我们测试了13个香料研磨器来找到最好的

新鲜的香料使一道菜更有生气。你可以通过胡椒籽马沙拉然后被火舌瞬间传送到中国新疆混合。不幸的是，香料中的挥发性芳香物质很快就会消散，使得研磨前的香菜尝起来更少柑橘的味道，而更多的是不新鲜的松树的味道。

购买香料的最好方法是整只买，这样它们复杂的香气和味道就会被锁起来，直到你决定把它们放出来。有了一个好的香料研磨机，这就像听起来一样简单。研钵和杵对于小勺的茴香和肉豆蔻是有用的，你可以读到这是我们最喜欢的臼和杵但如果你发现自己经常要大批量地捣碎或每天做饭，那么一个好的电动香料研磨机是必要的。

我们严格测试了前13款型号，以找到那些快速将香料混合成细而一致的粉末，同时保持易于使用，清洁和存储的型号。

《赢家一览

最好的可移动杯香料研磨机:Cuisinart电动香料和坚果研磨机

高容量可移动的碗和快速的研磨速度使Cuisinart成为香料爱好者的理想研磨机。研磨杯很容易锁定到位与扭转，是洗碗机安全的快速清洁。电线塞进底座，整齐地储存，研磨机只需按下盖子即可启动。

最好的固定杯香料研磨机:克鲁普斯电动香料和咖啡研磨机

圆滑和极简设计的克鲁普斯很容易持有，处理和存储-完美的任何人紧的空间。即使没有可拆卸的碗，清理起来也很容易，因为香料不会被困在刀片下面，也没有不必要的凸起或凹槽来堵塞香料。一键式按钮使操作变得简单，可以快速研磨大而坚韧的香料，如肉桂，以及较小的种子。

标准:我们在一个伟大的香料研磨机中寻找什么

大多数可用的刀片香料研磨机也作为咖啡研磨机销售(有时专门如此)。虽然这些设备可以用来磨咖啡，但现实是你最好还是用毛刺磨床喝咖啡。毛刺研磨机让您更一致地控制您的咖啡研磨大小，导致更好的冲泡结果。

相反，我们认为这些刀片研磨机应该用于它们擅长的研磨香料-不管它们是如何营销和销售的。(这是一个罕见的转变，Cuisinart与竞争对手决一死局，决定将他们的研磨机专门用于香料和坚果，而不是咖啡。)然而，如果你确实喜欢用刀片研磨机来研磨咖啡，我们建议你买两台，一台严格用于研磨香料，另一台用于研磨咖啡。这将帮助你避免不幸的交叉污染——孜然味的咖啡听起来不像是“醒来后最好的部分”。

刀片研磨机有两种主要类型:固定杯和可移动杯。带有固定杯的型号可能更难清洁，但香料进入发动机外壳的风险并不大。使用可拆卸的杯子模型，随着时间的推移，有一些磨碎的香料进入电机外壳的风险，这可能会缩短研磨机的寿命。另一方面，研磨杯本身更容易清洁，限制了味道的交叉污染。

在过去的几个星期里，我们一直在寻找一种很棒的香料研磨机——一种能迅速将坚硬的香料磨成足够细的粉末的机器，这样就可以把它们混合到汤和咖喱中，而不会让它们变得粗糙。说到香料，磨得越细越好。一致性也是关键。如果一些参差不齐的碎片留在混合物中，能够将肉桂迅速磨成最细粉末的香料研磨机就没用了。

速度很重要，不仅是为了节省你在厨房里的时间，也是为了确保香料在长时间研磨时不会变热。加热会释放出许多芳香化合物，这是你希望在烹饪过程中发生的事情，而不是在你准备食材的时候。华体会应用下载如果一个单位需要几分钟来研磨香料，并在此过程中加热它们，你已经失去了很多味道。

因为你的香料需求可能会有所不同，我们也想找到研磨机，工作同样好与较小和较大数量的香料。对于电动研磨机来说，混合一茶匙的面粉可能会变得很有挑战性，但是一个可以处理少量面粉的好设备可以让你不必再为厨房配备手动研磨机或小研钵和杵。

