• 糕点奶油测试:在酥皮奶油冷却之前把它过滤掉，可以捕捉到任何溏心鸡蛋、煮过头的蛋奶冻，或者不规则的、粘稠的香草豆碎屑。这就是为什么我们在每个模型中都加入了大约1又1/4杯的糕点奶油，看看它们是否对最终产品的外观和味道产生了影响(积极的或消极的)。
• 耐用性测试:某些型号的网篮是否比其他型号更容易凹痕?为了找出答案，我们把它们放在柜台上，分别撞击篮子的顶部和底部15次。
• 清理和可用性:在测试过程中，我们记录了哪些过滤器拿起来舒服，易于过滤或筛选，并且当放置在碗上时保持稳定和静止。我们还在每次测试后手洗每个过滤器(尽管许多是洗碗机安全的)。

我们学到了什么

一些过滤器有细网…还有一些有超细的网眼

区分好过滤器和不太好的过滤器的两项任务:筛选全麦面粉和过滤有籽的草莓酱。有些模型——比如Rösle、RSVP和yummy上的模型——明显比其他模型的网格更细。他们从全麦面粉中提取了更多的麸皮，从草莓酱中提取了更多的种子和果肉。例如，经过筛选后，RSVP过滤器中残留了7克糠屑，而Cuisinart过滤器中残留的糠屑不到1克。

Rösle、RSVP和Yummy型号在草莓酱测试中的表现也都优于其他型号，口感超滑，没有籽或其他碎屑。(注意:Yummy只允许少量碎屑进入最后的酱汁，但不足以破坏它。)与此同时，美国菜艺公司(Cuisinart)的7.5英寸滤网表现最差，滤出的酱汁颗粒状，含有大量的籽和果肉。

在过滤奶油糕点方面，所有模特都做得很好

令人惊讶的是，经过不同过滤器的糕点奶油批次之间没有明显的差异。任何凝结的鸡蛋、香草豆、煮过头的蛋奶冻都被所有的过滤器过滤掉了。如果有更小的碎片穿过网格间隙更大的模型，它们是无法被察觉的。

设计和耐用性产生了影响

一些手柄设计提供了更多的舒适和控制;我们绝大多数都喜欢圆形手柄的机型(比如Rösle)，或者用硅胶或塑料覆盖的机型(比如OXO)。带有扁平或环形金属手柄的机型握起来不舒服，而且控制力较弱，尤其是在满手的时候。

所有型号的一侧都有一个挂钩，用于将过滤器放置在碗上或好。我们最喜欢的有一个特别宽的钩子，如果你需要用两只手拿更重的货物，它也可以作为把手。这种挂钩的过滤器包括Yummy, KitchenAid和Rösle。这个特别宽的挂钩也有助于保持过滤器的固定和稳定——在倒入和过滤糕点奶油和草莓酱时不会摇晃。在Winco脱颖而出，作为唯一的模型与两个较小的钩子放置在两端的边缘上的过滤器，使它几乎不可能翻倒。

我们还测试了耐用性，因为你可能会把过滤器撞到垃圾桶上堆肥桶去除牙髓或其它碎屑Cuisinart Set和Winco都很脆弱，我们不相信它们能承载太多东西。当它们撞在柜台上时也很容易凹陷。Rösle和KitchenAid是其中最结实的，它们的篮子在柜台上碰起来一点也没有凹痕。KitchenAid独特的网非常灵活，几乎更像是一种织物，而Rösle的网非常坚固，在压力下几乎不会变形。

标准:我们寻找一个好的细孔过滤器

细孔过滤器最重要的方面是它的应变能力，其中一个关键因素是网格尺寸:网格越小，应变越细。孔在1毫米以下的过滤器表现最好，而孔在1毫米到2毫米之间的过滤器表现不佳。

对于任何潜在的过滤器，要问的其他重要问题是:手柄是否握起来舒适，易于控制?当你把过滤器放在碗上时，另一端的挂钩能让它保持稳定吗?过滤器是否构造良好，坚固耐用，或者它是否容易弯曲和凹陷?

最好的细孔过滤器:Rösle不锈钢圆柄厨房过滤器

我们喜欢的:只要拿着这个滤网，你就会觉得自己是一个更好的厨师。到目前为止，它是最坚固、构造最好的。它的钩子比其他所有型号的都宽，这使得它在放在碗上时保持稳定。圆柱形手柄也提供了更多的舒适性和控制。

这还没有提到它在草莓酱测试中并列第一(与RSVP)，生产出光滑、无籽的最终产品。它在全谷物面粉测试中排名第二，筛选出6克麸皮，而RSVP筛选出7克麸皮。不过，对于这么好的东西来说，这不是一个小壮举。

我们不喜欢的是:最大的缺点是价格标签;售价40美元，是所有产品中最贵的。不过我们得挑三拣四才能找到其他缺陷。唯一能想到的是，如果用硅胶包裹把手会更舒服。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 滤篮直径(不含边缘):6 1/2英寸
• 篮子深度:3又1/4英寸
• 处理长度:7 7/8英寸
• 保健产品说明:用洗碗机清洗

