我们测试了高端搅拌机——以下是我们最喜欢的两款

我仍然记得我第一次在专业餐厅的厨房里使用Vitamix搅拌器的情景。我第一次感受到它的原始力量，一个完全模拟控制的表盘，汤像最光滑的丝绸一样从我的喉咙流下。如果你曾经在高级餐厅里对pursame或汤的口感感到敬畏，那么很可能就是这些机器中的一个负责。好消息是，现在家庭烹饪很容易就能买到。坏消息呢?有很多选择，它们是昂贵的．我们说的是至少400美元

对于这些钱，你想要确保你买到最好的搅拌机，满足你的需要，并且可以使用多年。在过去的几周里，我对一系列搅拌器进行了测试，为您带来了我最推荐的两款Vitamix 5200和BlendTec设计师系列．每一个都是很棒的选择。你选择哪一个完全取决于你的个人需求。请继续阅读以了解详情。

《赢家一览

最好的整体高端搅拌机:Vitamix 5200专业级搅拌机

这款功能强大、功能简单的搅拌机可以制作丝滑的牛肉、汤和冰沙，真的，它可以处理任何混合任务。是的，它很贵，但对于那些想要投资搅拌机的人来说，这是很难打败的。

最好的小型高端搅拌机:Blendtec设计师系列

这款更小、更轻的搅拌器是厨房空间有限的人的理想选择。尽管如此，它仍然很强大:可以轻松碎冰，在制作汤和冰沙时的表现与Vitamix 5200相当。

为什么我需要一个高端搅拌机?

高端的搅拌机——即峰值马力为两倍或更高的搅拌机——并不便宜。最便宜的型号售价在400美元左右。那么，为什么你要花标准搅拌机2到4倍的价格来买一个功能几乎相同的东西呢?因为高功率的搅拌器可以简单地做到这一点更好的．汤和冰沙更光滑。更快的破冰。你可以按照自己的规格研磨谷物。新鲜的果仁黄油和芒果。你懂的。

事实是，你可能不知道需要一种，但一旦你第一次尝到像丝绸一样光滑的热汤或真正柔软的、不含种子和纤维的冰沙，你就很难再回去了。

如果你曾经有过一个搅拌机在烟雾和塑料粉尘的飞溅中完全崩溃的经历，那你还有另一个原因。这是评论中经常被忽视的一个因素，但客户的证词和多年的使用可以让我们了解一些情况:高端搅拌机更耐用、更可靠。这三款搅拌器在搅拌器底座和罐子上都有坚固的金属齿轮。金属齿轮搅拌器几乎可以永远使用，这些搅拌器有七年的保修期来证明这一点。金属球轴承在叶片外壳也使更有效的混合和更长的寿命。

的竞争者

市面上有很多不同价位的搅拌机，但在这次测试中，我关注的是大功率搅拌机:最高马力至少为2的搅拌机。我还设定了500美元的价格上限，这超出了一些游戏的价格BlendTec的年代,Vitamix的年代,华林最昂贵的型号。

我将详细介绍测试的细节，但首先让我们快速浏览一下三个获胜者。

我们最喜欢的高端搅拌机的关键规格
	Vitamix 5200	BlendTec设计师
价格	厂商建议零售价449美元	厂商建议零售价449.95美元
控制	4/4(真模拟)	3.5/4(模拟模拟带预设)
高度	18英寸	15英寸
重量	10.5磅	8磅
集装箱尺寸	64盎司	88盎司(未指定最大容量)
噪音	很大声	适度大声
自动奶昔按钮	N/A	2.5 / 4
手工冰沙	四四	四四
热的汤	四四	3.5 / 4
蛋黄酱	四四	2.5 / 4
冰碎	1.5 / 4(粗)	四四
冰冻的饮料	四四	3/4
谷物磨	3.5 / 4	四四
浓稠的果泥和坚果酱	四四	2.5 / 4
湿生食研磨	四四	四四
配件	夯	N/A
最好的特点	最大的模拟控制范围，最简单的操作，最好的盖子	光滑的触摸屏，超侧罐，最好看，最容易清洁
糟糕的特性	非常大，难以刮底，没有预设功能，声音最大	在混合过程中有很多飞溅，没有篡改，在倒入过程中有很多滴水
保修	7年期(包括在内)或10年期延长($75)	8年还无法