简单的清理是必不可少的，特别是对于一些人来说可能有点过分的步骤。我们把那些在反复使用后结块的烦人的山脊或角落标记下来。我们还寻找了香料研磨机的设计方式，以防止太多的颗粒被困在刀片下，以及在使用过程中不会溢出粉状香料。

测试

测试1:研磨大香料:肉桂

肉桂是一种很难磨碎的香料，尤其是如果你想在商店里磨成完美细腻的粉末。这对研钵和杵来说绝对是一个挑战，事实证明，几个电动研磨机也很难做到这一点——一个品牌甚至警告不要尝试。

在第一个肉桂测试中，我们将10克肉桂棒磨成一英寸的小块，持续10秒钟。研磨十秒钟后，我们将肉桂通过中等和精细的实验室级筛子，以确定哪些单位在最初的开裂过程中表现最好，以及它们能够持续多久。最糟糕的是，几乎所有的10克肉桂都无法通过任何一个筛子。

在第二次肉桂测试中，我们将20克肉桂棒磨成一英寸的小块，直到完全磨碎，通过最好的筛子筛选后，剩下的不超过5克。根据制造商的说明，我们每隔10秒就把肉桂磨碎，一分钟后休息一下，让马达冷却下来。我们还注意到，在肉桂完全磨碎之前，任何加热肉桂的单位。第二次测试的结果差别很大，表现最差的人花了110秒，而表现最好的人只用了45秒就完成了任务。

试验2:研磨小香料:孜然

孜然比肉桂更小，更容易磨碎，但它也有自己的挑战。当用手磨孜然时，坚韧的纤维通常会保留下来。这些微小的种子也很容易卡在电动研磨机的刀片下。

和肉桂一样，我们进行了两次孜然研磨试验。在第一次测试中，我们将10克孜然磨碎10秒钟，然后通过中筛和细筛进行筛选。获胜的香料研磨者在十秒钟内几乎没有留下孜然，而表现最差的人未能分解所有的种子。

在第二次孜然测试中，我们将20克孜然磨碎，直到完全磨碎，同样遵循制造商的建议。所有的研磨机都能把孜然磨成足够细的粉末，通过最细的筛子，但表现最好的机器在20到40秒内完成了任务，而最差的机器花了70秒。

在通过肉桂和孜然的测试筛选出六名入围者后，我们对剩下的六名竞争者进行了更多的香料研磨测试。除了重复之前的测试外，我们还测试了每个单元处理极端情况的能力，将研磨机填充到最大容量，并在叶片下方填充少量研磨机，通过筛子再次检查一致性。

用户体验

一些设备的特点是简单的一键操作，而另一些则需要你拨号设置。即使在一键操作的香料研磨机中，也有一些按钮按住不舒服，尤其是在研磨时间较长的情况下。

带有可拆卸碗的研磨机可以让你在水下运行它们，或者把它们放在洗碗机里快速清理，但在这种情况下，我们想要一个可以轻松地扣上和扣下研磨体的碗。一些带有可拆卸碗的香料研磨机在碗和底座之间留下了太多的空间，这导致香料被困在碗下面，因此需要额外的清洁。

足够的绳子长度很重要，因为它使在厨房里操作更容易，所以我们测量了每根绳子的长度。如果设计得好，内置的电源线存储空间会是一个很大的好处。有几个设备的设计可以让你快速缠绕或收起电线，但大多数都很难使用。

虽然大多数香料研磨机在混合时都能很好地保持香料粉尘，但有几个锅盖短或搅拌碗浅，即使只有10克香料，也会在打开时溢出。我们更喜欢具有较高盖子的单位，即使在研磨大量时也不会泄漏。

我们如何选择赢家

我们获胜的香料研磨机将肉桂和孜然碾碎，研磨精细均匀，不会过热。它们都很容易清洁，具有简单光滑的设计，可以快速擦拭。我们发现这些单位是最舒适的持有，直观和用户友好的设计。