最佳预算细孔过滤器:美味的厨房用具9英寸细孔过滤器

我们喜欢的:Yummy Kitchenware过滤器在所有测试中表现非常好。它在面粉筛选测试中并列第二，捕获了6克麸皮。当过滤草莓酱时，它在顶级模特上的表现几乎一样好，只漏了一些种子。

它的特点是任何型号中最宽的网篮，由于其超长的休息钩(也充当第二个手柄)和扁平手柄，它非常稳定和无摆动。就耐用性而言，它也是最坚固的车型之一。

我们不喜欢的是:我们必须在手柄设计上做一些调整，因为它只不过是一条弯曲的金属条。长时间拿着它不太舒服，或者当它携带更重的货物时，比如两磅的草莓。手柄和大尺寸的过滤器也使它稍微笨拙和难以控制。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 滤篮直径(不含边缘):7又3/4英寸
• 篮子深度:3英寸
• 处理长度:7又1/4英寸
• 保健产品说明:用洗碗机清洗

竞争的加剧

• 好握把8英寸双杆过滤器：凭借其令人印象深刻的紧张和筛选能力，这个模型是如此接近我们的预算选择。Yummy滤网在面粉筛选测试中多筛出了3克麸皮。然而，在过滤草莓酱时，OXO的表现仍然令人钦佩，只让几个流氓种子通过。舒适的硅胶衬垫，它的手柄是最符合人体工程学的。
• Winco过滤器与单一细网这个模型生产出块状的、有籽的草莓酱，只捕获了1克麸皮。而且，由于它的木柄，你不会想把它放在洗碗机里洗，这使得它成为唯一一个不能用洗碗机洗的东西。它唯一的优点是它的双碗钩，这有助于它非常稳定地坐在搅拌碗的顶部。然而，最后，这还不足以弥补它的脆弱，弯曲的结构。
• Cuisinart一套3个细孔过滤器：我们只测试了这款产品中最大的一款，它的表现一般:只捕获了两克麸皮，制成了一种块状的、有籽的草莓酱。它也很脆弱，网眼很容易凹陷。裸露的两根尖柄握起来很不舒服，钩子可能帮助它坐在碗上，但它并不能防止它摇晃和移动。
• KitchenAid经典过滤器：使这种过滤器脱颖而出的是它的小轮廓和一个非常灵活的网篮，它几乎就像织物一样。如果厨房空间不够大，需要摆放整齐又不占太多空间的东西，我们会推荐这款。它在面粉筛选和草莓酱过滤测试中表现良好，挑选了4克麸皮(比我们的Rösle少2克)，只允许几个种子进入最终的酱汁。此外，圆形塑料手柄握起来很舒服，使过滤器易于操作。
• Cuisinart 7.5英寸过滤器和Cuisinart Set一样，这款机型也是表现最差的机型之一。在面粉筛选测试中，它几乎没有捕获任何麸皮数字范围连号码都登记不了。而且它完全没有通过草莓酱的过滤测试，产生的酱汁是最块状、最多籽的，几乎是砂砾状的。这款机型的一个特点是它的圆形硅胶手柄，既舒适又符合人体工程学。
• RSVP国际不锈钢网过滤器：如果不是因为一个关键的设计决定:它的锥形篮子，这款车型可能会赢得总冠军。它有5又1/4英寸高，不适合任何标准尺寸的搅拌碗，更不用说稳定地放在碗的边缘上了。在面粉筛分测试中，圆锥篮在最底部压紧面粉，以至于面粉停止筛分。这个圆锥形的一个优点是它能很快很好地过滤草莓酱。我们也不喜欢它的双头手柄;握起来很不舒服，而且很难控制。

常见问题

细孔过滤器、滤器和筛子有什么区别?

这个答案会让人想起“所有的正方形都是长方形，但不是所有的长方形都是正方形”。漏勺是底部和侧面有洞的大脚碗。这些洞足够小，可以阻止豆类、意大利面或其他小食物流出来，同时还能让多余的水排出。另一方面，细网过滤器的篮子是由精细编织的钢网制成的，通常带有把手和休息钩子。这对于从液体中过滤出固体(比如做高汤)和筛选干燥的成分(比如去除结块和烘烤时给面粉充气)都很有用。华体会应用下载

它们通常也被称为筛子，也可以呈锥形或深蹲状，圆柱形(称为鼓筛)。

我可以用什么来代替细孔过滤器?

对于某些任务，在碗上的滤器上放置一块奶酪布可以达到与细孔过滤器相同的效果。我们只会推荐一些流动性很强的东西——例如，这是一个制作透明的自制鸡汤的好方法。或者，如果你真的有困难，咖啡过滤器甚至(干净的!)茶巾都可以。

对于其他技术，如面粉、发酵粉、糖粉或可可粉的去团和充气，你也可以使用面粉筛。这些基本上是大量杯，通过挤压手柄上的触发器，将粉末通过层层细网。