测试

我们在家里都会用搅拌器做不同的事情。有些人几乎只把它们当作奶昔机使用。一些人在周末用它们来压碎冰块或制作冷冻饮料。喜欢生食的人用它们来制作光滑的生食汤和坚果酱。面包师会用它们来磨谷物。作为一名前餐馆厨师，我的主要用途是混合热汤和饺子。营销人员会告诉你，他们的搅拌机也可以做揉面团或做面糊之类的事情。

为了测试这些任务，我在每台搅拌器中都做了下面的东西，从相同的材料开始。华体会应用下载如果搅拌器有一个预设按钮来执行特定任务，我就使用预设按钮和手动操作按钮对它们进行了测试。

以下是我在每个搅拌器中所做的:

• 我打碎了一盘冰。
• 我买了一夸脱热胡萝卜汤。
• 我用烤花生做了一杯花生酱。
• 我做了足够四个人吃的黑莓、草莓、甘蓝和酸奶冰沙。
• 我做了一大杯特浓奶昔。
• 我做了一品脱鹰嘴豆泥。
• 我做了一杯蛋黄酱。
• 我做了两杯冰镇玛格丽塔。
• 我磨了一杯半玉米。
• 我磨碎了半磅生胡萝卜。
• 我做了一批披萨面团。
• 我磨碎了半磅牛肉。
• 我搅打了半磅重奶油。

结果

在测试过程中，我很快就学会了一件关于搅拌器的事情:大功率搅拌器和低于两马力的标准搅拌器之间确实没有可比性。搅拌能力弱的人会留下种子和纤维，而搅拌能力强的人会做出非常顺滑的purs——汤非常顺滑，你可以把它倒进芝士布衬里的羊角裤里，一点也不会留下。为了真正向你展示它们的区别，我用标准的搅拌器(评级最高的)混合了两杯黑莓甘蓝冰沙"百思买"搅拌机库克的说明这是标准的搅拌机测试)和在我的Vitamix 5200．

我特意用大量的羽衣甘蓝制作冰沙，以证明搅拌器粉碎纤维和破坏植物细胞的相对能力，以释放更多的营养物质，并产生更光滑的结果。这是我们得到的结果，请记住，我特意设计了这个测试来夸大不同细胞释放的颜色。结果不是特别开胃(尽管它们很美味):

左边的冰沙是用标准搅拌器制作的，由于黑莓中容易释放的色素而呈紫色。羽衣甘蓝被切成小块，但这些小块保持相对完整——很少有绿色叶绿素从细胞内释放出来。

右边用Vitamix制成的奶昔呈褐色，这是黑莓中的紫色色素与羽衣甘蓝细胞完全粉碎后释放的绿色叶绿素混合的结果。看到区别了吗?

不管营销人员怎么说，这些机器都不能取代你厨房里的一切。带附件的食品加工机或立式搅拌机在制作面团或磨肉方面仍然要优越得多。一个碗和一个打蛋器可以做更好的打蛋器。手动搅拌器可以更快地制作蛋黄酱和鲜奶油。这些机器会改变你的汤和冰沙，而不是你的生活。

叶片设计

我还发现，一开始看起来很重要的特性不一定是影响整体性能的因素。一些搅拌器宣传刀片锋利，但刀片的锋利程度与搅拌器的实际性能无关。真正锋利的刀片会做一件事:它们会让你在清洁时更有可能割伤自己，或者在刮痧时损坏橡胶刮刀。