最好的可移动杯香料研磨机:Cuisinart电动香料和坚果研磨机

我们喜欢的:Cuisinart提供了最高的容量，最大容量为120毫升，当它的体积达到顶峰时，它的研磨效果和只用一茶匙一样好。它是最快的研磨机之一，能在70秒内将肉桂粉磨成粉末，而孜然粉只需要40秒。

这是唯一一个不需要你在10秒内混合的单位，也不需要你在1分钟后停止混合。相反，我们可以运行Cuisinart的香料研磨机，直到它感觉温暖为止，我们在测试中发现，这至少需要两分钟。可拆卸的碗旋转和关闭在一个快速的动作，是洗碗机安全与透明的盖子。

我们不喜欢的是:重2磅4盎司，是比较重的单位之一。打开盖子时散发出一些香料粉尘。在混合过程中，一些磨碎的香料可能会落在内缘上，然后在可拆卸的碗下找到它们的路。

最好的固定杯香料研磨机:克鲁普斯电动香料和咖啡研磨机

我们喜欢的:Krups是我们测试过的最小、最轻的型号之一，只有6英寸多一点，1磅5盎司，价格几乎是Cuisinart的一半。更小的尺寸并不意味着更小的容量:这台机器一次可以研磨85毫升的香料。细长的椭圆形设计易于操作，磨碗一端变窄，以便干净地倒出其内容物。

它是我们最快最稳定的研磨机之一，能在60秒内将肉桂碾碎成细粉，40秒内将孜然碾碎。固定的杯子并不会让它更难清洁，因为它的宽度足够让你伸手到里面彻底擦拭。另外，没有研磨过的香料被困在刀片下面。我们也感谢慷慨的2.5英尺长的绳子。

我们不喜欢的是:要是克鲁普家族有绳索储存装置，那它可能就是终极香料研磨机了。

竞争的加剧

• 咖啡先生，电动咖啡豆研磨机这位咖啡研磨先生虽然老了，但很不错。它很快就生产出了令人惊讶的精细和均匀的研磨，设计简单，紧凑，易于使用。我们最终排除了它，因为它的小按钮设计和打开时溢出。
• 西屋精选系列不锈钢电动咖啡和香料研磨机这台磨机像腰一样在中心扣紧，便于握持和操作。可拆卸的碗是简单的拆卸和更换，滑动进出不需要扭转或锁定到位。因为碗紧贴锅底，香料不会沾到锅底下，很容易清理。不幸的是，这个单位没有使削减由于低容量和多余的溢出在打开。
• Bodum Bistro刀片磨床这个型号有一个漂亮的抓地力橡胶外观和大量的颜色选择。不幸的是，这个装置不容易坐平，因为电线不能留在它的电线插口。电线存储也很难使用。它的混合时间是最慢的，香料经常卡在刀片下面。
• epicica电动咖啡研磨机和香料研磨机Epica的盖子设计与Cuisinart相似，但它加了一个盖子，防止香料粉尘沾到研磨机的边缘。然而，一些香料仍然在研磨杯下面，并且由于杯子下方狭窄的塑料脊，它比Cuisinart更难清理。这个装置混合得很好，很容易清洁。由于按钮太小，难以按下，最终被淘汰出局。
• 汉密尔顿海滩新鲜研磨咖啡研磨机这个型号的容量很低，只有35到45毫升，这取决于你混合的是什么香料。激活按钮很难按住，研磨碗里的塑料部件很容易被香料堵塞。盖子盖得很紧，很难取下，一打开就会洒出来。
• 汉密尔顿海滩定制研磨我们发现这款研磨机的可移动混合杯很难移走，更难放回原位。该单位是大而笨重，使其难以掌握，清洁和存储。它也产生了不均匀的研磨。
• 厨房援助刀片咖啡和香料研磨机它配备了两个不同刀片的碗，一个是带翼刃的香料碗，另一个是直刃的咖啡碗。咖啡的效果很差，留下了许多大而不均匀的孜然种子。调味碗的效果更好，但也只是稍微好一点。研磨速度慢，研磨不均匀，容量低，而且不透明的盖子很难看到碗内部来监控研磨过程。盛20克香料的碗比盛10克香料的碗表现更好，但它不能做更多的事情，导致研磨的最佳位置有限。香料在可拆卸的杯子下面，那里的脊状表面使其难以清洁。
• 普罗克特Silex新鲜研磨咖啡机这种型号的按钮很难按下去。再加上它的容量很低，20克的肉桂最多能溢出来，而且一打开就会溢出来，这台机器没有达到标准。然而，它在混合时确实有最好的能见度，所以如果你喜欢看香料旋转，它是一个不错的选择。
• 奎森一触式电动咖啡研磨机这个磨工的脚一开箱就掉了。有电源线存储，但很难使用。它的设计类似于Bodum，有很好的抓地力，但一个不稳定的基础。刀片的位置非常低，导致香料被困在下面，很难清理。在我们测试过的所有产品中，这款产品的盖子最浅，溢出量也最大。
• 不锈钢咖啡研磨机本机型配有深碗，容量大。最初分解香料的时间很快，但这个单位很难得到真正好的东西。超薄的形状很容易持有和简单的扭绳存储处理。不幸的是，很多香料会卡在刀片下面，而且这种设计有难以清洁的塑料脊。
• 电动咖啡研磨机和香料研磨机香料粘在研磨机的壁和盖子上了。有了双层盖子，香料粉留在碗里，同时保持足够的透明度，以便在混合时清晰地看到。这个单位产生了最好的肉桂粉，但它也是唯一一个在混合了整整一分钟后留下大块的单位。