峰值马力或瓦数只是性能的一个非常粗略的指标。Vitamix的输出功率为1380瓦，峰值功率为2马力，Breville Boss的输出功率为1500瓦，峰值功率为2马力，Blendtec Designer的输出功率为1560瓦，峰值功率为3马力，但这三款机器的工作表现相似，这表明好的刀片和瓶子设计与原始功率一样重要。输送到叶片的实际马力取决于许多因素，包括电机冷却的效率、进入机器的安培数以及将能量从一种形式转换为另一种形式的效率。

叶片的数量也与性能无关。其中一个搅拌机特别提供了一个中央主轴式夹具，上下排列着六个刀片。尽管看起来很吓人，但搅拌器无法与更传统的底部旋涡式叶片系统的模型相比。在我们的三个获奖型号中，BlendTec只有两个钝刀片，Vitamix有四个中等锋利的刀片，而Breville Boss有六个刀片，边缘和锯齿混合在一起。

罐的设计

混合罐的形状会影响混合的效率。脊状、翅状和额外的侧面会产生更多的湍流，从而使混合更均匀，但它们也会使搅拌器更难清洁或刮擦，所以找到合适的平衡是关键。Vitamix搅拌器的高、窄、锥形的罐子能产生最有效的涡流——将原料拉入下面旋转的叶片的漩涡。华体会应用下载

这一点很重要，因为一个好的涡流不仅可以更快、更有效地混合，而且还意味着更少的飞溅，这意味着更少的食物被卡在罐子的盖子或侧面而浪费。看看上面的照片。即使在高速下，冰沙也几乎没有飞溅:所有的液体都被循环回下面的叶片。

相比之下，BlendTec搅拌机上的超宽方形罐子会导致吨溅。这种液体在混合的过程中实际上是上下反弹的。虽然这对最终混合物的质量只有轻微的影响，但它确实使那些需要强大漩涡和最小飞溅的任务——比如制作蛋黄酱——变得更加困难，如果不是不可能的话。

倒空容器时，瓶子的设计也很重要:Vitamix有一个长长的倒壶口，这样倒出来的时候不会滴漏。Breville’s在中间，而BlendTec根本没有壶嘴，几乎可以保证你从水罐里倒汤或冰沙时，汤或冰沙会滴到柜台上。

混合湿固体

正如我上面提到的，在混合汤、冰沙和其他可倾倒的液体时，一个好的漩涡是很重要的。厚一点的果酱、蘸酱或坚果酱呢?在这种情况下，你需要两种东西中的一种:一种是能够轻松脉动的宽罐，它可以让大块的食物上下跳动，这样它们就不会绕着刀片打转;另一种是带有坚固的捣固器的搅拌机，这样可以把大块的食物推到刀片上。

BlendTec采用了前一种方法，这使得它在不干涉采购方面表现最好。一个超宽的锅底和良好的预设可以迅速将生蔬菜和坚果变成泥和黄油，但如果你想要完美的效果，你仍然需要偶尔停下来，用刮刀刮一下四周。在BlendTec中，生胡萝卜在45秒内就变成了类似婴儿食品的糊状物。另一方面，对于Breville来说，一个狭窄的罐子意味着45秒后，大块的胡萝卜仍然存在。Vitamix也显示了类似的结果。

看看左边的BlendTec和右边的Breville:

也就是说，一旦你考虑到Breville和Vitamix附带的篡改因素，你就会得到一个不同的故事。将原料放入搅拌机华体会应用下载的叶片中，产生的波纹比BlendTec的还要光滑。对我来说，多做几分钟的工作就能换来更好的结果。BlendTec做到了没有篡改，也就是说即使你想这么做也无法操作。

控制

搅拌机慢慢地陷入了我所说的“微波陷阱”。还记得微波炉以前有两个控制旋钮——一个控制功率，另一个控制时间——那是它？在这个过程中，制造商们在脑海中形成了一个想法:一台微波炉至少要有20种不同的预设才能正常工作，而仅仅是开机和运行就需要按6个按钮。这是荒谬的，使简单的任务变得比它们应该变得更加困难。

搅拌机不是相当虽然还没有达到那种荒谬的程度，但他们很快就会达到。如果你是那种喜欢多任务处理的人，那么预设是很有用的。早上想来杯冰沙吗?只要把预先量好的原料倒进罐子里，按下“冰沙”按钮，让机华体会应用下载器在你洗澡或穿衣服的时候为你制作饮料(如果这些预先设定的东西真的有效的话，那就是这样)。不想费心去学习奶昔需要先慢慢搅拌，然后才能快速混合以达到最佳效果?好的,很好。按奶昔按钮。但在一定程度上，更多的按钮最终会模糊机器的基本功能。

Breville的特点太多了。它有五个预设，一个内置计时器，一个暂停/继续按钮，还有一个开/关，一个脉冲和一个模拟旋钮，如何操作并不容易马上看出。那个模拟表盘也不完全是模拟的。它的操作更像是汽车音响上的旋钮:向左或向右转动它，电机就会以小的增量从一个速度跳到下一个速度。

在光谱的另一端是Vitamix，它只有一个开/关开关，一个在可变模式和高速模式之间切换的开关，以及一个真正模拟的模拟表盘-它的速度可以在一个平滑的连续体中上下调节，从非常缓慢的搅拌到惊人的37,000转/分钟。

Blendtec位于中间，有一个触摸屏滑块，用于不太模拟的控制和一些预设。需要说明的是，触摸屏确实让BlendTec非常容易清洁。它完全平滑!

研磨和破碎能力

我在家里不经常需要碎冰，但这是对一台好搅拌器的标准测试，在这方面，又有一个明显的赢家:BlendTec将竞争对手打得落花流水。它的底座超宽，你可以把一盘冰块放进去，在8秒内把它变成像雪一样的碎冰。Breville可以在30秒内将冰粉碎，但会留下大块冰雹状的颗粒状冰块，而Vitamix由于其锥形形状而很难破碎。如果你正在寻找的是一台破冰机，那么BlendTec无疑是适合你的机器。

标准:我们在高端搅拌机中寻找什么

我们最喜欢的搅拌器有一个高高的搅拌器罐，工作效率很高，很容易倒出来，还有一个简单的控制面板，很容易理解。你可以在下面阅读更多我们的最佳选择。

最好的整体高端搅拌机:Vitamix 5200系列搅拌机

这是我放在厨房柜台上的搅拌器。这是一台真正没有多余装饰的机器，它能做出你尝过的最顺滑的汤和牛肉。这是一个真正的工具，动手类型的厨师会非常喜欢。当然，在没有预设指导的情况下，弄清楚制作冰沙或奶昔的最佳方法需要一点时间，但稍加练习，你就会比那些依赖预设的人更好地应对各种各样的混合需求。

Vitamix还具有最低的低速，这使得混合热汤非常简单。在搅拌热汤时，你面临的最大问题是太快地产生太多的湍流。搅拌器的最低转速非常高，会导致热汤突然释放蒸汽，导致锅盖被吹开，把滚烫的汤喷到你的厨房和脸上。维他命ix的缓慢启动阻止了这种情况的发生。

完全模拟控制还可以帮助你找到你正在弄泥的特定食物的“最佳点”。也就是说，它形成一个完美的漩涡的速度，将食物不断地吸入叶片。具有更细粒度控制的搅拌器在这方面有困难。在一个速度下，顶部的液体可能不会被吸下去，而在另一个速度下，叶片可能旋转得太快，靠近底部的成分最终会骑在叶片的顶部，而不是掉进去。华体会应用下载