常见问题

清洁香料研磨机的最佳方法是什么?

如果你的香料研磨机有一个可拆卸的碗，检查一下使用手册，看看它是否可以用洗碗机清洗。否则，用温水冲洗碗，用干净的布擦拭就很容易了，而且可以完成任务。如果你的研磨机没有一个可拆卸的碗，或者如果你研磨了一些特别刺鼻的东西，即使在清洗后仍然留下顽固的气味，不要害怕。简单地将一些普通的、生的、白米(大约1/4杯就可以了)放入研磨机中搅拌，直到它变成细粉。取出粉末，用湿纸巾或干净的布快速擦拭研磨机。如果气味仍然存在，试着用一点蒸馏白醋擦拭碗，然后让它风干(不盖上盖子)一夜。

你会用搅拌器或食品加工机研磨香料吗?

食品加工商不擅长研磨香料。它们是用来切碎、剁碎、打成泥、揉捏和搅拌的，而不是用来把少量的食材磨成细碎的。华体会应用下载如果你想在食品加工过程中磨几汤匙香料，香料最终会在食品加工机的碗里旋转，而不是磨碎。另一方面，搅拌器的设计是为了将食物向下输送到刀片上，并研磨香料。然而，搅拌机的最小体积要求在1/4-1/2杯之间，具体取决于型号。搅拌机无法将一两汤匙的香料磨碎。所以，要想把大量的香料完全磨碎，搅拌机可以做到。否则，坚持用香料研磨机一次又一次地磨碎香料。

你能用香料研磨机做坚果酱吗?

我们不建议尝试用香料研磨机制作坚果酱。首先，香料研磨机的容量很小，对于制作坚果酱所需的大量坚果来说太小了。其次，香料研磨机的设计初衷并不是为了研磨坚果酱的粘稠度(一些食品加工机和搅拌机甚至无法胜任这项任务)。所以，如果你想做自己的坚果酱，我们建议投资一个伟大的食品加工机或大功率搅拌器。

你能用咖啡研磨机研磨香料吗?

我们不建议使用毛刺磨床研磨香料，这是我们最喜欢的咖啡研磨机。刀片研磨机(上面的评论)，可以可以用来煮咖啡，但不会产生一致的研磨效果，而且很容易出现用户错误。所以，如果你有一个用来磨咖啡的研磨机，想用它来磨香料，把它清理干净，然后这样做。然后，考虑给自己买一个毛刺磨床。