Vitamix还有一个自动关闭功能，可以在马达工作过度的情况下使用。在我使用Vitamixes的整个过程中，它的自动关闭和冷却功能只被触发过两次(两次都是在制作特别厚的鹰嘴豆泥时)。当我知道我的搅拌器会自动转动，停下来休息一会儿，而不是自己烧坏了，这让我心里很平静。

最好的小型高端搅拌机:BlendTec设计师系列WildSide搅拌机

BlendTec比它的竞争对手小得多，也轻得多，这对小厨房来说是个大问题。例如，我的Vitamix就不会放在我旧公寓的橱柜下面。BlendTec没有问题。它也是最好的粉碎机，如果把冰变成雪是你的游戏，它的表现与维他命ix汤和冰沙相当。

的确，当你想从搅拌器里倒出来的时候，它会滴下来，而且没有捣固器意味着在制作坚果酱之类的东西的时候，你不得不更频繁地停下来刮掉它的边缘，但这些都是一件很棒的产品的小缺陷。

最适合喝冰沙的高端搅拌机:Breville Boss超级搅拌机(已停产)

而布雷维尔的老板却没有相当在纯粹的混合或粉碎能力方面，它与Vitamix或BlendTec非常接近，并在一个重要领域表现出色:它具有最好的预设功能。只需轻按一下按钮，搅拌器就能制作出丝滑的冰沙和奶昔，即使是用羽衣甘蓝或覆盆子籽等最坚硬的原料。华体会应用下载它也有最坚实的感觉，有一个伟大的拉丝铝外观，很适合与其他同类电器。

常见问题

高速搅拌器和普通搅拌器有什么区别?

两者至少相差几百美元。不开玩笑了，这都是发动机的问题。更高的马力(或更高的瓦数)意味着更强大的马达。一个功率更大的马达意味着在加工、混合和粉碎过程中效率更高。标准搅拌器通常会留下纤维、种子和果肉，而高速搅拌器则会一帆风顺。高速搅拌机还有其他一些升级，包括更多的速度控制和设置。

高速搅拌器和浸入式搅拌器一样吗?

差远了。虽然我们喜欢浸入式搅拌器它们不能与高速搅拌器互换。浸入式或棒式搅拌器的用处是它的便携性。有了搅拌器，你就可以不用把它转移到一个单独的容器里就可以把汤煮熟了。然而，它没有搅拌机那么强大，不应该用于制作自己的坚果酱等任务。

高速搅拌机贵吗?

没有办法:是的。高速搅拌机的成本比基本的搅拌机型号，由于强大的电机。正如我们在测试中发现的，许多高速搅拌器也只是一般更好的以及更高的质量。换句话说:升级的不仅仅是马达。更耐用的容器罐，各种程序，和更好的设计控制都包括在大多数高速搅拌机模型。

你应该买一台翻新过的搅拌机吗?

你可以买一个翻新的。直接从搅拌器制造商那里购买将会带来更好的体验，包括保修和客户服务。一些卖家，如Vitamix，提供他们所谓的“修整这些搅拌器在出售前都要经过检查和认证。一般来说，使用这样的搅拌器可以节省至少100美元。

这些小宝贝能做的远不止买豆子汤。顶级模特拥有2马力的马力，你甚至可以把坚硬的食物，比如坚果，磨成丝滑的酱汁。(在这一点上，它们对自制坚果奶很有用。)如果马力对你来说没有任何意义，那么考虑一下2马力相当于大约1490瓦。

高速搅拌器值得吗?

视情况而定。(你不讨厌这就是答案吗?)如果你很少用搅拌机，或者只打算用它来做冰沙和汤，你可能会发现标准搅拌器是足够的。然而，高速高端搅拌机的魅力在于它的多功能性。在我们的测试中，从磨胡萝卜到搅打多脂奶油，我们都用它。虽然没有搅拌机可以取代你武器库中的所有工具，但如果你有足够的预算，这是一项明智的投资。